QUICHE DE BERENJENAS CON JAMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Éste quiche de berenjenas me surgió por el reto de éste mes de septiembre, y la verdad que está riquísimo con todos los ingredientes que lleva. Tiene una mezcla dulce-salado que tenéis que probarlo.
Así que os dejo la receta para que lo comprobéis y espero que os guste.
Con ésta receta participo en el reto de Septiembre de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Salado.
Con ésta receta, he conseguido el primer premio en el apartado salado.

Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada
2 berenjenas
Aceite de oliva
1 brick de nata para cocinar
2 huevos
Sal
100 gr. de jamón serrano en lonchas
2 puñados de queso (bolsa cuatro quesos)
4-5 cucharitas de cebolla caramelizada

Preparación:
Primeramente, hacemos la cebolla caramelizada y reservamos. Receta aquí.
Cortamos las berenjenas en cuadritos, con piel o sin piel, como guste. En un bol con agua fría y sal ponemos en remojo la berenjena cortada durante 15-20 minutos.

Luego escurrimos bien, y en una sartén con dos cucharadas de aceite las doramos y reservamos.
Colocamos la masa quebrada en un molde de quiche, la pinchamos un poco con un tenedor y la llenamos de garbanzos como suelo indicar en mis recetas para que no suba la masa. Lo introducimos en el horno durante 10 minutos a 180º.

Mientras, en un bol batimos los huevos, la nata, un puñado de queso, y las lonchas de jamón troceadas, junto con una pizca de sal.

Sacamos la masa quebrada del horno, le quitamos los garbanzos y repartimos las berenjenas y a continuación la mezcla de los huevos.
Por último repartimos la cebolla caramelizada por encima.
Lo introducimos al horno durante 25-30 minutos a 180º.
Siempre ir controlando el horno, pues, cada horno es diferente.
Una vez pasado el tiempo listo, lo podemos tomar en caliente o en frío. ¡Buenísimo!