TARTA DE QUESO CON GELATINA DE NARANJA

¿Te gusta la tarta de queso? Esta te va a encantar te lo aseguro.

Tiene un sabor delicioso y está cubierta con una capa deliciosa de gelatina, realizada con naranja. El contraste te va a sorprender.

He utilizado naranjas del Turia, unas naranjas de Valencia con un sabor riquísimo, y que las tienes directas del árbol a tu casa en 24 horas.

Ahora, os dejo con la receta.

Ingredientes:
1/2 Paquete de galletas maría
3 cucharadas rasas de mantequilla
6 láminas de gelatina neutra
1 tarrina de queso philadelphia (200 ml)
200 ml de nata líquida postres
1/2 tarrina (de la del queso como medida) de azúcar
2 cucharas grandes de leche condesada
¼ vaso de leche
Cobertura de gelatina de naranja
125 ml de zumo de naranja del Turia
1 cucharita de azúcar
2 hojas de gelatina

Preparación:
Empezamos triturando las galletas.

En un cazo, ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté derretida, la apartamos del fuego y echamos las galletas trituradas. Lo mezclamos bien y lo colocamos en un molde redondo desmontable.

Presionamos en el molde, hasta que quede todo por igual, siendo esto la base de la tarta.

Reservamos y lo metemos en el frigorífico.

En un recipiente con agua, echamos la gelatina en remojo durante 8-10 minutos.

En un bol, echamos el queso philadelphia, el azúcar, la nata líquida y la leche condensada.

Lo mezclamos hasta que esté todo disuelto.

Calentamos la leche, sin llegar a hervir y cuando llegue a ese punto, la retiramos del fuego y le agregamos la gelatina escurrida.

Cuando esté derretida, la echamos en la mezcla anterior y mezclamos.

A continuación la volcamos con cuidado en el molde que tenemos con la base de galletas y lo introducimos en el frigorífico durante 3 horas como mínimo.

Pasado el tiempo, preparamos la gelatina de naranja.

Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina durante unos 5 minutos, y una vez escurridas la disolvemos en el zumo de naranja caliente. Reservamos hasta que enfríe un poco, pero sin llegar a cuajar.

Una vez frío el zumo con la gelatina lo volcamos sobre la tarta, de manera que caiga suavemente sobre ella.

Dejamos que cuaje en el frigorífico, mejor de un día para otro.

Estas son las naranjas que he utilizado para mi receta.

Os invito a visitar su página y ver todo lo que nos pueden ofrecer.

naranjasdelturia.com

TARTA MOUSSE DE TURRÓN (Sin azúcar)

¿Es pronto para ésta receta?

Creo que no, porque ya se acerca la Navidad, y tenemos que ir pensando en los postres que podemos preparar para estas próximas fiestas. Así que, os traigo un postre riquísimo, y además sin azúcar.

Ésta tarta mousse de turrón no lleva azúcar, por lo tanto es un postre que pueden tomar también los diabéticos o simplemente, si lo que quieres es rebajar el azúcar para llevar una dieta algo mas baja en calorías. Por lo tanto no hay problema si no puedes o debes tomar azúcar.

He utilizado turrón blando sin Azúcar del Almendro, pero... ¿aún no lo conocías? Pues sí, El Almendro nos ofrece también productos sin azúcar y están realmente deliciosos. Os recomiendo que lo probéis porque os va a encantar.

He utilizado para ésta receta edulcorantes Dayelet, me gustan porque puedes sustituir la misma cantidad de azucar por edulcorante, así que, es muy fácil utilizarlo en la cocina. Si queréis hacerlo con azúcar, pues la misma cantidad que puse de edulcorante es la que debéis poner de azúcar. Aunque podéis utilizar cualquier otro,

Ahora os dejo con ésta tarta de mousse de turrón sin azúcar que es una delicia al paladar.

Ingredientes:
Bizcocho genovés:
60 gr. de edulcorante bizcochos Dayelet
2 huevos
60 gr. de harina
Un pellizco de sal
Mousse de turrón
200 gramos de turrón blando sin azúcar El Almendro
6 hojas de gelatina grande
275 gramos de nata líquida postres
200 gramos de queso philadelphia
100 gramos de leche
100 gramos de edulcorante semifríos Dayelet
Para adornar
Almendras troceadas tostadas o crocanti 

Barquillos de chocolate

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
(Termomix)
Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso el edulcorante y los huevos.

Programe 6 minutos, temperatura 37, velocidad 3 1/2.

Quite la temperatura y programe 6 minutos más a la misma velocidad.

Añada la harina y la sal y programe 10 segundos en velocidad 2 1/2.

Termine de envolver delicadamente con la espátula. 

Para hacerlo de forma manual, Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Batimos las claras con las varillas y vamos agregando el edulcorante poco a poco hasta que blanquee y aumente su volumen.

A continuación batimos las yemas y las incorporamos cuidadosamente a las claras.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrada.

Preparamos un molde redendo de 18-20 cm, untado con aceite.

Vertemos la mezcla y horneamos durante unos 8 minutos o hasta que veamos que empiece a tomar color. 

Ahora preparamos la mousse de turrón.
(Thermomix)
Lo primero que hacemos es trocear el turrón blando y reservamos.

Hidratamos las hojas de gelatina durante 8-10 minutos.

En el vaso muy frío, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos 250 gramos de nata muy fría y la montamos a velocidad 3 y ½ , hasta que esté montada. (Suele tardar, mínimo un minuto)

Una vez montada, la pasamos a un bol y la reservamos en el frigorífico.

Sin limpiar el vaso, vertemos los 25 gramos restantes de nata, programamos 1 minuto y medio, temperatura 100º, velocidad 1.

Le añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 2. Si ves, que no se ha disuelto totalmente la gelatina, programamos unos segundos más a la misma velocidad.

Ahora, agregamos el queso, el edulcorante, la leche y el turrón troceado. Programamos 20 segundos a velocidad 5.

Pasad el tiempo, incorporamos ésta crema al bol reservado con la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes para que no baje la nata. Importante, no usar la batidora si no perderíamos la textura del mousse.

Vertemos la mezcla sobre el molde con el bizcocho y aplanamos con una espátula.

Ahora, lo dejamos en el frigorífico mínimo 3-4 horas, o mejor de un día para otro.

Pasado el tiempo, adornamos cubriéndola con una capa de almendras crocanti. Aunque si queréis cero de azúcar, lo podéis cambiar por almendras troceadas tostadas sin azúcar.

¿Te apetece un trozo?

Éste es el turrón que he utilizado para mi receta, y es uno de los muchos productos que nos pueden ofrecer El Almendro.

Así que, os invito a su página para que podáis ver el resto. elalmendro.es

TARTA MOUSSE DE LECHE CONDENSADA

Os traigo una deliciosa tarta de mousse de leche condensada... si, habéis oido bien, ¿rico, no? je,je,je...

Quería utilizar bizcochos de Sancho panza de galletas Angulo, y pensé acompañarlo con ésta mousse y cobertura dura de chocolate.

Galletas Angulo, es una empresa dedicada a la fabricación de éstos bizcochos, siendo especialistas en su producción. Todos los productos son naturales, sin conservantes ni colorantes. El resultado son unos bizcochos tradicionales de los de toda la vida.

Estos bizcochos están riquísimos, para tomarlos solos, acompañados de un café, o un buen chocolate. Ideales también para realizar ricos postres como éste. 

¿Que os parece?

Ingredientes: 

250 ml de nata para postres
370 gramos de leche condensada (bote pequeño)
8 hojas de gelatina
2 claras de huevo
Un pellizco de sal
Un chorrito de zumo de limón
Bizcochos secos Sancho Panza de Angulo
Almíbar:
Un vaso de leche
3 cucharadas de brandy
3 cucharadas de azúcar
Cobertura:
150 gr. de chocolate
5 gramos de mantequilla
Un chorrito de leche

Preparación:
Lo primero que haremos es preparar en un molde desmontable los bizcochos. 18-20cm estaría bien.

En un cuenco mezclamos el vaso de leche, el brandy y el azúcar. Vamos mojando los bizcochos sin empapar, solo meter y sacar porque se ablandarian mucho.

Forramos el fondo del molde y los laterales con los bizchochitos no importa que sobresalgan. Lo reservamos en el frigorífico.

Lo siguiente que haremos es verter en el vaso de la thermomix la nata muy fría y lo ponemos a velocidad 3 sin tiempo. Lo dejamos hasta que la nata esté montada, unos 2 o 3 minutos. Lo pasamos a un bol grande y reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos en el 100 gr de leche condensada y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.

Ahora, añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 15 segundos en velocidad 4. Agregamos el resto de leche condensada mezclando 30 segundos a velocidad 5.

Vertemos ésta mezcla en el bol de la nata y mezclamos suavemente.

Lavamos bien el vaso de la thermomix, la mariposa, la tapa para preparar las claras montadas. (Si el vaso tiene algo de grasa no monta).

Colocamos la mariposa en el las cuchillas. Vertemos las claras, la sal, el zumo de limón y programamos 4 minutos, velocidad 3.

Ahora, añadimos a la nata y leche condensada mezclándolo con movimientos envolventes.

Vertemos la crema en el molde y lo dejamos enfríar en el frigorífico, al menos durante unas tres horas.

Pasado el tiempo, preparamos la cobertura de chocolate.

En un cuenco, echamos el chocolate troceado, la mantequilla y un chorrito de mantequilla. Lo ponemos 20 segundos al micro, sacamos, movemos, y lo volvemos a meter otros 20 segundos, así, hasta que se disuelva todo y esté líquido.

Luego cubrimos la tarta y lo volvemos a meter en el frigorífico al menos 3 horas.

Estos son los bizcochos que he utilizado para mi receta, están riquísimos y podéis ver todo lo que nos pueden ofrecer Galletas Angulo en su página, os invito a ella.

galletasangulo.com

TARTA DE CALABAZA HALLOWEEN

¡¡Ha llegado Halloween... !!

Y para celebrarlo os traigo una tarta muy fácil de hacer, tarta de calabaza transformada en una horripilante tela de araña, ja,ja,ja...

Con ésta decoración de tela de araña, es perfecta para Halloween.

¿No te gusta Halloween?, no importa, sólo tienes que cambiar la decoración y convertirla en una tarta completamente diferente, aadornándola simplemente con azúcar glass por encima queda riquísima. Así que, no tienes escusa para hacerla... ;)

Si te parece un poco complicado realizar la masa quebrada, puedes perfectamente comprarla hecha y queda estupenda.

Ahora os dejo el paso a paso de como hacerla.

Ingredientes:
600 gramos de pulpa de calabaza
Un bote pequeño de leche condensada
150 gramos de almendras crudas molidas
50 gramos de piñones
50 gramos de mantequilla
3 huevos
½ cucharadita de canela en polvo
Sal
Pasta:
150 gramos de harina
75gramos de mantequilla
1 yema de huevo

Preparación:

Mezclamos la harina con la mantequilla en trocitos, la yema y una cucharada de agua fría. Trabajamos la masa hasta obtener una pasta ligada.

Esto, lo hacemos con los ingredientes fríos en intentando no calentar la masa con las manos.

Ahora lo dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico envuelto en papel film.

Pasado el tiempo, la extendemos con un rodillo y forramos un molde de tarta desmontable de unos 20-25 cm de diámetro.

Lo gratinamos en el horno durante 4 minutos y reservamos.

Cocemos la calabaza troceada con la mantequilla y una pizquita de sal durante 20 minutos.

Escurrimos la calabaza y la pasamos por la batidora junto con la leche condensada y los huevos, hasta obtener un puré fino.

Ahora, añadimos las almendras y la canela, mezclamos bien.

Espolvoreamos la base de la tarta con los piñones, y vertemos el puré de calabaza sobre ellos. 

Lo metemos en el horno ya precalentado a 180º durante 45 minutos, comprueba si la tarta está cuajada, si nó lo dejamos 5 minutos mas.

Pasado el tiempo, lo dejamos templar y a continuación lo metemos en el frigorífico. Una vez esté fría, la adornamos con chocolate derretido para realizar la tela de araña. Empezamos por la parte central, dibujando una espiral hasta el final. Colocamos mi super araña y listo. ;)

TARTA DE QUESO Y SANDÍA

Con ésta receta hago un paréntesis para poder participar en el II CONCURSO DE COCINA SANDÍA FASHION 2014, en el cual me han seleccionado para poder participar y estoy encantada con ello.

La sandía Fashion es la estrella de ésta receta, dulce, crujiente, jugosa, sin pepitas, una carne de color rojo intenso y dulzor desde la corteza al corazón.
Con ella he realizado ésta tarta de queso y sandía que me ha quedado riquísima.

Os invito a pasar por la página de sandía Fashion, donde váis a descubrir todo lo que ésta deliciosa fruta nos puede aportar. www.sandiafashion.com y en su blog http://elblogdesandiafashion.com

A continuación, os dejo como hacerla, que es muy fácil y deciros como os dije hace unas semanas, que nos vemos en septiembre.

Ingredientes:

1 Paquete de galletas maría

3 cucharadas de margarina

12 láminas de gelatina neutra

2 tarrinas de queso philadelphia

400 ml de nata líquida postres

1 tarrina (de las del queso como medida) de azúcar

4 cucharas grandes de leche condesada

½ vaso de leche

300 gramos de sandía fashion

Mermelada de sandía

Para la mermelada de sandía

300 gr. de sandía fashion

175 gr. de azúcar

1/4 limón exprimido

Preparación:

Primero, hacemos la mermelada.

(Thermomix)

Cortamos la sandía y la troceamos.

La echamos en el vaso de la thermomix, y trituramos 8 segundos en velocidad 5.

Añadimos el azúcar, junto con el zumo del limón.  y cocinamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Ponemos el cestillo encima para las salpicaduras.

Pasado el tiempo, la pasamos a algún recipiente para que enfríe y reservamos.

Ahora, triturando las galletas.

En un cazo, ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté derretida, la apartamos del fuego y echamos las galletas trituradas. Lo mezclamos bien y lo colocamos en un molde redondo desmontable.

Presionamos en el molde, hasta que quede todo por igual, siendo esto la base de la tarta.

Reservamos y lo metemos en el frigorífico.

En un recipiente con agua, echamos la gelatina en remojo durante 10 minutos.

En un bol, echamos el queso philadelphia, el azúcar, la nata líquida y la leche condensada.

Lo mezclamos hasta que esté todo disuelto.

Calentamos la leche, sin llegar a hervir y cuando llegue a ese punto, la retiramos del fuego y le agregamos la gelatina escurrida.

Cuando esté derretida, la echamos en la mezcla anterior y mezclamos.

Dividimos la mezcla en dos, en una de ellas le agregamos la sandía triturada y mezclamos con la batidora.

Ahora la volcamos sobre la base de galletas y la introducimos en el congelador unos 10-15 minutos.

Pasado el tiempo, echamos sobre ella el resto de la mezcla.

Lo introducimos en el frigorífico hasta que enfríe, 3-4 horas sería suficiente.

Una vez que esté bien cuajado, lo cubrimos con mermelada de sandía al gusto.

Sí ves que está muy espesa, le agregas un pelín de agua y la introduces unos segundos al microondas para poder manejarla mejor. 

TARTA DE QUESO CON GELATINA DE UVAS

He querido hacer ésta tarta con uvas, pues, he tenido la ocasión de probar las uvas sin semillas de “El ciruelo” y me han parecida perfecta para ésta receta.

Son unas uvas magníficas, con una textura perfecta y un sabor muy rico.

Además tienen muchísimas beneficios, vitaminas como ácido fólico, que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, y la vitamina B6, que ayudan a mantener las funciones habituales del cerebro.

Proporcionan una potente acción antioxidante para el organismo,  por los compuestos fenólicos presente en la uva.

Entre ellos, los flavonoides favorecen la circulación en las arterias, fortaleciendo el buen estado de ellas y por lo tanto del corazón.

También contiene fibra y es aconsejable por su efecto diurético.

Con todos estos beneficios y sabiendo que está muy rica, no nos queda otra que tomar uvas, así que, empecemos por una tarta de queso con uva. ¿Qué os parece?

Ingredientes:

1/2 Paquete de galletas maría

Una cucharada y media de mantequilla

6 láminas de gelatina neutra

1 terrina de queso philadelphia

200 ml de nata líquida postres

1/2 terrina (de las del queso como medida) de azúcar

2 cucharas grandes de leche condesada

1/4 vaso de leche

Cobertura de gelatina de uvas

11 uvas de El ciruelo

2 hojas de gelatina

1/2 cucharita de azúcar

135 ml de zumo de uvas de "El ciruelo"

Preparación:
Empezamos triturando las galletas.

En un cazo, ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté derretida, la apartamos del fuego y echamos las galletas trituradas. Lo mezclamos bien y lo colocamos en un molde redondo desmontable.

Presionamos en el molde, hasta que quede todo por igual, siendo esto la base de la tarta.

Reservamos y lo metemos en el frigorífico.

En un recipiente con agua, echamos la gelatina en remojo durante 5-10 minutos.

En un bol, echamos el queso philadelphia, el azúcar, la nata líquida y la leche condensada.

Lo mezclamos hasta que esté todo disuelto.

Calentamos la leche, sin llegar a hervir y cuando llegue a ese punto, la retiramos del fuego y le agregamos la gelatina escurrida.

Cuando esté derretida, la echamos en la mezcla anterior y mezclamos.

A continuación la volcamos con cuidado en el molde que tenemos con la base de galletas y lo introducimos en el frigorífico durante 3 horas como mínimo.

Una vez que esté bien cuajado, sobre ella, adornamos con las uvas alrededor de la tarta y realizamos la gelatina de uva.

Preparamos la gelatina.

Le quitamos la piel a las uvas y la trituramos en la thermomix o en una licuadora. Calculamos para que quede 135 ml de zumo.

Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina durante cinco minutos.

Pasado el tiempo,  escurrimos la gelatina y la disolvemos  en el zumo de uva caliente.

El zumo de uva lo calentamos en el microondas, solo que esté templado para disolver bien la gelatina.

Reservamos un par de minutos, hasta que se enfríe un poco, sin llegar a cuajar.

Ahora volcamos con cuidado, de manera que caiga suavemente sobre la tarta.

Dejamos que cuaje en el frigorífico, y si es posible mejor de un día para otro.

Éste es el envase donde vienen presentadas y mirad que pinta tienen las uvas…

Así que, os invito a que visitéis su página y podáis disfrutar de todas sus variedades. http://www.elciruelo.com/