BROWNIE CON PIÑONES

Tenía muchas ganas de hacer un brownie y si además lleva endulzante dayelet y no azúcar pues mejor que mejor, así no engordo, je,je,je…

También pueden tomarlo personas diabéticas al no contener azúcar, no lleva gluten y también si quieres mantener la línea y no coger tantas calorías como con el azúcar es perfecto. Tiene, sólo 2 calorías en lugar de 4 del azúcar.

Sustituye el azúcar peso a peso, sin tener que modificar el resto de los ingredientes de la receta.

También puedes combinar las medidas de azúcar, puedes mezclarlo y poner en la receta mitad de azúcar y mitad de endulzante, consiguiendo así bajar las calorías para controlar el peso.

Por ejemplo, ésta receta lleva 100 gramos de azúcar. Yo he puesto 100 gramos de endulzante DAYELET, pero si lo que queréis es bajar un poco el azúcar de la receta porque quieres cuidar lo que comes, le echas 50 gramos de azúcar y 50 de endulzante que te quedará igual de rico.

Aporta el mismo dulzor y textura que el azúcar, así que no lo notarás.

Os dejo mi receta elaborada con éste endulzante y el resto de productos que he utilizado para ello.

Os invito a que paséis por su página y ver la cantidad de cositas que tienen para realizar vuestras recetas.

Ingredientes:
200 gramos de chocolate sin azúcar en gotas Dayelet
50 gramos de mantequilla
4 huevos
100 gramos de endulzante sin azúcar para bizcochos Dayelet
½ cucharita de bicarbonato
Una cucharadita de azúcar vainillado Dayelet
80 gramos de harina de trigo para repostería
Piñones al gusto

Preparación:
Lo primero que hacemos es preparar la bandeja de los brownies.

Para ello, forramos con papel vegetal una bandeja de vidrio de unos 25 por 25, la untamos con mantequilla y espolvoreamos con cacao en polvo y reservamos.

En un cuenco derretimos en el microondas el chocolate, junto con la mantequilla. Tiene que quedar como una crema de chocolate. Reservamos.

Ahora, en un bol batimos los huevos junto con el endulzante hasta que quede una crema espumosa.

Añadimos la cucharadita de vainilla, el bicarbonato y mezclamos. A continuación, añadimos la crema de chocolate reservada y mezclamos bien.

Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la mezcla hasta conseguir una mezcla homogénea.

Volcamos toda la mezcla en la bandeja de cristal ya preparada.

Pasamos los piñones por chocolate en polvo y lo esparcimos sobre la masa.

Con el horno ya precalentado a 180º, en la parte intermedia del horno colocamos la bandeja durante 20 minutos.

Cuando pasen los 20 minutos, abrimos y la cubrimos con papel de aluminio y la dejamos 10-15 minutos más. Comprobar con un pincho hasta que salga seco. No sobrepasar el tiempo pues se resecaría el brownie.

Una vez listo, lo dejamos enfriar y cuando esté completamente frío lo cortamos en porciones cuadradas y servimos.

Éstos son los productos que he utilizado.

¡Ah! Os dejo éste cupón, que si hacéis un pedido a través de él, tenéis un descuento en la compra de productos.

PECHUGA DE POLLO RELLENA CON HIGOS Y PIÑONES AL PEDRO XIMÉNEZ

Ésta receta tiene una combinación deliciosa, entre los higos Doñigales y el vino Pedro Ximénez de El guiso, queda realmente exquisito.

Los higos son un nuevo producto 100% natural que tras un proceso de deshidratación al sol, selección y adecuación, se somete a un lento tratamiento de curación en bodega, obteniendo un producto Gran Reserva, único en el mercado, sorprendentemente tierno y de extraordinario sabor.

Se pueden consumir a cualquier hora, son idóneos como ingredientes para ensaladas y platos de carne, así como para preparar salsas y condimentos.

También se pueden elaborar ricos postres con ellos, suelen presentarse en postres acompañados con nueces o junto con avellanas, almendras y moscatel.

Yo en éste caso, me he decidido por un plato de carne y los he acompañado de piñones y Pedro Ximénez de la casa “El guiso”, un vino que da un sabor muy dulce al plato que presentemos. 

Es ideal tanto para la cocina, como para consumirlo directamente en boca.

El resultado es delicioso, y os dejo como prepararlo con éstos ingredientes de calidad.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo grandes

10 higos Doñigales Pata Negra “Navazar Agraria”

Piñones al gusto

Aceite de oliva virgen

Una cebolla blanca

1 diente de ajo

Un chorreón de vino Pedro Ximenez “El guiso”

Un bote de patatas cocidas de guarnición

Sal

Preparación:

Primeramente, abrimos las pechugas de pollo o le pedimos al carnicero que nos las abra para rellenar.

Cortamos a rodajitas cuatro de los higos y el resto, lo dejamos reservado.

Con las pechugas abiertas, le echamos un poco de sal y sobre ellas colocamos dos higos cortados, en cada una de ellas.

Encima, le echamos un puñadito de piñones y enrollamos la pechuga.

Ahora, las introducimos en una rejilla para cocinar.

Echamos un chorreón de aceite de oliva en una cacerola y doramos las pechugas. Una vez doradas, las sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite donde han soltado su jugo, pochamos la cebolla picada, junto con el diente de ajo también picadito.

Una vez, estén casi doraditas agregamos las pechugas reservadas, mezclamos y la bañamos con el vino Pedro Ximenez.

Esperamos a que se evapore el alcohol durante uno o dos minutos y le agregamos 3 vasos de agua.

Dejamos hervir a fuego suave durante 20 minutos, y al cabo de ese tiempo le añadimos las patatas de guarnición, los 6 higos restantes y dejamos unos 10 o 15 minutos más o hasta que se quede en su salsa.

Pasado el tiempo, sacamos el pollo, cortamos a rodajas gruesas y acompañamos con los higos, las patatas y la salsa.

He utilizado para ésta receta, estos riquísimos higos Doñigales, que podéis encontrar en ésta página http://www.navazaragraria.es/donigales_presentacion.html

Éste delicioso vino Pedro Ximénez, lo he utilizado para salsa y podéis encontrarlo en éste enlace

http://www.elguiso.es/

SOLOMILLO DE PAVO RELLENO DE TERNERA, MANZANA Y PIÑONES

Éste plato podéis presentarlo si vienen invitados, pues está delicioso y vais a quedar como reyes.

Por supuesto que no hace falta tener invitados para hacerlo, cualquier día es 
bueno. 

Os invito a que conozcáis como cocinarlo.
Así que empezamos con la receta…

Ingredientes:

2 solomillos de pavo

250 gr. de ternera picada

Un trocito de cebolla

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

Comino (al gusto)

Pimienta molida (al gusto)

1 manzana

Un puñado de piñones

½ cebolla para la salsa

2 dientes de ajo para la salsa

Un chorreón de vino blanco

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla y un diente de ajo muy picaditos. Una vez que esté, agregamos la carne junto con un poco de sal. También le agregamos pimienta molida y comino (opcional).

Mezclamos y vamos dejado que se cocine hasta que no esté roja, retiramos y reservamos.

Ahora, pelamos y cortamos en pequeños trocitos la manzana.

A continuación, abrimos los solomillos como un libro y sobre ellos colocamos la carne, sobre ella, le ponemos unos piñones y trocitos de manzana.

Cerramos los solomillos con la ayuda de palillos de madera, consiguiendo que quede todo cerrado.

A continuación, en una cacerola grande, echamos un chorreón de aceite y echamos la media cebolla y los dos dientes de ajo picados. Lo sofreímos y le echamos los solomillos hasta dorarlos.

Una vez dorados, le agregamos algunos piñones y el resto de la manzana troceada.

Le echamos un chorreón de vino blanco y vamos dejando que se evapore.

Una vez evaporado, lo cubrimos de agua y dejamos a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente o hasta que quede en su salsa.

Retiramos los palillos de madera de los solomillos, y quedarán listos para servir.

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE ESPINACAS

Esta receta, la ha hecho Kiko, el padre de Patri, una compi del trabajo, él quiso que la publicara en mi blog, y a mí me parececió una receta rica e interesante, así que… dicho y hecho. Ahí queda.

Ingredientes:
2 solomillos
1 paquete de espinacas con pasas y piñones
Un puñado de Jamón serrano a taquitos
1 cebolla
Dos dientes de ajo
1 zanahoria


 
2-3 patatas medianas
Brandy, vino blanco
Aceite de oliva y sal

Preparación:
En una sartén con una cucharadita de aceite, rehogamos el preparado de espinacas con pasas y piñones, cuando ya casi esté le añadimos los taquitos de jamón. Lo removemos un poco y reservamos.
A continuación, abrimos los solomillos, lo rellenamos con las espinacas, enrollamos y lo atamos. En una sartén con un pelín de aceite, los doramos y reservamos.
Luego, cortamos la cebolla a juliana, laminamos los dientes de ajo, la zanahoria la cortamos en forma de palitos y las patatas de forma panadera.
Todo esto lo pasamos por una sartén y lo doramos un poco.
Una vez que lo hayamos dorado, lo pasamos a una bandeja de horno.
Colocamos encima los solomillos reservados, agregamos por encima un chorreón de brandy, otro de vino blanco y le añadimos un chorreón también de aceite de oliva. Le echamos un poco de sal y lo metemos al horno a 180º durante 35 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está en su punto.

ANOTACIÓN: El preparado de espinacas lo venden en el Día, sino lo encuentras, compra un paquete de espinacas, le añades pasas y piñones al gusto.

CAKE DE QUESO Y PIÑONES CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes: 
400 gr. de queso philadelphia

150 gr. de azúcar
4 huevos
100 gr. de harina
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 cucharadita de levadura royal
1 tarrito de piñones (75 gr.)
Para la cobertura 
100 gr. de chocolate de cobertura
100 ml de nata líquida de postres
35 gr. de margarina
 

Preparación:
Buscar una fuente refractaria, donde quepa el molde que vamos a emplear.

Verter en ella dos dedos de agua y meter en el horno a 200º.

Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y la mitad del azúcar, reservar.

Poner el resto de ingredientes en una batidora y batir bien.

Verter esta preparación sobre las claras, agregamos los piñones dejando algunos para adornar la tarta e integrar bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátula.

Echar esta masa sobre el molde que tenemos preparado y ponerlo en el baño maría que tenemos en el horno ya precalentado a 200º bajar a 180º y hornear entre 35-45 minutos, si se dora demasiado cubrir con papel de aluminio.
Una vez esté horneado, dejar enfriar en el frigorífico.
Cuando esté frío, preparamos la cobertura de chocolate. 

Fundimos el chocolate al baño de María.

Cuando ya esté fundido le echamos la margarina y vamos mezclando.

Luego echamos la nata y seguimos integrando hasta que se hace una pasta brillante.

Bañamos con el chocolate decorando al gusto y mantenemos en el frigorífico.