He tenido la oportunidad de probarlo a través de Azafranes Manchegos, que tuvo la gentileza de ofrecérmelo para poder elaborar mis recetas. Está delicioso y el cambio es brutal, me ha encantado, os recomiendo que si no lo habéis probado nunca en vuestra cocina, pues que lo hagáis.
He preparado ésta rica salsa de gambas al azafrán que ha quedado de lujo y muy fácil de hacer, os dejo con la receta.
Ingredientes:
4 lomos de dorada
½ cebolla
2 dientes de ajo
125 ml de nata líquida
Un vaso de caldo de las gambas
Un chorreón de brandy
Un puñadito de hebras de azafrán Azafranes Manchegos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
250 gr de gambas crudas
Preparación:
Lo primero que hacemos es pelar las gambas, dejando una o dos enteras por comensal. Cocemos las cáscaras de gambas con un poco de sal y vaso y medio de agua. Reservamos.
Laminamos los ajos y cortamos la cebolla muy pequeñita. Reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, echamos primero los ajos y cuando vayan a empezar a dorarse añadimos la cebolla y lo dejamos todo pochar.
Mientras, machacamos en un mortero las hebras de azafrán. Reservamos.
Cuando esté todo bien pochado, le agregamos las hebras de azafrán machacadas, mezclamos y le agregamos un chorreón de brandy.
Dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
Ahora, añadimos el caldo de las gambas junto con la nata y movemos la sartén en vaivén para que se integre todo.
Le agregamos sal al gusto y lo dejamos a fuego suave hasta que la salsa vaya adquiriendo consistencia. Unos minutos antes de terminar la salsa, le agregamos las gambas peladas. Reservamos.
En una plancha antiadherente con un pelín de aceite de oliva virgen, marcamos primero la parte de la piel y luego la otra.
Emplatamos colocando el lomo de dorada junto con la salsa de gambas al azafrán y listo. Deciros que la salsa está exquisita.
Ingredientes:
4 lomos de dorada
½ cebolla
2 dientes de ajo
125 ml de nata líquida
Un vaso de caldo de las gambas
Un chorreón de brandy
Un puñadito de hebras de azafrán Azafranes Manchegos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
250 gr de gambas crudas
Preparación:
Lo primero que hacemos es pelar las gambas, dejando una o dos enteras por comensal. Cocemos las cáscaras de gambas con un poco de sal y vaso y medio de agua. Reservamos.
Laminamos los ajos y cortamos la cebolla muy pequeñita. Reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, echamos primero los ajos y cuando vayan a empezar a dorarse añadimos la cebolla y lo dejamos todo pochar.
Mientras, machacamos en un mortero las hebras de azafrán. Reservamos.
Cuando esté todo bien pochado, le agregamos las hebras de azafrán machacadas, mezclamos y le agregamos un chorreón de brandy.
Dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
Ahora, añadimos el caldo de las gambas junto con la nata y movemos la sartén en vaivén para que se integre todo.
Le agregamos sal al gusto y lo dejamos a fuego suave hasta que la salsa vaya adquiriendo consistencia. Unos minutos antes de terminar la salsa, le agregamos las gambas peladas. Reservamos.
En una plancha antiadherente con un pelín de aceite de oliva virgen, marcamos primero la parte de la piel y luego la otra.
Emplatamos colocando el lomo de dorada junto con la salsa de gambas al azafrán y listo. Deciros que la salsa está exquisita.
Este es el azafrán que he utilizado en mi receta, os invito a que visitéis su página web y vean todo lo que nos pueden ofrecer.
