PECHUGA DE POLLO EMPANADO CON JAMÓN Y QUESO

El pollo tiene infinidad de maneras de hacerlo, y todas riquísimas, como ésta que hoy os traigo.

Unas pechugas de pollo empanadas con jamón y queso derretido... ummmh..... 
delicioso, además a los niños también les encanta.

Mirad que fáciles son de hacer.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

2 lonchas de queso havarti

2 lonchas de jamón serrano

1 huevo

Pan rallado

Sal

Aceite de girasol

Preparación:

Limpiamos las pechugas de pollo y la cortamos por un lado dejándolas como un libro abierto.

Le colocamos la loncha de jamón, la de queso y la cerramos. Haciendo lo mismo con las dos.

En un plato, batimos un huevo con un poco de sal fina y mojamos las pechugas de pollo, pasándolas luego por el pan rallado.Ya están empanadas.

Luego pasamos a freírlas en una sartén con aceite caliente y cuando estén doraditas las sacamos y listo.

MONTADITO DE SECRETO IBÉRICO CON JAMÓN

Hoy, os presento un montadito con unos ingredientes de calidad y que están riquísimos.

He tenido el placer de poder saborear la paleta ibérica de bellota Gran Selección Cerex.

Catarla es un placer, su forma cortada, ese tacto especial, un gusto intenso y ese aroma que seducirá a todos.

Os invito a probar ésta exquisita receta, que no, os vais a arrepentir.

Ingredientes:

2 panecillos

2 filetitos de secreto ibérico

Aceite de oliva virgen extra Mueloliva

Sal

4 lonchas de paleta ibérica de bellota Gran Selección Cerex

2 cucharadas de salmorejo

Preparación:

En una sartén con un pelín de aceite, hacemos los filetes con un poco de sal.

Hacemos el salmorejo, puedes ver la receta AQUÍ.

Ahora, abrimos el panecillo, sobre él, ponemos una cucharada de salmorejo, encima el filete y por último dos lonchas de jamón.

Acompañamos con unas patatas fritas, está buenísimo.

Ésta es la paleta ibérica de bellota que he utilizado para la receta, podéis ver todo lo que nos puede ofrecer Cerex en su página. 

Así que, os invito a visitarla, en ella encontraréis productos deliciosos. 

www.jamonibericocerex.es

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO AL OLOROSO DULCE

Os traigo una receta para estas navidades que es muy fácil de hacer y queda exquisita.

Un solomillo, relleno de jamón serrano y foie, obteniendo un contraste al paladar increíble y una salsa suave en su justa medida.

Ésta receta la preparo para el reto de cocineros del mundo del mes de 
diciembre. Espero que os guste, así que, os dejo los pasos para poder hacerla.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

1 tarrito de foie gras de ibéricos

6 lonchas de jamón serrano “La Casona de Salamanca”

Piñones al gusto

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 pimiento

Pimienta molida

Sal

1 cucharita de harina de maíz maicena

½ vaso de oloroso dulce

Preparación:

Pedimos al carnicero que nos limpie los solomillos de grasa y que los abra en forma de libro para poder enrollarlos.

Con el solomillo abierto, lo untamos sobre la base, con el foie gras de ibéricos, esparcimos sobre el foie piñones al gusto y sobre él colocamos tres lonchas de jamón serrano, de forma que quede doble. Si tenemos que cortar las lonchas pues lo hacemos.

Ahora lo enrollamos y atamos bien cada solomillo con hilo de cocina.

En una cacerola con la base cubierta de aceite doramos los solomillos, luego lo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite, rehogamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento cortado todo a trocitos. Añadimos un poco de sal y pimienta molida al gusto.

En un vasito con un dedito de agua, diluimos la cucharita de harina y la volcamos al refrito mezclándolo.

Añadimos el medio vaso de oloroso dulce, dejamos un minutillo que evapore un poco.

Cubrimos de agua la carne y dejamos a fuego medio una hora.

Lo podemos hacer en olla a presión, dejándolo durante 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo, vemos si ha quedado en su salsa y luego sacamos los solomillos, le quitamos los hilos y reservamos.

Batimos la salsa, y agregamos de nuevo los solomillos.

Servimos a trozos gruesos acompañados con la salsa y espolvoreado con piñones.

Con esta receta participo en El Reto Especial de Navidad de Cocineros del Mundo de recetas navideñas, patrocinado de nuevo por La Casona de Salamanca.

Podéis votar mi receta en éste enlace:
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ROLLITO DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO

Estos rollitos, están para comérselos y no dejar ni unos sólo. Están de vicio y son muy facilitos de hacer, así que probar a hacer ésta deliciosa receta porque os va a encantar.
 

Ingredientes:
2 pechugas grandes de pollo
Jamón serrano en lonchas
Queso en lonchas (havarti)
Aceite de oliva
Media cebolla mediana
Un chorrito de vino blanco
Sal


 
Preparación:
Empezamos cortando las pechugas de pollo en filetes, no muy grueso, para que sea más manejable a la hora de enrollar.
Colocamos el filete abierto y sobre él, le ponemos un trozo de loncha de jamón y otro trozo loncha de queso, a la medida del filete.
Es importante que no se salga del filete, para que, ahora que lo tenemos que enrollar, no se quede por fuera.
Le ponemos dos palillos de madera, para que no se abran a la hora de cocinar. Y así igualmente con todos. A mí, me salieron diez rollitos.
A continuación, en una cacerola con un poco de aceite, doramos los rollos de pollo. Una vez que estén listos lo sacamos y reservamos.
En esa misma cacerola, echamos la cebolla picada y la pochamos. Cuando estén le agregamos los rollos y le echamos un chorrito de vino.
Lo dejamos que se evapore, un par de minutos, y le agregamos un vasito y medio de agua, dejándolo unos 20 minutos aprox. o hasta que quede en su salsa a fuego suave.
Luego, retiramos los palillos y servimos.

EMPANADA DE DÁTILES

Esta empanada, es la favorita de mi madre y la verdad que tiene razón, es para no serla. 

Yo la hago cada Navidad, pero también en cualquier momento que se tercie, porque cualquier día es bueno para probar un bocadito.

La quiero presentar a #RecetasSolidariasParaNavidad porque nunca falta en mis Navidades y deseo que en la mesa los demás tampoco.

Aquí os dejo como hacerla, ah! y facilísima.

 
Ingredientes

2 masas quebradas

Dátiles sin hueso

Bacón en lonchas, sin cortezas

Jamón de york en lonchas
Queso en lonchas havarti
1 huevo batido para pintar

Preparación:

Colocamos en la bandeja del horno, la masa quebrada sobre un papel vegetal.

Empezamos rellenándola poniendo una capa de bacón, cortamos en trocitos eliminando la corteza y las partes con más grasa.

Luego ponemos una capa con las lonchas de jamón york, que lo cubra todo.

A continuación los dátiles que abrimos y lo cortamos en cuatro partes. Aconsejo, no ponerlo muy junto, pues luego puede resultar empalagoso.

Terminamos con la capa de queso,cubriéndola completamente.

Cubrimos con la otra masa quebrada y presionamos los bordes con los dedos para sellarlo.

Con el tenedor, pinchamos la masa haciendo algún dibujo para adornar y hacemos unos agujeritos para que pueda salir el vapor en el horno.

Batimos un huevo con un pelín de sal fina y barnizamos la superficie.

Introducimos en el horno ya precalentado, a 200º durante 25-30 minutos, o hasta que esté doradita.

Cuando lleve 15 minutos de horno aproximadamente, se suele hinchar la masa, entonces abrimos y la pinchamos para que salga el vapor.

La dejamos hasta que termine el tiempo y lista.

CONSEJO:

Yo la hago con una capa de cada cosa, pero si queréis, podéis volver a repetir todo igual. A mí personalmente me gusta así, si le pongo más capas el resultado es muy pesado y empalagoso a mi gusto, pero… cuestión de probar.