BRIOCHE FESTIVO

Terminamos el año, con un rico brioche para poder festejar nuestra mesa.

Un pan brioche, que es perfecto para cualquier tipo de celebración y como no, para fin de año.

Sirve de acompañamiento para nuestras comidas, pudiéndolo tomar a cualquier hora, para almorzar, desayunar, merendar… 

Con ésta presentación y lo rico que está os invito a que lo hagáis, no es nada complicado.

Ingredientes:

150 gramos de leche

Un pellizco de sal

60 gramos de azúcar

50 gramos de mantequilla

4 yemas de huevo

20 gramos de levadura prensada

360 gramos de harina

Preparación:

(Thermomix)

Vertemos en el vaso la leche, la sal, la mantequilla y el azúcar. Programamos un minuto y medio a 37º, velocidad 2 y 1/2.

Añadimos las yemas y la levadura, mezclando 10 segundos en velocidad 4.

Ahora, agregamos la harina y programamos 15 segundos en velocidad 6 y después amasamos durante 2 minutos en velocidad espiga.

Sacamos la masa fuera del vaso y la dividimos en tantas bolas como queramos hacer, eso al gusto de vosotros.

Yo, dividí la masa en 16 partes iguales y 3 de las bolas, las volví a dividir en dos, quedando las de fuera una grande y otra pequeña como podéis ver en la foto.

Las colocamos en un molde redondo, engrasado con mantequilla tal cual aparece en la foto.

Batimos un huevo y lo pintamos por encima.

Lo dejamos que doble su volumen tapado con un paño durante una hora aproximadamente, o si queremos hacerlo más rápido lo introducimos en el horno durante unos 15-20 minutos hasta que doble su volumen con una temperatura de 50º.

Una vez haya aumentado el volumen, subimos la temperatura del horno a 190º y lo dejamos durante 15-20 minutos.

Si queremos hacerlo de manera tradicional, realizamos un volcán con la harina en un bol grande o encima de la encimera.

Le añadimos en el centro la leche, el azúcar, la sal y la levadura, vamos moviendo con la mano o una espátula con movimientos lentos para hidratar bien la harina.

Ahora vamos incorporando las yemas de huevo, se mezcla todo y dejamos reposar media hora.

Añadimos la mantequilla y amasamos hasta que esté integrada y la masa esté suave y elástica. Dejamos nuevamente reposar media hora.

Pasado el tiempo de reposo, volvemos a amasar sobre la encimera ligeramente enharinada hasta que la masa quede ligera. Ahora la dividimos siguiendo los pasos que he enunciado antes.