PIMIENTOS RELLENOS DE TERNERA CON BECHAMEL

Ésta es una receta que tenía muchas ganas de hacer, y aprovechando que mi marido sembró una maceta de pimientos y de momento crecieron seis, vi el momento perfecto para hacerlos rellenos.

No me lo pensé dos veces, rellenos de carne con bechamel y queso me dije, 
así que, puse manos a la obra y aquí están.

Son fáciles de hacer, un poco laboriosos pero los puede hacer cualquiera. Así que, os dejo la receta.

Éste mes el reto de Cocineros de Mundo, tiene como ingrediente para participar en él, la ternera así que, Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

Ingredientes:

6 pimientos anchitos

450 gramos de carne de ternera picada aliñada

1 huevo

1 cucharada de harina

1 cucharada de pan rallado

Aceite de girasol para freír

Tomate frito (aquí)

Bechamel (aquí)

Queso para gratinar

Preparación:

Primero, bordeamos el pimiento por el rabillo cortándolo, lo limpiamos y reservamos.

Lo rellenamos con la ayuda de una cucharilla con la carne picada ya aliñada.

A continuación, para que no se nos abra al freírlos, pasamos la parte abierta, primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.

Ahora freímos la parte que hemos rebozado poniendo el pimiento verticalmente.

Lo dejamos un poco y una vez que veamos que esté cerrado para que no se salga, lo freímos entero.

Mientras, en una fuente para horno, echamos tomate frito.

Podéis utilizar tomate frito del que viene ya preparado, que os queda igual de rico.

La cantidad es la que os guste, 4 o 5 cucharadas estaría  bien.

Una vez frito los pimientos, los vamos pasando a la fuente quedando de ésta manera.

Ahora volcamos la bechamel sobre ellos.

A la salsa bechamel, una vez hecha le agregué un par de cucharadas de tomate frito y quedó con un sabor riquísimo.

Espolvoreamos con queso para gratinar.

Lo introducimos al horno a gratinar durante unos 15 minutos, hasta que se vea doradito y listo.

BERENJENA RELLENA DE CARNE

Ingredientes:
2 berenjenas
250 gr. de carne de ternera picada
Media cebolla mediana
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal, pimienta, comino
Bechamel
Queso para gratinar de 4 quesos
Perejil picado, tomate frito

Preparación:
Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos.
Primero, le quitamos el rabito a las berenjenas, las enjuagamos y secamos. La cortamos por la mitad a lo largo, y con un cuchillo hacemos una especie de triángulo en la berenjena, para que después de sacarla del horno sea más fácil quitarle la carne.
En una fuente para horno le echamos un pelín de aceite y colocamos las berenjenas.
Le echamos sal y sobre ellas la regamos con un pelín de aceite.
Las introducimos en el horno a 200º durante 20 minutos.
Ahora, vamos haciendo la carne picada, poniendo en una sartén un poco de aceite.
Le agregamos la cebolla y los ajos picados, dejándolos pochar. Seguidamente le agregamos la carne picada junto con un poco de sal, comino (al gusto) y pimienta (al gusto).
Mezclamos todo y vamos dejando que se haga, hasta que no esté roja la carne. 
Ahora, le agregamos tomate frito (un par de cucharas o al gusto), ver receta del tomate casero AQUÍ.
Mezclamos todo y reservamos.
Una vez pasado el tiempo del horno, sacamos las berenjenas, esperamos a que tiemplen y le quitamos la carne del interior como habíamos señalado antes.
Troceamos la carne de la berenjena muy pequeña, se la agregamos a la carne y lo mezclamos todo. Ya está listo el relleno.
A continuación, vamos rellenando todas las berenjenas, las espolvoreamos con perejil y cuando estén listas le echamos la bechamel, ver receta de la bechamel AQUÍ. Por último sobre ellas le ponemos el queso para gratinar, ser generosos, je,je…
Ahora, sólo queda gratinarlas al horno hasta que estén doraditas y listo.
Una vez sacadas del horno, las adorné con tomate y perejil picado. Están de lujo.

HOJALDRE DE ESPINACAS CON BECHAMEL

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
1 paquete de espinacas congeladas (450gr.)
1 cebolla
½ litro de leche
1 cucharada colmada de harina
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 huevo, sal
Un puñadito de piñones
10-12 dátiles (según gusto)

Preparación:

Cocer las espinacas según indique el paquete. La escurrimos muy bien y reservamos.
Mientras tanto, elaboramos la bechamel. Pelamos la cebolla y la picamos.
En una sartén, la sofreímos con un poco de aceite de oliva, cuando esté dorada, le añadimos la cucharada de harina y una pizca de sal.
Lo removemos todo y seguidamente le añadimos la leche. Se remueve constantemente hasta que veamos que ha hervido y está ya espeso.
Si nos queda grumos, cogemos la batidora y listo.

Si queremos hacer la bechamel con thermomix, pincha aquí y hacemos para 1/2 litro. 

A continuación pelamos los dientes de ajo y lo cortamos a láminas muy finitas.
Lo sofreímos y cuando estén con un poco de color le añadimos las espinacas y le echamos sal.
Removemos durante 2 minutos para que coja sabor.
Cuando esté le añadimos la bechamel, lo mezclamos y dejamos enfriar.

Extendemos una lámina de hojaldre en la bandeja del horno sobre papel vegetal y le echamos las espinacas ya frías, dejando los bordes libres para luego cerrarla. Le ponemos por encima piñones y dátiles partidos a trocitos no muy grandes.

La cubrimos con la otra lámina de hojaldre y cerramos por los bordes, con los dedos o la ayuda de un tenedor.
Con un pincho, hacemos agujeritos sobre el hojaldre, con la intención de adornar y también para que salga el aire, que luego crea dentro del horno.

Batimos el huevo con un pelín de sal fina y con la ayuda de un pincel, embadurnamos el hojaldre.
Lo introducimos en el horno a 200º durante 20 minutos o según indique el hojaldre.
A los 15 minutos, abrimos el horno con cuidado y con un pincho le hacemos algunos agujeritos si está inflado el hojaldre.
Cuando esté doradita, ya está lista.

BECHAMEL DE COBERTURA

Ingredientes:
para un litro
1 cucharada de aceite
50 gr. de mantequilla
110 gr. de harina
800 gr. de leche entera
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
Nuez moscada al gusto

Preparación:
(Thermomix)
Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadimos la harina y volvemos a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Acabado el tiempo, incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos 5 segundos en velocidad 7 y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3.

Esta bechamel es ideal para cubrir el plato que deseemos y para rellenos.

De manera manual
En una cazuela a fuego suave, vertemos el aceite y la mantequilla.

Mientras se va derritiendo le agregamos sal al gusto, un pelín de pimienta molida y nuez noscada.

Cuando esté ya derretida la mantequilla y mezclado todo, añadimos la harina y sin dejar de remover con la ayuda de unas varillas la vamos cocinando hasta que vaya cogiendo algo de color.

Una vez que tenga color le agregamos la leche y sin dejar de batir, vamos cociendo mientras va espesando.

Cuando ya esté espesa, si quedan grumos pasamos la batidora y listo.

Podéis agregarle dos lonchas de jamon de york troceadas pequeñitas a la bechamel ya hecha y mezclamos. Le da un toque estupendo.