POLLO RELLENO AL HORNO

Hacía muchísimo tiempo que quería hacer un pollo relleno, pensé que era difícil pero… para nada. Eso sí el pollo lo tenía que comprar deshuesado, porque yo creo que no podría realizar semejante trabajo, primero porque nunca lo hice, y segundo que me daba un poco de miedo estropear el pollo, y para eso siempre hay tiempo.
Teniendo ese paso solucionado, el resto fue coser y cantar…
Ha quedado riquísimo, los ingredientes desde luego no eran para menos.
Además he utilizado aceite de oliva virgen extra MUELOLIVA Picuda, un aceite excepcional procedente de aceitunas tempranas.
Así que, os dejo con la receta.

Ingredientes:
1 pollo de 1,200 gramos
Patatas pequeñas torneadas
Relleno
500 gramos de carne picada cerdo y ternera
100 gramos de foie a la pimienta
1 cuchara de perejil fresco picado
1 diente de ajo picado
Media cebolla mediana picada
8 dátiles a trocitos pequeños
Una manzana verde a trocitos pequeños
Un puñado de piñones
Sal
Unte
Una puntita de pimiento molido de la vera
Un pizca de sal
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra MUELOLIVA Picuda
Salsa
1 vaso de vino blanco
Un vaso de caldo
Una cucharadita de harina o maicena

Preparación:
Pedimos al carnicero que nos deshuese el pollo para rellenar.
Una vez el pollo limpio, lo salamos por dentro y reservamos.
En un cuenco grande echamos la carne picada, el foie, el perejil, el ajo, la cebolla, los dátiles, la manzana, los piñones, y la sal.
Lo mezclamos todo muy bien y rellenamos el pollo. Luego lo cerramos con palillos y lo colocamos en una fuente de horno.

Ahora preparamos el unte y embadurnamos el pollo por fuera.
Mezclamos el caldo de pollo y el vino y se lo vamos agregando poco a poco al pollo, tratando de que no se seque.
Lo introducimos en el horno ya precalentado a 180º, durante 2 horas aproximadamente. 

Cocemos las patatas en el microondas y reservamos.

Le damos la vuelta a mitad de cocción, añadimos las patatas ya cocidas y los últimos 10 minutos le volvemos a dar la vuelta dejándolo con la postura inicial.

Pasado el tiempo lo pasamos a una fuente, junto con las patatas y pasamos la salsa a una cazuelita pequeña para terminar la salsa.
La ponemos a calentar a fuego suave.
En un vasito con un dedito de agua, echamos una cucharadita de harina o maicena y la diluimos en él. Cuando empiece a hervir la salsa, le añadimos la mezcla del agua y harina. Movemos vaivén y cuando espese un poco la retiramos del fuego y listo.

He utilizado aceite de oliva virgen extra MUELOLIVA picuda, un excelente aliado en la cocina.