PIRIÑACA DE CABALLA Y ATÚN

Éste nombre de… piriñaca, lo decimos aquí por Cádiz, y se suele hacer con sobras de pescado frito, cocido o al horno con un picadillo de verduras.

Esta vez, me apetecía pero, no tenía sobras de pescado, así que tomé una lata de filetes de caballa, una de atún, palitos de cangrejo y... ¡Hecho!

Me quedó de lujo, así que, os dejo como hacerlo pues es una receta facilísima de hacer y en verano es un plato muy rico y fresquito.


Ingredientes:
1 tomate de ensalada
½ pimiento verde
3-4 rodajas de cebollas
1 lata de caballa
1 lata de atún
5 palitos de cangrejo
Vinagre al Pedro Ximenex
Aceite de oliva virgen
Sal, un puñadito de maiz dulce

Preparación:
Cortamos el tomate y el pimiento a trocitos, y lo agregamos a una ensaladera.

Cortamos tres o cuatro rodajas de cebolla y la partimos a juliana. También lo agregamos.

Añadimos el maiz, la lata de caballa escurrida, la de atún y los palitos de cangrejos troceados.

Le echamos sal, un chorrito de vinagre y un chorreón generoso de aceite de oliva virgen.

Mezclamos todo y servimos.

Este plato en verano está muy rico fresquito.

PATATAS ALIÑADAS (Receta de mi madre)

Éstas papas aliñadas, como se dice por mi tierra, son diferentes a las que se suelen hacer, que sólo llevan patatas y perejil.

Éstas llevan otro aliño que es el que se ha comido siempre en mi casa. Mi madre las hace de ésta manera y os aseguro que están riquísimas.

Así que, os dejo la receta para que probéis ésta otra manera de hacerlas.

Ingredientes:
800 gr. de patatas de guarnición

3 huevos
2 latas de atún en aceite de oliva
½ cebolla
2 tomates para ensaladas
1 pimiento
Vinagre
Aceite de oliva, sal

Preparación:
En una olla con agua y sal cocemos las patatas ya enjuagadas junto con los huevos. 

Cuando lleven hirviendo 10 minutos sacamos los huevos y seguimos con la cocción de las patatas durante 20-25 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que estén tiernas. Sacamos y dejamos enfriar.

Cuando estén frías, las pelamos y cortamos a trozos colocándolas en una fuente.

A continuación, troceamos los tomates, el pimiento y la cebolla en jualiana.

Pelamos los huevos y lo troceamos igualmente.

Echamos las dos latas de atún desmesurado, agregamos un buen chorreón de aceite de oliva, el vinagre (al gusto) y la sal.

Una vez todo junto, mezclamos con cuidado y dejamos enfriar.