BERZA DE TAGARNINAS

Para éste plato necesitamos un buen trozo de pan, así que prepararlo porque sé que os va a gustar ésta berza de tagarninas.

Si queréis saber que es la berza, su origen y de que manera se suele tomar podéis entrar aquí que os dejo otra versión de berza pero light, sin grasas.

Ahora os dejo el paso a paso.

Ingredientes:
500 gramos de garbanzos
400 gramos de cabeza de lomo
Un trozo de costillas de cerdo
Un trozo de tocido fresco o de papada
Un ramillete de hierbabuena
Una cucharada de pimiento molido de la Vera
Sal al gusto
500 gramos de tagarninas
Un buen trozo de morcilla
Un buen trozo de chorizo
Una cucharita de manteca de cerdo colorá

Preparación:
En una olla a presión, introducimos los garbanzos junto con la carne de cerdo, las costillas, y el tocino.

Le agregamos la hierbabuena, llenamos la olla de agua hasta cubrir los ingredientes.

Añadimos sal y pimiento molido hasta que esté bien rojito.

Cerramos la olla y lo dejamos durante 45 minutos.

Pasado el tiempo, abrimos la olla y le añadimos las tagarninas limpias y cortadas a trocitos junto con el chorizo, la morcilla, y la manteca de cerdo colorá.

Rectificamos de sal si fuese necesario, cerramos la olla y la dejamos de nuevo durante 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo, abrimos la olla y si tiene mucho caldo lo dejamos hasta que quede en su punto. 

BERZA LIGHT

La berza es un potaje típico de Andalucía, sobre todo en Sevilla y en Cádiz. 

Quizás sea en Jerez de la Frontera donde se realiza mejor éste plato, o al menos es donde lo he probado más rico, por supuesto, sin despreciar a los demás. 

Tiene muchas variantes, referente a la verdura que se le eche a lo olla.

Hoy, la he cocinado con éstas que son las que más me gustan, pero en éste caso, la he hecho light como dice mi madre, os preguntaréis ¿light?, sí, pues, porque la berza lleva su pringá aparte de las verduras y hoy como quiero comer más sano pues la hice sin grasa.

La pringa, para quien no lo sepa o viva en otra ciudad o país y no lo conozca, es un conjunto de ingredientes que lleva carne de cerdo, carne de ternera, costillas de cerdo, tocino de cerdo, tocino de papada (que lleva carne), chorizo y morcilla. Diréis… ¡que rico!

Pues todo esto, se toma troceado en pequeñas porciones mezclado y ayudado por pan, que es la forma tradicional de comerla y de ahí su nombre de pringá.

Otro día, os prometo que subo la auténtica, ahora empezamos con la receta light.
Espero que os guste.

Ingredientes:

½ cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 bote de garbanzos cocidos (400 gr.)

200 gr. de judías verdes

200 gr. de calabaza

2-3 patatas medianas

Aceite de oliva

2 ramitas de yerbabuena

Pimiento molido

Sal

Preparación:

En una olla a presión con un poco de aceite de oliva, echamos la cebolla y los dientes de ajo picados. Lo pochamos y a continuación agregamos las judías verdes, los garbanzos enjuagados y escurridos, la calabaza cortada a trozos, y las patatas peladas y cortadas a trozos también.

Lo mezclamos todo y cubrimos de agua. Añadimos la yerbabuena, la sal y el pimiento molido hasta que esté rojito.

Cerramos la olla y dejamos durante 20 minutos.

Cuando termine, abrimos la olla y si queda un poco de líquido lo dejamos reducir hasta que se quede en su punto.