CONEJO AL LIMÓN

Ésta receta, me la facilitó mi amiga Mercedes hace muchísimo tiempo.

La hice muchísimas veces pues,  a mí me encanta, la salsa queda buenísima.

Ésta receta recuerdo que, cuando aún mi padre vivía, se la hice y me olvidé de echarle sal, le pregunte como estaba y me dijo que riquísimo, le dije; pues me olvidé de echarle sal, y me dijo; pues no se nota está muy bueno… recuerdo sus palabras como si fuera hoy, te quiero papá.

Os cuento esto porque, mi padre era el que le añadía sal a las comidas siempre, siempre las encontraba sosas y ésta vez, pues me quedé sorprendida con su respuesta.

Así que, los que no podéis tomar sal lo cocináis sin ella, que va a estar igual de rico.

El conejo de por sí, es una carne con poquísima grasa y éste guiso, no le añade ninguna, por lo tanto es aconsejable para los que sigan una dieta de 
adelgazamiento o simplemente quieran comer sano.

Fácil y deliciosa.

Ingredientes:

1 conejo

Aceite de oliva

Sal

7 dientes grandes de ajo

Un puñado de perejil fresco

El zumo de dos limones

½ cucharadita de harina

Preparación:

Primeramente troceamos el conejo  y reservamos.

En una cacerola con un chorreón de aceite de oliva echamos el conejo, con un poco de sal y lo doramos.

Una vez dorado, le añadimos el zumo de los limones, volteamos un par de minutos y lo cubrimos de agua.

Troceamos los dientes de ajo y el perejil en una picadora. Lo volcamos sobre el conejo y dejamos cocinar hasta que el conejo esté tierno, unos 45 minutos y antes de que se quede en su salsa, le echamos media cucharadita de harina disuelta en un dedito de agua y lo movemos vaivén hasta que se incorpore.

Una vez que se quede en su salsa, servimos caliente.