miércoles, 24 de julio de 2013

ME VOY DE VACACIONES, PERO... VUELVO

¡Hola chicos!

A partir de mañana jueves 25, hasta el 31 de Julio me voy de vacaciones. Así que, no podré contestar a vuestros comentarios o mensajes y tampoco el viernes subir como siempre una nueva receta y estar al pie del cañón.

Quería decir esto porque tengo a mis seguidores que son fieles a mis recetas, me comentan cada vez que publico y eso me anima a seguir con esto. 

No quiero que penséis que os he dejado, nooo... gracias a vosotros y a todos los que pasan por mi blog, aunque no comenten sobre mis recetas, sigo con fuerza para seguir adelante.

Aprovecho para decir a todos, que estoy muy agradecida por el apoyo que tengo cada día.

Espero, me echéis un poquito de menos si no me veis por aquí. No os preocupéis que volveré, je,je...

De todas maneras, tenéis mi blog como siempre. http://www.lacocinadesole6.blogspot.com.es/
Y mi facebook https://www.facebook.com/pages/La-Cocina-De-Sole/349347711831438?fref=ts

Os vuelvo a decir que os agradezco de todo corazón que estéis.

Divertirse, un beso.

viernes, 19 de julio de 2013

CHEESE CAKE NEW YORK

Ésta tarta, desde que la vi en el blog de mis recetitas no he parado de darle vueltas para hacerla en alguna ocasión. 

El 15 de julio, fué el cumpleaños de mi suegra y que mejor momento para celebrarlo con ésta rica tarta.


Os invito a que la hagáis, está exquisita, así que, aquí os dejo como hacerla.



Ingredientes:
Mermelada de cerezas (ver receta aquí)
Base 
320 gr. de harina
65 gr. de azúcar
1 sobre de levadura
1 cucharada de piel de limón rallada
80 gr. de mantequilla
80 gr. de agua 1 huevo
Relleno:
750 gr. de requesón
60 gr. de harina
200 gr. de azúcar
2 cucharadas de piel de limón rallada
4 huevos
200 ml de nata de postres
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:
Empezamos, preparando la base. Es una especie de masa quebrada dulce, pero que al llevar la levadura, le da un toque diferente que me encanta.
 
En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la piel de limón. Una vez, este todo bien mezclado, incorporamos la mantequilla y removemos bien.
Batimos aparte el huevo, se lo añadimos a la masa junto con el agua y mezclamos.
A continuación, sobre la encimera echamos un pelín de harina y amasamos la mezcla hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados.
Dejamos reposar en el frigorífico durante una hora más o menos para que se ponga dura y poder trabajarla mejor.
Una vez transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a 190ºC.
Sacamos y estiramos la masa con un rodillo, le damos forma redondeada y forramos por el interior un molde desmontable de 26 cm de diámetro, quedando así la base de la tarta.
Una vez la masa colocada en el molde, forramos con papel de aluminio y colocamos encima algo de peso, unos garbanzos nos servirá.
Lo introducimos en el horno durante10 minutos.
Luego lo sacamos, quitamos el peso y el papel y volvemos a introducirlo durante 5 minutos para que se acabe de dorar. Apartamos y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno. 



Mezclamos en un bol el requesón, la harina, la nata, el azúcar, la piel del limón y la cucharada de vainilla, hasta que quede la masa suave.
Si vemos que tiene grumos pasamos un poco la batidora pero a baja velocidad, siempre amasando de forma suave para que la masa no coja aire, ya que si no, se nos agrietará al subir en el horno.
Vamos incorporando los huevos, añadimos uno y mezclamos bien hasta que el huevo esté bien integrado con la mezcla, luego el siguiente, así uno a uno. 
Una vez preparado el relleno precalentamos el horno a 150º, vertemos el relleno sobre la base ya enfriada y metemos al horno 1 hora y 25 minutos.
Una vez pasado este tiempo dejamos que la tarta enfríe dentro del horno, por espacio de una hora y media más o menos con la puerta entreabierta, ya que si la sacamos, debido al cambio brusco de temperatura puede que la presentación no nos quede como deseamos.
Una vez fría la tarta, sobre ella le echamos mermelada de cerezas.
Mantenerla en el frigorífico.


miércoles, 17 de julio de 2013

MERMELADA DE CEREZAS

Ayer a las doce y media de la noche, viendo en la televisión un anuncio de mermelada, se me ocurrió hacer la mía propia y como tenía una caja de cerezas puse manos a la obra.

La thermomix funcionando de madrugada cuando casi todo el mundo dormía, je,je... y yo cocinando.


Bueno, aquí os dejo el resultado, espero os guste y podáis hacerla ustedes mismos.


Ingredientes:
500 gr. de cerezas
250 gr. de azúcar
½ limón exprimido

Preparación:
(Thermomix)
Enjuagamos las cerezas, le quitamos el rabito y la echamos en el vaso de la thermomix.


Lo ponemos 5 segundos en velocidad 4-5, para separar los huesos de la pulpa.


Una vez pasado el tiempo, las sacamos del vaso, le retiramos los huesos, colocamos la mariposa en el vaso y volvemos a introducir las cerezas, esta vez sin los huesos.


Añadimos el azúcar, el zumo y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 1.


Si queremos hacerla de manera habitual,
Deshuesamos las cerezas y las batimos más o menos como nos guste, las cocemos a fuego suave durante 40 minutos, junto con el azúcar y el zumo de limón.


Espperamos a que temple, la vertemos en el recipiente que la vayamos a guardar y dejamos enfriar en el frigorífico… lista para lo que apetezca.


SUGERENCIA: Una vez que esté terminada de cocinar podéis triturarla, aunque a mi me gusta con los trocitos de cerezas y los dejé tal cuál quedó después de la thermomix.

REMOLACHA ALIÑADA

Ésta receta es muy sencilla de hacer, y además muy rica y refrescante en ésta época.

Está llena de vitaminas, como la C y B, también potasio, carotenos y sobre todo mucho hierro. Así que, es muy aconsejable en los casos de anémia.

Os invito a que la cocinéis.



Ingredientes:
1 paquete de remolacha ya cocida
Media cebolla mediana
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre al Pedro Ximenex
Sal

Preparación:
Troceamos la remolacha a rodajas y la vamos echando en una fuente.

Cortamos la cebolla a juliana, la agregamos.

A continuación le echamos la sal, un chorrito de vinagre y un chorreón generoso de aceite de oliva. Mezclamos y metemos en la nevera para que se mantenga frío.

Fácil y rápido de hacer.

SALMOREJO

Esta receta, no es complicada de hacer ni he tenido mucho que pensar, pero la he visto perfecta para el reto de éste mes.
En mi casa es imprescindible en verano, está llena de nutrientes y vitaminas y es un plato muy completo y refrescante, así que lo podemos tomar como plato único.
Os invito a que la hagáis, asi que...
Con esta receta participo en el  Reto de Julio de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado
Con ésta receta, he conseguido el primer premio en el apartado salado.


Ingredientes:
½ kg de tomates rojos y maduros
1 diente de ajo mediano o grande (según gusto)
1 puñadito de sal
70 gr. de pan (de un día para otro)
20 gr. de vinagre al Pedro Ximenez 

75 gr. de aceite de oliva virgen
1 huevo duro picado
Jamón serrano a taquitos


Preparación:
(Thermomix)
Eche en el vaso el diente de ajo, los tomates limpios a trozos y la sal, programe 30 segundos en velocidad 5.
Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 9.
Programe la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que se termine de incorporar.
Si queremos hacerlo de la manera habitual, En un cuenco grande, troceamos todos los ingredientes y lo pasamos por la batidora.
Vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento que servir.
Al servir adornar con huevo duro picadito y jamón serrano.

viernes, 5 de julio de 2013

CABRILLAS EN SALSA

Ésta receta es especialidad de mi madre, las hace que no veas…
La salsa es para mojar pan, así que, si estas a dieta, puedes hacer un kit-kat y romperla, porque merece la pena.
Cocínalas y lo verás.





Ingredientes:
1 kg. De cabrillas
1 cabeza de ajo
2 rodajas medianas de pan blanco
Aceite de oliva
2 cucharadas de pimiento molido
1 guindilla, sal





Preparación:
Primeramente, lavamos las cabrillas. Esto es muy importante para tener un buen guiso.
Estos son los pasos a seguir:
En el fregadero (limpio, claro está), enjuagamos las cabrillas y tiramos el agua.
Le echamos sal y se van moviendo para que vaya soltando la baba, esto lo hacemos unos minutos. Enjuagamos y repetimos la operación sin echarle más sal, hasta que notemos que no tienen baba y quedan limpios.
En una cacerola grande y onda echamos las cabrillas, la cubrimos de agua (tres dedos por encima), la tapamos y esperamos a que saquen los cuernos.
Cuando estén fuera, lo ponemos a fuego lento.
Cuando esté caliente, subo la temperatura para que empiece a hervir y vamos espumando, quiero decir con esto, que vamos quitando la espuma que va soltando.
Una vez que lo hayamos espumado, lo dejamos durante 15 minutos (más o menos) para que se haga y bajamos la temperatura a fuego medio.
Una vez estén hechas, retiramos del fuego y sacamos parte del caldo, dejando el caldo a ras de los caracoles.
Ponemos una sartén con aceite, y freímos la cabeza de ajo cortada a láminas, lo sacamos y lo echamos en un mortero cuando estén blanditos, sin llegar a quemarse.
En ese mismo aceite, freímos las dos rodajas de pan, una vez frito lo ponemos en un cuenco con agua.
En la olla de los caracoles le echamos dos cucharadas de pimiento molido, el aceite de haber frito el pan y el ajo y le echamos sal al gusto.
Por último, agregamos al mortero con los ajos el pan frito escurrido del agua, lo machacamos y volcamos al guiso con una guindilla.
Volvemos a poner la olla a fuego medio durante unos minutos para que se termine el guiso y coja todo el sabor.
Cuando esté en su salsa estará listo.


martes, 2 de julio de 2013

ENSALADA A MI MANERA

Ésta ensalada, la suelo preparar para la cena cuando quiero algo ligero. 
Es muy variada pues ya tiene hasta el postre incluido con la piña, je,je... así que aquí tenéis un plato completo, rápido y muy bueno. Os dejo la receta...

Ingredientes:
Lechuga
Tomate
Cebolla
Jamón de york a taquitos
Queso para ensalada a taquitos
Piña en su jugo
1 lata de atún en aceite
Aceite de oliva
Vinagre al Pedro Ximénez
Jugo de la piña



Preparación:
Antes que nada, deciros que las cantidades son al gusto, eso sí, la lata de atún suelo poner 1 por comensal.
Primeramente añadimos a un cuenco la lechuga limpia ya cortada.
Limpiamos el tomate y lo cortamos a trocitos, agregándolo también.
Cortamos la cebolla a juliana, el jamón y el queso a taquitos y la piña en su jugo a trozos pequeños.
Agregamos el atún con el aceite.
A continuación lo aliñamos con vinagre al Pedro Ximénex, aceite de oliva y un chorrito del jugo que trae la piña.
Mezclamos y listo.