PECHUGA DE POLLO RELLENA CON HIGOS Y PIÑONES AL PEDRO XIMÉNEZ

Ésta receta tiene una combinación deliciosa, entre los higos Doñigales y el vino Pedro Ximénez de El guiso, queda realmente exquisito.

Los higos son un nuevo producto 100% natural que tras un proceso de deshidratación al sol, selección y adecuación, se somete a un lento tratamiento de curación en bodega, obteniendo un producto Gran Reserva, único en el mercado, sorprendentemente tierno y de extraordinario sabor.

Se pueden consumir a cualquier hora, son idóneos como ingredientes para ensaladas y platos de carne, así como para preparar salsas y condimentos.

También se pueden elaborar ricos postres con ellos, suelen presentarse en postres acompañados con nueces o junto con avellanas, almendras y moscatel.

Yo en éste caso, me he decidido por un plato de carne y los he acompañado de piñones y Pedro Ximénez de la casa “El guiso”, un vino que da un sabor muy dulce al plato que presentemos. 

Es ideal tanto para la cocina, como para consumirlo directamente en boca.

El resultado es delicioso, y os dejo como prepararlo con éstos ingredientes de calidad.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo grandes

10 higos Doñigales Pata Negra “Navazar Agraria”

Piñones al gusto

Aceite de oliva virgen

Una cebolla blanca

1 diente de ajo

Un chorreón de vino Pedro Ximenez “El guiso”

Un bote de patatas cocidas de guarnición

Sal

Preparación:

Primeramente, abrimos las pechugas de pollo o le pedimos al carnicero que nos las abra para rellenar.

Cortamos a rodajitas cuatro de los higos y el resto, lo dejamos reservado.

Con las pechugas abiertas, le echamos un poco de sal y sobre ellas colocamos dos higos cortados, en cada una de ellas.

Encima, le echamos un puñadito de piñones y enrollamos la pechuga.

Ahora, las introducimos en una rejilla para cocinar.

Echamos un chorreón de aceite de oliva en una cacerola y doramos las pechugas. Una vez doradas, las sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite donde han soltado su jugo, pochamos la cebolla picada, junto con el diente de ajo también picadito.

Una vez, estén casi doraditas agregamos las pechugas reservadas, mezclamos y la bañamos con el vino Pedro Ximenez.

Esperamos a que se evapore el alcohol durante uno o dos minutos y le agregamos 3 vasos de agua.

Dejamos hervir a fuego suave durante 20 minutos, y al cabo de ese tiempo le añadimos las patatas de guarnición, los 6 higos restantes y dejamos unos 10 o 15 minutos más o hasta que se quede en su salsa.

Pasado el tiempo, sacamos el pollo, cortamos a rodajas gruesas y acompañamos con los higos, las patatas y la salsa.

He utilizado para ésta receta, estos riquísimos higos Doñigales, que podéis encontrar en ésta página http://www.navazaragraria.es/donigales_presentacion.html

Éste delicioso vino Pedro Ximénez, lo he utilizado para salsa y podéis encontrarlo en éste enlace

http://www.elguiso.es/