ALBÓNDIGAS EN SALSA

Estas albóndigas, me recuerdan a mi niñez.
Son las que mi madre cocina desde que yo era pequeñita y aún sigue haciéndolas igual de ricas.
Siempre me ha gustado su manera de cocinarla y son las que me pirran.
Yo las hago también de diferentes maneras, pero ésta vez voy a publicar éstas,
que así es como las sigue cocinando ella.

Te quiero mamá.

Ingredientes:
½ kilo de carne de ternera picada
½ kilo de carne de cerdo picada
1 huevo
Zumo de 1 limón, sal
Cebolla mediana picada
4 dientes de ajo
4 cucharadas de pan rallado
Harina para envolver las albóndigas
Aceite de oliva, laurél
Un chorrito de vino

Preparación:
En un bol echamos la carne picada de ternera junto con la de cerdo, agregamos 1 huevo, el zumo del limón, la cebolla mediana picada, los 4 dientes de ajo picado, el pan rallado y sal.
Lo mezclamos todo bien y vamos realizando las bolas, pasándolas por harina.
Una vez estén todas las bolas hechas las freímos en aceite de oliva, y las vamos pasando a una cacerola donde las vallamos a terminar de cocinar.
Una vez terminado, le quitamos un poco de aceite a la sartén donde la hemos frito, dejando el suficiente para la salsa de las albóndigas, al cual le agregamos una cucharadita de harina disuelta en un dedito de agua. Lo movemos de forma vaivén hasta unir la salsa y lo volcamos sobre las albóndigas.
Le echamos un chorrito de vino, movemos y dejamos 1 minuto que evapore. A continuación la cubrimos de agua, le echamos una o dos hojas de laurel y rectificamos de sal.
Lo dejamos hasta que se quede en su salsa y listo.