miércoles, 26 de noviembre de 2014

CARNE DE TORO GUISADA

La carne de toro es muy sabrosa, si no la habéis probado, os invito a que la hagáis porque seguro que os va a gustar.

Ésta receta es muy fácil de hacer, y el plato lo he acompañado de unas deliciosas patatas paja “Santo Reino”.

Os dejo con la receta.


Ingredientes:
1 kg de carne de toro troceada
Una cebolla
Un pimiento verde
Un trozo de puerro
3 dientes de ajo
Dos zanahorias
Dos tomates maduros rallados
Un vaso de vino fino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Una hoja de laurél
Pimentón dulce
Un pelín de comino
Un pelín de orégano
5 pimientas en grano
Un clavo
Una pastilla de caldo
Patatas paja “SantoReino”

Preparación:
Primero, laminamos los ajos.
Picamos los pimientos y la cebolla.
Pelamos las zanahorias y la cortamos en rodajitas, picando la parte más estrecha muy fina. Con esto lograremos una salsa más consistente.
Reservamos todo.

En una olla a presión, echamos un buen chorreón de aceite de oliva y sellamos la carne troceada. Cuando esté lista, sacamos y reservamos.

En ése mismo aceite añadimos los ajos, el puerro, la cebolla y lo pochamos.

Le añadimos el pimiento, la zanahoria, los tomates rallados y continuamos pochando todas las verduras hasta sofreírlo todo.

Le añadimos la carne reservada y todas las especies.

Mezclamos para que se integren todos los aromas.

Le agregamos el vino, esperamos a que evapore el alcohol durante un par de minutos y cubrimos con agua.

Agregamos la pastilla de caldo desmenuzada y un pelín de sal.

Cerramos la olla a presión y lo dejamos durante 45-50 minutos.



Pasado el tiempo, abrimos la olla y si le sobra agua, lo dejamos a fuego suave, hasta que se quede en su salsa.

Acompañamos de patatas paja "Santo Reino".



miércoles, 19 de noviembre de 2014

CREPES DE CHOCOLATE CON NATILLAS Y CARAMELO DE NARANJA

Hoy, he preparado un postre realizado con natillas de huevo Goshua y ha sido un acierto.

Las natillas tienen un sabor delicioso, es un clásico de nuestra gastronomía en su receta original como es la leche, yema de huevo y azúcar, logrando un sabor casero auténtico.

Ésta deliciosa natilla unida a estos crepes de chocolate, tuvo un resultado 
estupendo para un postre o merienda.

Os invito a que podáis realizarla.


Ingredientes:
Natillas de huevo Goshua  
½ vaso de zumo de naranja
3 cucharadas de azúcar
Crepes
130 gramos de maicena
2 huevos L
250 gramos de leche
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
Una cucharada sopera de azúcar
Una pizca de sal
Media cucharita de azúcar avainillada
3 cucharitas de cacao puro en polvo

Preparación:
Colocamos todos los ingredientes de los crepes en un bol y batimos hasta que quede todo mezclado sin grumos.

Engrasamos una sartén antiadherente (26 cm aproximadamente), y la ponemos a fuego suave.

Vertemos un cucharón de masa líquida sobre la sartén caliente, esparciéndola para distribuirla bien. Debe de quedar una capa fina.

La dejamos durante unos dos minutos.

Ahora, le damos la vuelta y lo dejamos un minuto o dos más.

Pasado el tiempo, retiramos de la sartén, colocándolo en un plato.

Vamos haciendo el siguiente, amontonándolos uno sobre otro para ir manteniendo el calor.

Ahora, preparamos el caramelo de naranja vertiendo en un cazo el zumo junto con el azúcar, lo ponemos a fuego suave hasta que se convierta en caramelo.

Una vez esté todo listo, vamos colocando un crep en un plato, le añadimos unas cucharaditas de natillas en la mitad del crep.
Lo doblamos por la mitad y volvemos a doblar en forma de pañuelo.

Decoramos con el caramelo de naranja y listo.


La masa de crepes, puede hacerse con antelación y bien tapada en el frigorífico, se conserva 2 o tres días sin problema.
Los crepes, una vez hechos lo podemos congelar.


Ésta es la natilla que he utilizado para la receta, os dejo su página para que
podáis ver todo lo que nos pueden ofrecer.
www.goshua.com

miércoles, 12 de noviembre de 2014

CONEJO EN SALSA DULCE DORADO

Nos apetecía comer carne de conejo y ésta semana he preparado ésta receta, pero algo diferente.

Quería dar un toque dulce al plato, y éste tipo de carne es estupenda para ello.
He utilizado para ello un vino tipo moscatel de Bodegas Valdepablo, en concreto Dulce Dorado y ha quedado realmente buena.

Éste vino se caracteriza por sus golosas y nítidas notas de frutas pasas junto con aromas florales de azahar. En boca es untuoso, de paso largo y complejo, con los mismos recuerdos frutales de la nariz.
En éste caso, le dio un toque dulce al plato quedando delicioso.

Ideal también para postres, frutas y dulces. 

No dudéis en probarlo, siempre con moderación.



Ingredientes:
Un conejo
Media cebolla
1 pimiento verde italiano
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 zanahoria
Un puñadito de perejil troceado
Hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:
Primero, troceamos el conejo, lo lavamos, escurrimos y salamos. Reservamos.

Ahora, partimos en trozos pequeños la cebolla y el pimiento.

En una cazuela con un chorreón de aceite de oliva, vamos dorando la cebolla y el pimiento.

Rallamos los tomates,  se lo añadimos junto con un pelín de sal.

Ahora, cortamos la zanahoria a rodajitas añadiéndola también.

Cuando empiecen a dorarse, le añadimos el conejo troceado.


Mientras, machacamos en un mortero los ajos junto con el perejil picado y reservamos.


Vamos dorando el conejo. 

Cuando veamos que está listo, le agregamos el vaso de vino, y le damos unas vueltas.



Ahora, le agregamos agua hasta cubrirlo, añadimos un poco de sal, el laurel junto con el ajo y el perejil reservado. 


Dejamos durante una hora aproximadamente a fuego suave, o hasta que esté el conejo tierno.


Éste es el vino que he utilizado en mi receta, podéis ver toda la gama que os pueden ofrecer en su página.


Os invito a que visitéis su página web y su facebook.

martes, 4 de noviembre de 2014

COULANT DE QUESO CREMOSO DE OVEJA

Tenía muchas ganas de hacer un coulant de queso, y ahora que he tenido la oportunidad de probar éste delicioso queso cremoso de oveja “Caprichos de la Pastora”, ha sido el momento ideal de prepararlo.

Es un queso con una cremosidad untuosa, de color marfil. Tiene un olor muy característico, penetrante pero nunca desagradable. Su sabor es muy suave pero con personalidad, y me ha parecido perfecto para ésta receta.

Éste delicioso queso de producción limitada, debido al sabor y a su textura, se le ha otorgado el premio Medalla de Plata en el concurso World Cheese Awards 2010.

Así que, ya me diréis el sabor que tiene éste coulant.


Ingredientes:
90 gramos de harina
2 huevos
40 gramos de mantequilla
Sal fina y pimienta al gusto
Cebolla frita

Preparación:
Batimos los huevos, y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta integrarla bien.

Fundimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a la masa poco a poco, mezclando bien.

Añadimos un pelín de sal y pimienta, mezclamos.

A continuación, incorporamos la crema de queso y seguimos mezclando hasta que quede todo homogéneo.

Engrasamos cuatro flaneras pequeñas con mantequilla y espolvoreadas de harina.

Vertemos en ellas la masa hasta la mitad.

La metemos en el congelador durante 40 minutos

Con el horno ya precalentado a 180º, horneamos los coulants de queso durante 10-12 minutos, ir controlando, y cuando la parte central se infle un poco, estarán listos.


A continuación, lo sacamos del horno y desmoldamos con cuidado.

Se sirve en caliente y adornamos con cebolla frita.


Éste es el queso que he utilizado para mi receta, mirad que delicia.


Os invito a que paséis por su página, y disfrutad de todas las delicias que pueden ofrecer.