PAN EN PIREX

Deseas hacer un pan rápido sin tener que esperar tiempo de fermentar?

Pues aquí lo tienes, además de fácil está buenísimo.

Pruébalo y me cuentas.

Ingredientes:

270 gramos de agua
25 gramos de levadura fresca
480 gramos de harina de fuerza
30 gramos de mantequilla o aceite de oliva
2 cucharitas de sal

Aceite de oliva para pincelar

Preparación:

Vertemos en el vaso el agua y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.

Ahora, le añadimos la levadura y programamos 4 segundos a velocidad 4.

Agregamos la harina, el aceite, y la sal.

Lo programamos durante 5 minutos a velocidad espiga.

Engrasamos y espolvoreamos un molde de pírex y la tapadera por dentro. El molde debe de ser de 2,5 litros de capacidad.

Hacemos una bola con la masa, le hacemos unos cortes para realizar unos dibujos al pan y la colocamos dentro del molde de pirex, pincelamos con aceite de oliva.

Lo introducimos en el horno sin precalentar y horneamos durante 50-60 minutos a 220º.

Pasado el tiempo, destapamos la cacerola y sacamos del horno, con cuidado de no quemarnos con el vapor. 

Dejamos enfriar en una rejilla.

MANTECA COLORÁ CON HIGADO DE CERDO

¿Habéis probado la manteca colorá con hígado de cerdo? No? pues está de muerte untada en una tostada.

Esta manteca se suele hacer por el sur y lo mismo en la zona donde vives no la encuentras pero, no importa... si tienes thermomix la puedes hacer fácilmente. De la manera tradicional nunca la hice, así que, esta vez toca thermomix, jejeje...

Sigue los pasos y ya veras que buena está.

Ingredientes:
1.500 gramos de manteca blanca de cerdo
250 gramos de hígado de cerdo a trozos pequeños
Una cabeza de ajo
30 gramos de sal
40 gramos de pimentón dulce
10 gramos de comino molido
7 gramos de orégano
200 gramos de agua

Preparación:
Trituramos los ajos con la sal unos segundos en velocidad 8.

Añadimos el hígado a trocitos, el comino, el pimentón, el agua, 200 gramos de manteca de cerdo y por último el oréggano.

Programamos 30 minutos, varoma, 1.

Comprobamos que el hígado esté tierno, si hace falta añadimos 5 minutos mas y trituramos 1 minuto, velocidad 5-7-9 (progresiva).

Añadimos el resto de la manteca y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1 y 1/2.

Cuando pase el tiempo, repartimos en recipientes, dejamos enfriar y luego pasamos al frigorífico. Quedará líquido, pero al enfriar es cuando cuaja.

Se conserva bastante tiempo.

QUICHE LORRAINE

¡Qué ricas las tartas saladas!

El quiche es una receta procedente de la gastronomía francesa.

Es una tarta salada que tiene muchas variantes, aunque la original sólo llevaba masa quebrada, huevos y nata.

Esta vez he realizado un quiche lorraine con un queso de oveja semicurado de quesería La antigua de Fuentesaúco.

Éste queso, tiene un intenso aroma a leche cruda de oveja con una consistencia muy cremosa, sabor aterciopelado con ligeros toques de acidez muy agradables en la boca, quedando una quiche con un sabor delicioso.

Es muy fácil de hacer y un plato que gusta mucho, os animo a hacerla.

Ingredientes:

Una masa quebrada

120 gramos de cebolla

150 gramos de queso deoveja semicurado de la quesería La antigua de Fuentesaúco 

200 gramos de bacon

200 ml de nata líquida

100 ml de leche

2-3 huevos

45 gramos de aceite

Preparación:

(Thermomix)

Primero, estiramos la masa quebrada, la colocamos en un molde y horneamos 15 minutos a 180º. Para evitar que se hinche, lo horneamos con peso (unos garbanzos o alubias nos servirán).

Troceamos el queso y reservamos. Rallamos un pequeño trocito.

Para el relleno, vertemos en el vaso la cebolla, el aceite  y programamos 6 segundos en velocidad 4.

A continuación, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregamos el bacon 8 minutos, varoma, velocidad cuchara.

Echamos el queso reservado troceado, reservando el rallado para espolvorear mas tarde y programamos 1 minuto y ½, varoma cuchara.

Ahora, colocamos el relleno sobre la masa quebrada, ya horneada.

Si queremos hacerlo de manera tradicional, realizamos un sofrito con la cebolla y el bacon.

Luego añadimos el queso, mezclamos hasta que se derrita  y lo volcamos sobre la masa horneada.

Después de seguir los pasos anteriores, cualquiera de los dos, utilizamos un cuenco y batimos los huevos, agregamos la nata, la leche, una pizca de sal y cubrimos el quiche. Espolvoreamos con el queso rallado.

Horneamos durante 25 minutos a 180º.

Si ves que no has conseguido el dorado deseado, le ponemos la grill 2-3 minutos y listo.

Éste es el queso que he utilizado para mi receta, está delicioso. Así que, os invito a que paséis por su página, y disfrutad de todas las delicias que pueden ofrecer.

http://www.queserialaantigua.com/

CREMA DE VERDURAS

Una crema de verduras que está deliciosa.

Lleva unos ingredientes muy nutritivos, quedando un primer plato muy completo. 

Os dejo la receta que es muy fácil de hacer y os va a encantar.

Ingredientes:

40 gr. de aceite de oliva

75 gr. de cebolla

75 gr. de puerro

180 gr. de zanahorias

300 gr. de calabacines

200 gr. de berenjenas

150 gr. de calabaza

1 diente de ajo

Una pastilla de caldo

Una pizca de sal

650 gr. de agua

Preparación:

(Thermomix)

Echamos en el vaso de Thermomix, el aceite, y el resto de verduras peladas y cortadas pequeñitas.

Agregamos la pizca de sal, la pastilla de caldo y programamos 20 minutos, 100º, a velocidad 1.

Una vez pasado el tiempo, esperamos un poco y lo trituramos a velocidad 7-8 durante 2 minutos.

Si queremos hacerlo de manera tradicional, en una olla echamos igualmente todos los ingredientes y dejamos que se haga hasta que la verdura esté tierna.
Una vez pasado el tiempo, lo trituramos con la ayuda de una batidora.

CREPS DE PECHUGA DE POLLO Y QUESO

Si llega un invitado a casa y no sabéis que preparar… aquí os dejo una idea que va a gustar.
Además es ligero, distinto, rápido de hacer y gusta a mayores y a niños. De manera que vais a acertar seguro.
Os dejo los pasos para que podáis hacerlo, mirar que fácil…

 

Ingredientes:
Fiambre de pechuga de pollo
Queso de loncha havarti
Para los crepes:
250 ml. de leche
3 huevos
150 gr. de harina
Un pelín de sal




Preparación:
Para los creps
(En thermomix)
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 20 segundos en velocidad 4.
Si queremos hacerlo de manera habitual, en una batidora echamos todos los ingredientes de los crepes y lo batimos hasta que quede homogéneo.
Dejamos reposar, una media hora, pero si no hay tiempo, no importa.
Ahora, en una sartén con una gota de aceite, a fuego suave, echamos un par de cucharones de la masa.
Esparcimos para que ocupe todo el fondo de la sartén, dejamos que se haga y le damos la vuelta hasta que esté cuajado y algo dorado.
Lo reservamos, unos encimas de otros para mantenerlos.
Aproximadamente salen 6-8 creps grandes.
Ahora cogemos un crep, le ponemos encina dos lonchas de pechuga de pollo y sobre ellas dos lonchas de queso.

Lo enrollamos y metemos al microondas unos 40-50 segundos para que el queso se derrita.
Lo cortamos por la mitad y servimos.
Podemos acompañarlo con una ensalada y completa una cena.

GAZPACHO ANDALUZ

En verano, no puede faltar un rico gazpacho lleno de nutrientes y vitaminas, pues el ingrediente fundamental que es el tomate es ideal para tomar en ésta época del año, pues tiene muchos beneficios para el organismo. 
Lleno de vitaminas A y C.
El gazpacho es perfecto para calmar la sed en los días de mucho calor, así que os dejo la receta para que lo preparéis.
Si lo hacéis con las cantidades exactas que os dejo y uno buenos tomates… está de vicio, así que manos a la obra.

Ingredientes:
½ kg de tomates
1 diente de ajo
25 gr. de pimiento
30 gr. de cebolla
25 gr. de vinagre al Pedro Ximenez
35 gr. de aceite de oliva
Media cucharada de sal gorda
230 gr. agua fría

Preparación:
(Thermomix)
Poner todos los ingredientes, menos el agua en el vaso de thermomix.
Programa 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos a velocidad 8.
Añadimos el agua y programe 1 minuto a velocidad 8. 

Para hacerlo de la manera habitual, troceamos los tomates, el ajo, el pimiento y la cebolla.
Lo vertemos en un cuenco grande junto con el vinagre, el aceite, la sal y lo batimos todo.
Luego le añadimos el agua muy fría y mezclamos bien.
Una vez terminado de cualquiera de las dos formas dejamos enfriar en el frigorífico.
Nos quedará un gazpacho cremoso riquísimo.

MERMELADA DE CEREZAS

Ayer a las doce y media de la noche, viendo en la televisión un anuncio de mermelada, se me ocurrió hacer la mía propia y como tenía una caja de cerezas puse manos a la obra.

La thermomix funcionando de madrugada cuando casi todo el mundo dormía, je,je... y yo cocinando.

Bueno, aquí os dejo el resultado, espero os guste y podáis hacerla ustedes mismos.

Ingredientes:
500 gr. de cerezas
250 gr. de azúcar
½ limón exprimido

Preparación:
(Thermomix)
Enjuagamos las cerezas, le quitamos el rabito y la echamos en el vaso de la thermomix.

Lo ponemos 5 segundos en velocidad 4-5, para separar los huesos de la pulpa.

Una vez pasado el tiempo, las sacamos del vaso, le retiramos los huesos, colocamos la mariposa en el vaso y volvemos a introducir las cerezas, esta vez sin los huesos.

Añadimos el azúcar, el zumo y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1.

Si queremos hacerla de manera habitual, Deshuesamos las cerezas y las batimos más o menos como nos guste, las cocemos a fuego suave durante 40 minutos, junto con el azúcar y el zumo de limón.

Espperamos a que temple, la vertemos en el recipiente que la vayamos a guardar y dejamos enfriar en el frigorífico… lista para lo que apetezca.

SUGERENCIA: Una vez que esté terminada de cocinar podéis triturarla, aunque a mi me gusta con los trocitos de cerezas y los dejé tal cuál quedó después de la thermomix.

TARTA DE QUESO MASCARPONE CON MERMELADA DE FRESA Y LIMÓN

Ingredientes:

2 tarrinas de queso mascarpone

200 ml de nata líquida para postres

8 cucharadas de azúcar

3 huevos

1 vaso de leche entera

2 cucharadas de maicena

20 gotas de zumo de limón

Ralladura de limón
Para la mermelada de fresa y limón
500 gr. de fresas
400 gr. de azúcar
1 limón

Preparación:

(Thermomix)

Cortamos las fresas, (previamente lavadas y cortadas).

La echamos en el vaso de la thermomix, junto con el limón troceado y sin huesos.

Trituramos 8 segundos en velocidad 5.

Añadimos el azúcar y cocinar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Poner el cestillo encima para las salpicaduras.

Cuando termine, si vemos que ha quedado muy líquida, podemos echar 1 lámina de gelatina neutra y volvemos a poner 3 minutos más para mezclarlo bien. Con la gelatina, queda estupenda.

Si queremos hacerla de manera habitual, introducimos en una olla las fresas (previamente lavadas y cortadas), el limón y el azúcar.

Una vez que empiece a hervir, la dejamos a fuego lento durante una media hora.

Vamos moviendo continuamente, para que no se peque.

Una vez que retiremos del fuego, la trituramos y quitamos la espuma que se forma en la superficie.

Cuando esté templada, en cualquiera de la manera que la hagamos, la pasamos a un tarro de cristal y metemos en el frigorífico.

En unas horas estará fría, lista para utilizar.

Preparamos ahora el bizcocho, mezclando bien todos los ingredientes con la ayuda de una batidora.

Cuando esté todo bien mezclado, lo vertemos, en un molde para horno, previamente untado con mantequilla.

Con el horno precalentado, introducimos el molde a 180º durante aproximadamente 1/2 hora, dependiendo del horno.

Conviene que controlemos la coción pinchando para ver si se ha cuajado bien por dentro.

Si vemos que se dora demasiado por la parte superior podemos ponerle un poco de papel de aluminio y solucionado.

Una vez que la tarta está, dejamos que enfríe, luego desmoldamos y la cubrimos por arriba con la mermelada y lista para disfrutar.

TARTA RAYADA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Bizcocho pionono:
8 huevos
100 gr. azúcar
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de extracto de vainilla
100 gr. harina de repostería
Relleno:
350 gr. mantequilla a temperatura ambiente (muy importante)
120 ml. leche
120 gr. azúcar glas
40 gr. cacao puro en polvo
Cobertura:
200 ml. nata líquida
200 gr. chocolate postres Nestlé, troceado
1 cucharita de mantequilla
100 gr. nueces troceadas (reservar algunas enteras para adornar)

Preparación:
Bizcocho de los piononos
(Thermomix)
Precalentar el horno a 180 grados.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Utilizamos la mitad de los ingredientes.
Ponga en el vaso 4 huevos, 50 gr. de azúcar, una cucharadita de miel y una cucharadita de extracto de vainilla, programe 4 minutos, 37 grados, velocidad 3 1/2.
Vuelva a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2, sin temperatura.
Añada 50 gr. de harina a través de un tamizador o colador para evitar que queden grumos. Mezcle 10 segundos, velocidad 3. Retire la mariposa de las cuchillas y termine de mezclar con la espátula.
Si lo queremos hacer manualmente, en un bol, montamos 3 claras a punto de nieve.
En otro bol, colocamos 3 yemas, los 50 gr. azúcar, la cucharita de miel, la cucharita de extracto de vainilla y 1 huevo entero. Batimos hasta triplicar su volumen.
Incorporamos las yemas montadas a las claras, con cuidado y la harina tamizada con movimientos envolventes.
Vierta la mezcla en una bandeja de horno de 23 x 33 x 1 cm (más o menos) forrada con papel de hornear y hornee durante 7 minutos a 180º
Repita la operación con el resto de ingredientes de los piononos para obtener 2 bizcochos iguales.

Relleno
Lave el vaso y coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 3 minutos, velocidad 3.
Si lo queremos hacer manualmente, echamos todos los ingrediente y mezclamos hasta que esté todo homogéneo.
Retire con cuidado el papel de los piononos, corte cada bizcochos en dos tiras largas de 10-12 cm. de ancho y úntelos con la crema de relleno.
Comience a enrollar una de las tiras, apretando para que el rollo quede firme y siga con otra tira donde acaba la anterior.
Continúe este procedimiento hasta acabar con las tiras. Coloque el bizcocho de pie en una bandeja plana y cubra los laterales y la parte de arriba, con la crema restante, alisando toda la superficie con una espátula y lleve al frigorífico durante 2 horas.

Cobertura
Transcurrido este tiempo, prepare la cobertura. Ponga la nata en el vaso limpio y programe 3 minutos, 90 grados, velocidad 2.
Añada el chocolate y la mantequilla, mezclando 30 segundos, velocidad 3 para que quede una crema homogénea. Deje templar quitando el vaso de la máquina.
Si lo queremos hacer manualmente, derretimos el chocolate al baño de María, cuando esté derretido le agregamos la mantequilla. Mezclamos hasta que esté disuelto y luego agregamos la nata.
Retire el bizcocho del frigorífico y, ayudándose con una pala de repostería coloque el bizcocho sobre una rejilla con una bandeja debajo. Vierta la cobertura templada sobre el bizcocho, de forma que se expanda y lo bañe (ayúdese con un espátula si queda algún hueco sin cubrir).
Tapice los laterales del bizcocho con las nueces troceadas y decore con las nueces enteras. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
Ésta tarta es muy entrenenida de hacer, aunque con paciencia y dedicación el resultado es fantástico, merece la pena hacerla.

QUESO DE RULO CON PIMIENTOS CONFITADOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:
Biscotes
Queso de cabra de rulo
Pimientos confitados
Cebolla confitada 
Para los pimientos confitados (thermomix)
400 gr. de pimientos rojos
200 gr. de azúcar
100 gr. de vinagre de manzana
50 gr. de agua
 

Para la cebolla caramelizada 
(thermomix)
3 cebollas grandes
50 gr. de brandy
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de azúcar moreno

Preparación:
Para hacer los pimientos confitados, los ponemos troceados en el vaso de Thermomix y se trituran programando 6 segundos en velocidad 4.
Añadir el resto de ingredientes, el azúcar, el vinagre y el agua, comprobando que no quedan restos de pimientos en las paredes del vaso, de ser así, bajarlos con la espátula.
Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 quitando el cubilete para que se evapore.
Cuando esté dejamos enfriar y ya lo podemos utilizar.
Para hacer la cebolla caramelizada, las pelamos y cortamos en cuartos.
La metemos en el vaso y troceamos 2 segundos en velocidad 5.
Agrega el resto de ingredientes, el brandy, el aceite y el azúcar.
Programa 35 minutos, varoma a velocidad cuchara y pasado éste tiempo, la cebolla caramelizada estará lista, y sin ningún trabajo.
Colocamos sobre los biscotes una rodaja de queso de rulo y confitura de pimientos alternándolas con la de cebolla caramelizada, quedando listo para disfrutar.

CREMA DE ZANAHORIAS

Tienes que probar esta crema de zanahoria, está deliciosa y es super sana. Además facilísima de hacer.

Te dejo como hacerla.

Ingredientes:
150 gr. de patatas
500 gr. zanahorias
1 cebolla mediana (150 gr.)
2 dientes de ajo
650 gr. de agua
25 gr. de aceite
Sal al gusto

Preparación:
(Thermomix)
Colocar en el vaso las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla a trozos y los ajos. Programar 8 segundos a velocidad 4.

Añadir el aceite, las patatas, el agua y la sal. Programar 25 minutos, 100º a velocidad 1.

Acabado esto, esperar a que baje la temperatura y triturar 2 minutos, en velocidad 8.

Si queremos hacerlo de manera habitual, En una olla, echar todos los ingredientes troceados, cubrir generosamente con agua y dejar hervir durante 20-25 minutos.

Una vez que esté cocida la verdura, sacar parte del caldo y reservar.

Batir las verduras y agregar caldo hasta conseguir la consistencia deseada.

Esta crema es muy sabrosa y sana.

HOJALDRE DE ESPINACAS CON BECHAMEL

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
1 paquete de espinacas congeladas (450gr.)
1 cebolla
½ litro de leche
1 cucharada colmada de harina
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 huevo, sal
Un puñadito de piñones
10-12 dátiles (según gusto)

Preparación:

Cocer las espinacas según indique el paquete. La escurrimos muy bien y reservamos.
Mientras tanto, elaboramos la bechamel. Pelamos la cebolla y la picamos.
En una sartén, la sofreímos con un poco de aceite de oliva, cuando esté dorada, le añadimos la cucharada de harina y una pizca de sal.
Lo removemos todo y seguidamente le añadimos la leche. Se remueve constantemente hasta que veamos que ha hervido y está ya espeso.
Si nos queda grumos, cogemos la batidora y listo.

Si queremos hacer la bechamel con thermomix, pincha aquí y hacemos para 1/2 litro. 

A continuación pelamos los dientes de ajo y lo cortamos a láminas muy finitas.
Lo sofreímos y cuando estén con un poco de color le añadimos las espinacas y le echamos sal.
Removemos durante 2 minutos para que coja sabor.
Cuando esté le añadimos la bechamel, lo mezclamos y dejamos enfriar.

Extendemos una lámina de hojaldre en la bandeja del horno sobre papel vegetal y le echamos las espinacas ya frías, dejando los bordes libres para luego cerrarla. Le ponemos por encima piñones y dátiles partidos a trocitos no muy grandes.

La cubrimos con la otra lámina de hojaldre y cerramos por los bordes, con los dedos o la ayuda de un tenedor.
Con un pincho, hacemos agujeritos sobre el hojaldre, con la intención de adornar y también para que salga el aire, que luego crea dentro del horno.

Batimos el huevo con un pelín de sal fina y con la ayuda de un pincel, embadurnamos el hojaldre.
Lo introducimos en el horno a 200º durante 20 minutos o según indique el hojaldre.
A los 15 minutos, abrimos el horno con cuidado y con un pincho le hacemos algunos agujeritos si está inflado el hojaldre.
Cuando esté doradita, ya está lista.

BECHAMEL DE COBERTURA

Ingredientes:
para un litro
1 cucharada de aceite
50 gr. de mantequilla
110 gr. de harina
800 gr. de leche entera
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
Nuez moscada al gusto

Preparación:
(Thermomix)
Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadimos la harina y volvemos a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Acabado el tiempo, incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos 5 segundos en velocidad 7 y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3.

Esta bechamel es ideal para cubrir el plato que deseemos y para rellenos.

De manera manual
En una cazuela a fuego suave, vertemos el aceite y la mantequilla.

Mientras se va derritiendo le agregamos sal al gusto, un pelín de pimienta molida y nuez noscada.

Cuando esté ya derretida la mantequilla y mezclado todo, añadimos la harina y sin dejar de remover con la ayuda de unas varillas la vamos cocinando hasta que vaya cogiendo algo de color.

Una vez que tenga color le agregamos la leche y sin dejar de batir, vamos cociendo mientras va espesando.

Cuando ya esté espesa, si quedan grumos pasamos la batidora y listo.

Podéis agregarle dos lonchas de jamon de york troceadas pequeñitas a la bechamel ya hecha y mezclamos. Le da un toque estupendo.