TOCINO DE CIELO

Hola chíc@s!!

Se que llevo mucho tiempo sin publicar... pero cada vez que me pidan algo, aquí estaré para ayudar en lo que sea.
Hoy me preguntaron por la receta del tocino de cielo y dicho y hecho...aquí os la muestro. Gracias por estar siempre por aquí. 💜y seguiré publicando cada vez que pueda sacar tiempo para ello. 😚

Este es un postre que no debéis de dejar de probar, porque es una autentica delicia al paladar.

Su origen es de Andalucía, en concreto en mi tierra, Jerez de la frontera.

En 1324, las monjas del Convento del Espíritu Santo realizaban éste rico postre y ahora podemos verlo todas las pastelerías.

Os traigo la receta para que podáis realizarlo.

Espero que os guste.

Ingredientes:
500 gramos de agua
1 kg de azúcar
30 yemas de huevo
Para el caramelo
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de agua
Unas gotitas de zumo de limón

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el azúcar.
Programamos 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Pasado el tiempo, sacamos del vaso y reservamos, moviéndolo de vez en cuando para que no cristalice.

Sin limpiar el vaso, echamos las yemas y mezclamos 10 segundos en velocidad 2.

Ahora, ponemos la máquina a velocidad 2 y echamos el almibar, poco a poco, a través del bocal.

Cuando esté todo mezclado, pasamos la mezcla por un colador vertiéndola en un molde caramelizado, de 30x20 mas o menos.

Ahora lo colocamos en el horno al baño de María.

Tapamos el molde con papel de aluminio, para que no pueda entrar agua por ningún sitio. Lo tenemos a 190º durante 1 hora y media o 2(dependiendo del horno).
Comprobar con un cuchillo si está cuajado. Debe de salir limpio.

Cuando esté, lo sacamos, dejamos que enfríe un poco fuera y lo introducimos en el frigorífico, mínimo 4 horas.

Si queremos hacerlo tradicionalmente, en un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego medio, sin dejar de remover en ningún momento tenemos que conseguir el punto de hebra, eso quiere decir un almíbar que al levantar la cuchara con la que estamos removiendo podamos ver como cae lentamente una hebra de almíbar. Suele tardar unos 15 minutos.

Una vez conseguido, retiramos del fuego y dejamos enfriar, con cuidado que no se cristalice como expliqué antes.

Vamos batiendo las yemas.

Una vez batidos, vamos añadiendo poco a poco el almíbar sin dejar de batir.

Una vez que esté todo bien mezclado, lo colamos y vertemos en el molde caramelizado.

TORTILLA DE PATATAS CON GULAS Y GAMBAS

Me encantan las tortillas, los revueltos... ¡Uhmm... que ricos!

He utilizado el preparado que nos ofrece MiraBuenas, porque nos pone las cosas mas fáciles. ¿Como?... Pues, nos trae ya preparado las patatas junto con otros ingredientes deliciosos y ya listos para ser consumidos.

En éste caso he utilizado el preparado de patata con gulas y gambas, que le da un sabor a la tortilla exquisito, me ha encantado.
Ahora, os dejo con la receta.

Ingredientes:
Preparado de patata con gulas y gambas MiraBuenas
3 huevos
Sal

Preparación:
En una sartén volcamos el preparado y lo vamos calentamos.

Mientras, vamos batiendo los huevos con un poco de sal.

Vertemos el preparado ya caliente (escurrido) a los huevos, mezclamos.

Quitamos un poco de aceite de la sartén y vertemos el conjunto en ella.

Dejamos cuajar por un lado, le damos la vuelta y dejamos cuajar por el otro y listo.

Estos son algunos de los productos de preparados de tortilla que nos pueden ofrecer MiraBuenas, os invito a su página y podáis ver todos los que nos pueden ofrecer. 

http://www.mirabuenasrioja.com/

CAZUELA DE HUEVO CON TOMATE

Es un gusto el poder catar unos tomates tan ricos como son los de Paso Doble, tomates carnosos con un sabor y textura como los que comíamos antes. Con el mismo sabor auténtico, realmente deliciosos.

Directos de la mata a tu casa, y el envío muy rápido y con una presentación impecable. Me ha encantado todo.

Como no, iba a preparar tomate frito con éstos tomates para una de mis recetas... sería un delito, ¿no?

Ingredientes:
Un kilo de tomates Pasodoble
Un pimiento verde
Media cebolla
Dos dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharita de azúcar
Sal y pimienta
Huevos
Patatas

Preparación:
En una cacerola con un chorreón de aceite de oliva, agregamos la cebolla, los ajos, y el pimiento (todo picadito) y realizamos un sofrito.

Cuando esté el sofrito, le agregamos el tomate limpio, pelado y troceado, el azúcar, la sal, y la pimienta al gusto, mezclamos.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave y tapado, cuando veas que el tomate esté pochado mezclamos un poco, dejandolo reducir hasta que quede en su punto. Reservamos.

Freimos el huevo en una sartén y lo presentamos en una cazuela junto con el tomate y acompañado de unas patatas fritas. Riquísimo.

Estos son los tomates de paso doble que he utilizado para mi receta, os invito a que visitéis su página y podáis ver lo que nos pueden ofrecer. 

http://pasodoble.org/

PINTXOS REVOLCONES CON PIQUILLO Y ATÚN

¿Que tal unos pintxos para el aperitivo o la cena?

Me encanta los revueltos pero, hacer las patatas fritas tardas un poco mas y a veces no tienes tiempo. No pasa nada, porque MiraBuenas nos lo pone mucho mas fácil, ¿como?... Pues, nos trae ya preparado las patatas junto con otros ingredientes deliciosos y ya listos para ser consumidos.

En éste caso utilicé el preparado de patatas con piquillos y atún... riquísimo. 

Os dejo con la teceta para que tengáis la oportunidad de hacerlos.

Ingredientes:
Preparado de patatas con pimientos del piquillo y atún de MiraBuenas
3 huevos
Sal
Queso rallado cuatro quesos
Rodajas de pan blanco 

platos y pizarras

Preparación:
En una sartén volcamos el preparado y lo vamos calentamos.

Mientras, vamos batiendo los huevos con un poco de sal.

Vertemos el preparado ya caliente (escurrido) a los huevos, mezclamos.

Quitamos un poco de aceite de la sartén y vertemos el conjunto en ella.

Mezclamos y revolvemos hasta que esté cuajado. 

Colocamos con la ayuda de una cuchara, el revuelto sobre una rodaja de pan blanco y le ponemos un puñadito de queso por encima.

Lo introducimos a la grill hasta que se derrita el queso y a la vez se tueste levemente el pan. Listo para servir.

Hemos utilizado para emplatar platosypizzarras.

Estos son algunos de los productos de preparados de tortilla que nos pueden ofrecer MiraBuenas, os invito a su página y podáis ver todos los que nos pueden ofrecer. 

mirabuenasrioja.com

REVUELTO DE HABAS

Un plato muy del día a día, perfecto para un primer plato o para una rica cena.

Las habas que he utilizado son de naranjas foios, unas habas frescas, recién cogidas de la huerta y la podéis encontrar cuando están en temporada.

Además, las habas nos ofrecen a nuestro organismo una dosis muy generosa de hierro, folatos, fibra, magnesio y potasio.

Utilizándolas frescas contienen mucha fibra y vitaminas de tipo B. El contenido
en fibra favorece la digestión y evita las flatulencias.

Ahora, os dejo con la receta, que como siempre, muy fácil de hacer.

Ingredientes:

500 gramos de habas naranjas foios

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

3 huevos

Cebolla frita para adornar

Preparación:

Limpiamos las habas, le cortamos los filos laterales de las vainas si es necesario, y la troceamos.

Las cocemos en una olla con un poco de sal durante unos 20 minutos a fuego medio.

Una vez tiernas, las escurrimos y reservamos.

Ahora en una sartén con un pelín de aceite caliente, pochamos dos dientes de ajo muy picaditos.

Cuando estén, le añadimos las habas y volteamos, dejándolo durante unos minutos para sofreírlas.

Pasado el tiempo, le añadimos los huevos, sal al gusto y volteamos para hacer el revuelto.

Cuando esté en su punto, servimos y adornamos con cebolla frita.

Éstas son las habas que utilicé para mi receta.

Aunque Naranjas foios tiene deliciosas naranjas y mandarinas, además nos ofrecen verduras frescas como alcachofas y habas naturales directas de la huerta valenciana a tu casa, sólo cuando están en temporada.

Las naranjas se distinguen por su alta calidad, sabor y naturalidad, naranjas sin aditivos y recién recolectadas de los árboles. Siendo 100% naturales, de primera calidad y de cosecha propia.

Directamente del árbol a su mesa en 24 horas, sin pasar por cámaras ni aditivos de conservación.

No todas las naranjas de un mismo árbol maduran al mismo tiempo, por eso la recolecta es seleccionada cada día manualmente, recogiendo sólo la que está en su punto óptimo, siendo recolectada en el momento justo.

Con todo esto, se consigue una calidad de naranjas excelentes.

Os invito a visitar su página y ver todo lo que nos pueden ofrecer.

www.naranjasfoios.com

TOCINO DE CIELO A LA NARANJA

Os traigo un rico postre realizado con naranjas foios.

Unas naranjas con un sabor delicioso, y una textura muy jugosa, perfecta para realizar cualquier tipo de receta de cocina, ya sea dulce o salada.

Tocino de cielo a la naranja, suena bien, ¿no?... pues mas rico sabe.

El auténtico tocino de cielo no lleva naranja y tiene su origen en Andalucía, en concreto en mi tierra, Jerez de la frontera. En 1324, las monjas del Convento del Espíritu Santo realizaban éste rico postre. Pero yo, le he agregado zumo de naranja y está igual de rico.

Aquí tenéis como hacerlo, que no es nada complicado.

Ingredientes:
250 gramos de zumo de naranjas foios
500 gramos de azúcar
13 yemas de huevo
2 huevos
Para el caramelo
150 gramos de azúcar
4 cucharadas de agua

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix el zumo de naranja y el azúcar.

Programamos 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Pasado el tiempo, sacamos del vaso y reservamos, moviéndolo de vez en cuando para que no cristalice.

Echamos las yemas y los huevos y mezclamos 10 segundos en velocidad 2.

Ahora, ponemos la máquina a velocidad 2 y echamos el almibar, poco a poco, a través del bocal.

Colamos la mezcla y la echamos en un molde caramelizado de Albal de 16x23 para que nos quepa en el recipiente varoma.

Lo colocamos dentro del recipiente varoma, lo tapamos bien, cubrímos con papel albal y después con papel de cocina para que absorba el exceso de vapor.

Vertemos en el vaso 1 litro de agua, cerramos y colocamos encima de la tapadera el recipiente varoma bien cerrado.

Programamos 60 minutos, temperatura varoma velocidad 2.

Dejamos enfriar en frigorífico antes de servir.

Si queremos hacerlo tradicionalmente, en un cazo ponemos el zumo de naranja y el azúcar a fuego medio, sin dejar de remover en ningún momento tenemos que conseguir el punto de hebra, eso quiere decir un almíbar que al levantar la cuchara con la que estamos removiendo podamos ver como cae lentamente una hebra de almíbar. Suele tardar unos 15 minutos.

Una vez conseguido, retiramos del fuego y dejamos enfriar, con cuidado que no se cristalice como expliqué antes.

Vamos batiendo las yemas y los huevos enteros.

Una vez batidos, vamos añadiendo poco a poco el almíbar sin dejar de batir.

Una vez que esté todo bien mezclado, lo colamos y vertemos en el molde caramelizado.

Si lo haces al baño de María, busca un molde de aluminio hermético para que no entre agua por ningún sitio.

Ahora, colocamos el molde bien cerrado en un recipiente con agua caliente, para el baño de María, y lo introducimos al horno ya pre calentado a 170º durante 40 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Éstas son las naranjas que he utilizado para mi receta, mirad la pinta que tienen...

Se distinguen por su alta calidad, sabor y naturalidad, naranjas sin aditivos y recién recolectadas de los árboles. Siendo 100% naturales, de primera calidad y de cosecha propia.

Directamente del árbol a su mesa en 24 horas, sin pasar por cámaras ni aditivos de conservación.

No todas las naranjas de un mismo árbol maduran al mismo tiempo, por eso la recolecta es seleccionada cada día manualmente, recogiendo sólo la que está en su punto óptimo, siendo recolectada en el momento justo.

Con todo esto, se consigue una calidad de naranjas excelentes.

Os invito a visitar su página y ver todo lo que nos pueden ofrecer.

www.naranjasfoios.com

TORTILLA DE PATATAS

¿A quién no le gusta la tortilla de patatas?

Bueno, yo creo que a muy poquitas personas no les gusta. A mí, personalmente me encanta, en cualquiera de sus versiones.

Esta vez, la he realizado con la ayuda de “EL GUISO”.

Tienen un preparado para tortillas que es genial, así lo tienes más cómodo 
para realizar una tortilla de patatas, te ahorras freír la cebolla y las patatas.
Queda riquísima y muy rápida de hacer, así que a continuación, os dejo como hacerla.

Ingredientes:

Un bote de preparado de tortilla de patatas con cebolla “EL GUISO”

4 huevos

Sal

Preparación:

En una sartén, volcamos el preparado de tortilla y lo calentamos un poco.

Mientras, vamos batiendo los cuatro huevos con un pelín de sal.

Una vez caliente, volcamos las patatas en los huevos. Lo mezclamos todo, y volvemos a volcar en la sartén.

Dejamos que cuaje la tortilla por un lado y a continuación le damos la vuelta.

Una vez cuajado del todo, retiramos y lista para servir.

Si no tenéis el preparado, pelamos 2-3 patas, la cortamos tipo panaderas, enjuagamos y luego salamos.

En aceite caliente, freímos las patatas hasta que estén tiernas. Escurrimos y seguimos los pasos anteriores.

Éste es el preparado que he utilizado en ésta receta. Os invito a que paséis por su página y descubráis todo lo que tienen para ayudarnos en la cocina.

http://www.elguiso.es/

HUEVOS ROTOS CON TOMATE Y PATATAS

Una de mis comidas favoritas y lleva una crema de tomate que tenéis que probarla.

Indekove pone en tu mesa los mejores ingredientes, y para los amantes de ésta hortaliza, os deja ésta exquisita crema de tomate.

Es ideal para tomar tanto en caliente como en frío.

El tomate es un alimento excelente para llevar una dieta saludable gracias a su contenido de licopeno, vitamina C y vitamina A, entre otras propiedades.

No lleva colorantes, ni aromas añadidos, quedando una rica crema suave, natural y deliciosa.

Os dejo ésta clásica receta, que me quedo estupenda.

Ingredientes:

3 patatas

4 huevos

1 lata de crema de tomate Indekove

Aceite de oliva para freír

Sal

Preparación:

Lo primero que hacemos es pelar las patatas, la cortamos tipo panadera.

Salamos las patatas y las freímos.

Mientras, calentamos el tomate en el microondas.

Una vez frita, la pasamos a un plato con papel absorbente.

Pasado un minuto, pasamos las patatas a un cuenco, le agregamos el tomate, mezclamos y servimos en los platos.

Freímos los huevos y los colocamos sobre las patatas.

Ésta es la crema de tomate que he utilizado en ésta receta, de la casa Indekove, os dejo el enlace y veis todos los ricos productos que nos ofrecen. http://www.indecove.com/

HUEVOS RELLENOS

Los huevos rellenos, los hacen de muchas maneras diferentes pero, ésta que os presento es la que he visto siempre en mi casa y es la que me gusta. 
Así que, os presento la manera de hacerlos, fácil y rápido.
Seguro que os gusta.

Ingredientes:
6 huevos
2 latas de atún
Mahonesa

Preparación:
Cocemos los huevos con un pelín de sal para que no se revienten durante 10 minutos.
Una vez cocidos y fríos, lo cortamos a lo largo por la mitad y sacamos las yemas, reservando las claras.
En un bol, echamos las yemas y las estrujamos con un tenedor para hacerlas trocitos pequeñitos, reservando alguna para luego adornar los huevos.
A continuación, echamos las dos latas de atún, escurridas del aceite al bol.
Mezclamos todo y añadimos la mahonesa al gusto.
Con la ayuda de una cucharita vamos rellenando las mitades de los huevos, adornamos por encima con los trocitos de yemas antes reservados y listo.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

Con esta receta he conseguido el segundo premio en el  Reto de  Mayo de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

Ingredientes:
1 manojo de espárragos
Una 1/4 parte de una cebolla mediana
1 diente de ajo picado
3-4 huevos
Sal

Preparación:
Primero limpiamos los espárragos.
Cortamos la parte de abajo dura, lo troceamos y enjuagamos con agua fría.
Lo cocemos con un poco de agua y un pelín de sal durante 5 minutos, sacamos y reservamos.
En una sartén con una gota de aceite de oliva, echamos la cebolla picada y el ajo y lo pochamos. Agregamos los espárragos lo volteamos y dejamos durante 5 minutos aproximadamente o hasta que esté de tierno a nuestro gusto.
En un cuenco batimos los huevos junto con un poco de sal, le echamos los espárragos y mezclamos.
Volcamos la mezcla en una sartén con una gota de aceite para hacer la tortilla cocemos por un lado y luego por el otro y listo.

Estoy muy contenta y agradecida a todos los que me han votado por ello. También quiero felicitar al resto de los participantes pués han puesto la misma ilusión que yo en éste concurso. Gracias compañeros!!