PAELLA DE MARISCO

Para hacer una buena paella sólo es necesario una paellera, unos buenos ingredientes y ganas de cocinar, ¿no creen?

Teniendo éstas tres cosas, el resto está en tus manos, así que sigue mis pasos y adelante.

No digo mas, sólo que está riquísima.

Ingredientes:
(4 personas)
200 gramos de gambas
1 calamar pequeño
1 rodaja de cazón
200 gramos de almejas
12 mejillones
1 pimiento verde grande
1 tomate rojo grande
Perejil
2 dientes de ajo
Sal
Azafrán o colorante al gusto
½ cucharita de pimiento molido
Aceite de oliva virgen
1 taza y media de arroz redondo brillante sabroz
4 tazas y media de caldo de las gambas o agua

Preparación:
Primero cocemos los mejillones al vapor y cuando abran lo retiramos y quitamos las conchas, dejando algunos con una de las conchas.

Pelamos las gambas, dejando algunas sin pelar.

Cortamos el calamar y el cazón en trozos.

Las almejas las lavamos bien bajo el grifo y reservamos.

Cocemos las cáscaras de las gambas y reservamos el caldo.

Hacemos un majado en un mortero con un pellizco de sal, los ajos, el perejil, el azafrán y reservamos.

Ahora en una paellera, ponemos un chorreón de aceite de oliva y añadimos el pimiento cortado en trozos pequeños, dejamos algunas tiras largas para luego adornar, lo freímos todos y cuando comiencen a dorarse, sacamos las tiras de pimientos y reservamos para el final.

Ahora incorporamos el majado que hicimos antes y mezclamos, dejándolos un poco que se cocinen. (Cuidado que no se queme el ajo)

Luego añadimos el tomate rallado, lo dejamos durante unos 3 minutos e incorporamos el calamar y las almejas.

Dejamos que vaya cocinando todo hasta que las almejas se abran.

Ahora, añadimos el arroz y lo mezclamos para que vaya absorbiendo sabores.

Agregamos los mejillones sin la concha, el cazón y las gambas peladas.

Vertemos el caldo de las gambas y agua, las cantidad en total son 3 medidas de caldo por una de arroz. Le añadimos azafrán o colorante alimentario, un poco de pimiento molido y mezclamos. Rectificamos de sal si es necesario.

Cuando rompa a hervir, bajamos la temperatura y lo dejamos durante 10 minutos, pasado éste tiempo, repartimos por encima las gambas sin pelar y los mejillones con su concha y dejamos 10 minutos más.

Pasado el tiempo, adornamos con las tiritas de pimiento frito reservado y cubrimos con un paño, dejamos reposar durante 5 minutos y listo.

ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS

Me encanta el arroz caldoso, y éste con costillas estaba de rechupete.

Compré costillas de cerdo y no sabía como hacerlas, pero aprovechando que me enviaron carne de ñora de Especias Antonio Catalán, decidí hacer un arroz caldoso.

La ñora le da un sabor delicioso a éste plato, y voy a utilizarla mas a menudo. Es 100% natural y sin conservantes, además la carne de ñora nos la ofrecen ya triturada con la comodidad de tenerla lista para utilizarla en el plato que desees, ideal para para arroces o fideguas.

Ahora os dejo la receta, y os invito a hacerla pues, como siempre es muy fácil.

Ingredientes:
Dos tacitas de arroz
600 gramos de costillas de cerdo
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
150 gramos de pimiento rojo y verde
Media cebolla
Dos dientes de ajo
Un tomate rojo mediano triturado
Una cucharita de carne de ñora Especias Antonio Catalán
½ vaso de vino blanco
1 litro y ½ de caldo de pollo
Una hoja de laurél
Perejil picado

Preparación:
En una cazuela vertemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente doramos las costillas salpimentadas. Reservamos.

Añadimos la cebolla, los pimientos, los ajos troceados y cuando estén pochados, añadimos el tomate rallado y realizamos un sofrito.

Un minutos antes de terminar con el sofrito añadimos la carne de ñora y mezclamos. 

Ahora, agregamos las costillas, incorporamos el vino, dejando reduciendo el alcohol. Añadimos el caldo, el laurél y el perejil picado.

Incorporamos el arroz y lo dejamos a fuego suave durante 18-20 minutos hasta que esté el arroz en su punto.

Dejamos reposar unos minutos y listo para servir.

Esta es la carne de ñora que he utilizado para mi receta. Os invito a entrar en la página de Especias Antonio Catalán y podáis ver todo lo que nos pueden ofrecer.

especiasvalencia.com

ARROZ CON ALMEJAS

Un plato delicioso y muy apetecible en verano… ¿Qué me dicen?

El arroz con almejas está muy rico y es una receta muy fácil de hacer, así que, os dejo como hacerlo.

Ingredientes:

500 gr. de almejas

1 taza de arroz

Aceite de oliva

½ cebolla mediana

1 pimiento

1 tomate triturado

1 diente de ajo grande

4 cucharitas de tomate frito casero

½ cucharita de pimentón dulce de la Vera "Las Hermanas"

Sal

Preparación:

Primeramente, cocemos las almejas en dos vasitos de agua con un pelín de sal. 

Cuando rompa a hervir las retiramos, pues ya están abiertas las almejas.

Colamos el caldo y reservamos las almejas y el caldo.

En una sartén onda o en este caso, yo utilicé la Princess redonda, se echa un chorreón de aceite junto con la cebolla picada, el pimiento troceado pequeñito, el diente de ajo picado, y el tomate triturado. Hacemos un refrito, cuando esté le agregamos el tomate frito y mezclamos.

Agregamos el arroz y lo mezclamos de nuevo.

A continuación, le agregamos el caldo de las almejas y el resto de agua hasta 6 tazas.

Le echamos el pimentón dulce de vera y lo dejamos a fuego suave durante 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo, agregamos las almejas y dejamos 5 minutos más, o hasta que esté el arroz en su punto y listo.

Si te gusta el arroz más caldoso, pues añadir más o menos agua al caldo. Es cuestión de gustos.

ARROZ CON PECHUGA DE POLLO

¿Os apetece un plato de arroz?

He aprovechado para hacerlo, con éste preparado de sofrito para arroces y paellas de “El guiso” y que, acompañado de unos trozos de pechuga de pollo, me quedó estupendo.

Éste preparado de sofrito nos viene ideal, porque así lo tienes todo más fácil y es perfecto para éste plato.

Os dejo la receta paso a paso, y veréis qué fácil es de cocinar.

Ingredientes:

2 tacitas de arroz

Un bote de sofrito natural para arroces y paellas “El guiso”

Aceite de oliva virgen extra  “mueloliva”

Una pechuga de pollo

Sal

Azafrán (al gusto)

Preparación:

En una paellera con un pelín de aceite, sofreímos la pechuga de pollo troceada. Le añadimos un pelín de sal.

Una vez sofrita, agregamos el sofrito y mezclamos.

Ahora, añadimos el arroz y 3 medidas de agua por cada una de arroz. Le añadimos azafrán al gusto y rectificamos de sal.

Dejamos hervir durante 18-20 minutos, dependiendo del tipo de arroz.

Ahora lo dejamos reposar durante 5 minutos y listo.

Éste es el sofrito que he utilizado para la receta, podéis ver todas sus variedades en el siguiente enlace www.elguiso.es

RISOTTO CON BOLETUS

Un plato casi listo, de la mano de El Gourmet cerca de ti y de la casa il Boschetto.

Os invito a que paséis por El Gourmet cerca de ti para ver todas las variedades de productos que tienen para ofrecer.

Mirar que plato más rico he preparado con el kit de rissoto, además necesitas muy poquito tiempo para cocinarlo, así que, os dejo como hacerlo.

Ingredientes:

1 Risotto Kit

Una nuez de mantequilla

Un chorreón de vino blanco

900 ml de caldo

Sal

Queso Grana Padano

Preparación:

En una paellera deshacemos una nuez de mantequilla y añadimos la mezcla se setas junto con un pelín de aceite de oliva virgen extra.

Dejamos cocer durante un par de minutos.

Ahora, añadimos el arroz y lo bañamos con el vino blanco. Mezclamos hasta que se evapore.

Le agregamos poco a poco el caldo caliente, al arroz durante los 18 minutos que lo dejamos a fuego suave.

Espolvoreamos con queso Grana Padano y listo.

Os dejo el Risotto kit que podéis adquirirlo en http://www.elgourmetcercadeti.com/

RISOTTO CON SETAS

Os presento un plato casi, ya preparado por ECO-SALIM.

ECO-SALIM es una marca perteneciente al grupo SALUD E IMAGINACIÓN donde se comercializan productos ecológicos (biológicos, ecológicos, orgánicos).

Proceden de la agricultura ecológica, la cual está exenta de pesticidas y herbicidas.

Los productos ECO-SALIM no contienen sustancias químicas que modifiquen su aspecto o propiedades, de modo que aprovechan al máximo todos sus nutrientes y permiten al consumidor controlar los alimentos que ingiere cada día, conociendo la repercusión que van a tener en su salud.

Debido a su riqueza en fibras, dado que nuestros productos son integrales, éstos ayudan a que no se produzcan enfermedades típicas. Además, ayudan a potenciar el sistema inmunitario y contribuyen a eliminar los radicales libres, ayudando así a controlar las enfermedades degenerativas.

Tiene unos productos muy sanos y os recomiendo que os paséis por su página si lo que te gusta es una dieta sana. 

Ingredientes:

Un paquete de preparado de Risotto con setas de ECO-SALIM

700 ml de caldo vegetal

Sal y pimienta

Queso parmesano

Preparación:

En una cazuela, ponemos el caldo vegetal, y cuando empiece a hervir vertemos el paquete completo del risotto.

Lo dejamos a fuego suave durante 13 minutos, moviendo de vez en cuando.

Sazonamos con sal y pimienta y en el último momento le añadimos un poco de parmesano rallado y listo.

Os dejo el producto que he utilizado para ésta receta.

http://www.int-salim.com/

PAELLA DE POLLO Y CERDO

Ésta paella está muy buena, y preparada para que los niños la coman sin complicaciones, pues el pollo es de pechuga limpia sin hueso y troceado.

Otra vez la prepararé como se hace tradicionalmente, quiero decir, con el pollo troceado en vez de la pechuga limpia, que está igual de buena pero son maneras de hacerla diferente. Y esa costrita que le queda bajo el arroz, me encanta.
Prueba a hacer esta y me cuentas, os dejo como se cocina.
Espero que os guste.

Ingredientes:

2 tazas pequeñas de arroz
1 pimiento verde
6-7 dientes de ajo 
1 tomate mediano rojo rallado
250 gr. de magro de cerdo troceado
250 gr. de pechuga de pollo troceada
Aceite de oliva, azafrán

Una pizca de Pimentón de la Vera

Una pastilla de caldo de pollo
Sal

Preparación:

En una paellera (yo utilicé la princess redonda), le echamos un chorreón de aceite de oliva, le agregamos los dientes de ajos y salteamos durante dos o tres minutos.

A continuación, cortamos a trocitos pequeños el pimiento, y lo freímos.

Cuando esté frito el pimiento troceado lo retiramos de la paellera y reservamos.

Ahora, agregamos la carne de pollo y de cerdo, ya salada y la doramos.

Cuando esté la colocamos hacia a un lado en la paellera y agregamos el tomate rallado con un pelín de sal y lo sofreimos.

Cuando ya casi esté, removemos todo, agregamos los trozos de pimiento frito que teníamos reservado (Reservando algunos para adornar al final), y agregamos el arroz mezclándolo durante 1 minuto para que el arroz vaya integrándose con el jugo de todo.

A continuación, le echamos 6 medidas de la taza del arroz, de agua, el pimentón, el azafrán, la pastilla de caldo y rectificamos de sal.

Lo dejamos 18- 20 minutos dependiendo del tipo de arroz, pero los cinco primeros minutos a candela fuerte, luego bajamos.

Una vez terminado, adornamos por encima con el pimiento reservado, lo dejamos reposar 5 minutos y a servir.
Con ésta cantidad tenemos para tres o cuatro personas.

ARROZ CALDOSO CON GAMBAS

Ingredientes: 
½ kg de gambas
2 tazas de arroz
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 tomates medianos maduros
Aceite de oliva, sal
½ cucharita de azafrán
¼ cucharita pimiento molido
5 tazas de caldo de cocer las gambas



Preparación:
Antes que nada, pelamos las gambas y reservamos.
Ponemos a hervir las cascaras de las gambas con media cucharada de sal.
Cuando hierva lo retiramos y colamos, quedando el caldo que luego añadiremos.
En una cacerola grande, echamos un chorreón de aceite y añadimos la cebolla picada, los dientes de ajos picados y los tomates troceados.
Hacemos un sofrito y cuando esté, añadimos el arroz y mezclamos.
Una vez que esté mezclado, le añadimos el caldo de cocer las gambas (5 tazas), el azafrán y el pimiento molido.
Lo dejamos cocer durante 20 minutos a fuego suave, pero cuando hayan pasado unos 6 minutos (aprox.) echamos el agua, (5 tazas).
En éste caso, son 10 medidas de líquido contando con el caldo. Pero esto va a depender de lo que nos guste, más o menos caldoso.
Cuando le queden un par de minutos para los 20 minutos agregamos las gambas peladas y movemos.
Pasado el tiempo, reposar y servir.