ALBÓNDIGAS EN SALSA

Estas albóndigas, me recuerdan a mi niñez.
Son las que mi madre cocina desde que yo era pequeñita y aún sigue haciéndolas igual de ricas.
Siempre me ha gustado su manera de cocinarla y son las que me pirran.
Yo las hago también de diferentes maneras, pero ésta vez voy a publicar éstas,
que así es como las sigue cocinando ella.

Te quiero mamá.

Ingredientes:
½ kilo de carne de ternera picada
½ kilo de carne de cerdo picada
1 huevo
Zumo de 1 limón, sal
Cebolla mediana picada
4 dientes de ajo
4 cucharadas de pan rallado
Harina para envolver las albóndigas
Aceite de oliva, laurél
Un chorrito de vino

Preparación:
En un bol echamos la carne picada de ternera junto con la de cerdo, agregamos 1 huevo, el zumo del limón, la cebolla mediana picada, los 4 dientes de ajo picado, el pan rallado y sal.
Lo mezclamos todo bien y vamos realizando las bolas, pasándolas por harina.
Una vez estén todas las bolas hechas las freímos en aceite de oliva, y las vamos pasando a una cacerola donde las vallamos a terminar de cocinar.
Una vez terminado, le quitamos un poco de aceite a la sartén donde la hemos frito, dejando el suficiente para la salsa de las albóndigas, al cual le agregamos una cucharadita de harina disuelta en un dedito de agua. Lo movemos de forma vaivén hasta unir la salsa y lo volcamos sobre las albóndigas.
Le echamos un chorrito de vino, movemos y dejamos 1 minuto que evapore. A continuación la cubrimos de agua, le echamos una o dos hojas de laurel y rectificamos de sal.
Lo dejamos hasta que se quede en su salsa y listo.

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:
1 kg de costillas de cerdo
2-3 tomates medianos rojos maduros
1 pimiento
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
½ vaso de vino
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
En una cacerola, echamos un poco de aceite de oliva (no mucho, pues las costillas son muy grasientas) y doramos las costillas, agregándoles un pelín de sal.
Una vez que estén doraditas, sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite, echamos los tomates, la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo, todo troceado con un pelín de sal y hacemos un sofrito.
Una vez que esté, le agregamos las costillas reservadas, las hojas de laurel y movemos un poco.
A continuación le agregamos el vino, movemos y dejamos que reduzca un par de minutos.
Luego le agregamos 4 vasos agua, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante 30 minutos o hasta que esté tierno y en su salsa.

HUEVAS A LA PLANCHA ACOMPAÑADAS DE TOMATE (Receta de mi hermano Antonio)

Una receta deliciosa, realizada a la plancha y acompañada de un buen tomate casero, es un plato gourmet para los paladares mas exquisitos.

Ésta en concreto, está realizada por mi hermano Antonio, y queda realmente increíble, prueba a hacerla y ya me cuentas, es muy fácil.

Ingredientes:

Huevas
Aceite de oliva
Sal
Tomate frito (pincha aquí para ver mi receta)

Preparación:
En una sartén con un chorrito pequeño de aceite, colocamos las huevas y le agregamos sal al gusto.

Las vamos moviendo para que no se peguen, dejándolas hasta que se pongan blancas (al menos la mitad).

Les damos la vuelta y hacemos una raja a lo largo de las huevas.

Esperamos unos minutos y volvemos a dar la vuelta para que se terminen de hacer, aplastamos un poco con la espátula y sacamos.

Listas para acompañar con tomate frito, o simplemente solas... buenísimas.

TOMATE FRITO CASERO

Ingredientes:

(thermomix)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

100 gr. de cebolla

1 pimiento verde

1 kilo de tomate natural triturado (de bote)

30 gr. de azúcar

Sal y pimienta

Preparación:

Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

A continuación añada los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria.

Tritúrelo 10 segundos en velocidad 5 y programe 7 minutos, varoma, velocidad 3 y ½ .

Antes de incorporar el tomate, baje con la espátula todo lo que haya subido a la tapa.

Triture unos segundos en velocidad 5, añada el tomate y el resto de ingredientes y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloque encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras.

Cuando termine, si quiere el tomate más triturado, no lo haga cuando esté caliente, espere a que se enfríe un poco y tritúrelo en velocidad 7.

Si queremos hacerlo de la manera habitual, en una cacerola con un chorreón de aceite de oliva, agregamos la cebolla, los ajos, y el pimiento (todo picadito) y realizamos un sofrito.

Cuando esté agregamos el tomate, el azúcar, la sal y pimienta al gusto.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y tapado, el tomate hasta que reduzca y veamos que está frito.

Cuando esté lo podemos triturar o no, como deseemos.

SUGERENCIA:

El tomate cuando se tritura, cambia a un color naranja, así que podéis variar dependiendo de la presentación que queráis darle.