jueves, 27 de diciembre de 2018

TOCINO DE CIELO

Hola chíc@s!!

Se que llevo mucho tiempo sin publicar... pero cada vez que me pidan algo, aquí estaré para ayudar en lo que sea.
Hoy me preguntaron por la receta del tocino de cielo y dicho y hecho...aquí os la muestro. Gracias por estar siempre por aquí. 💜y seguiré publicando cada vez que pueda sacar tiempo para ello. 😚

Este es un postre que no debéis de dejar de probar, porque es una autentica delicia al paladar.

Su origen es de Andalucía, en concreto en mi tierra, Jerez de la frontera.

En 1324, las monjas del Convento del Espíritu Santo realizaban éste rico postre y ahora podemos verlo todas las pastelerías.

Os traigo la receta para que podáis realizarlo.

Espero que os guste.



Ingredientes:
500 gramos de agua
1 kg de azúcar
30 yemas de huevo
Para el caramelo
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de agua
Unas gotitas de zumo de limón

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y el azúcar.
Programamos 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Pasado el tiempo, sacamos del vaso y reservamos, moviéndolo de vez en cuando para que no cristalice.

Sin limpiar el vaso, echamos las yemas y mezclamos 10 segundos en velocidad 2.

Ahora, ponemos la máquina a velocidad 2 y echamos el almibar, poco a poco, a través del bocal.

Cuando esté todo mezclado, pasamos la mezcla por un colador vertiéndola en un molde caramelizado, de 30x20 mas o menos.

Ahora lo colocamos en el horno al baño de María.

Tapamos el molde con papel de aluminio, para que no pueda entrar agua por ningún sitio. Lo tenemos a 190º durante 1 hora y media o 2(dependiendo del horno).
Comprobar con un cuchillo si está cuajado. Debe de salir limpio.

Cuando esté, lo sacamos, dejamos que enfríe un poco fuera y lo introducimos en el frigorífico, mínimo 4 horas.


Si queremos hacerlo tradicionalmente, en un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego medio, sin dejar de remover en ningún momento tenemos que conseguir el punto de hebra, eso quiere decir un almíbar que al levantar la cuchara con la que estamos removiendo podamos ver como cae lentamente una hebra de almíbar. Suele tardar unos 15 minutos.

Una vez conseguido, retiramos del fuego y dejamos enfriar, con cuidado que no se cristalice como expliqué antes.

Vamos batiendo las yemas.

Una vez batidos, vamos añadiendo poco a poco el almíbar sin dejar de batir.

Una vez que esté todo bien mezclado, lo colamos y vertemos en el molde caramelizado.

martes, 23 de enero de 2018

PLUM-CAKE DE TURRÓN

Hola a tod@s!
Se, que hace ya tiempo que no publico, pero sigo por aquí.
Hay veces, que tenemos que parar para seguir mas adelante, y es lo que hice. Aunque aún no estaré por aquí como antes pero, sí publicaré cuando pueda sacar tiempo con alguna que otra receta.

Ahora, me han invitado a colaborar con La Confitería Delaviuda y me ha parecido un buen momento para hacerlo.

Este postre es muy sencillo, y lo puedes elaborar ahora porque seguro que te sobró algún turrón de éstas Navidades.

Es fácil y muy rápido de hacer. Además está elaborado con turrón blando de La Confitería Delaviuda, que tiene unos turrones exquisitos.


Ahora os dejo con éste rico plum-cake y espero que os guste...
Nos vemos pronto... :)





Ingredientes:
60 gramos de mantequilla
150 gramos de turrón blando artesano Delaviuda
120 gramos de azúcar
4 Huevos
110 gramos de leche
250 gramos de harina
Un sobre de levadura
pizca de sal

Preparación:
(Thermomix)
Precalentamos el horno a 170º.

Mezclamos la mantequilla, el turrón y el azúcar durante 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos los huevos, la leche y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

A continuación agregamos la harina, la levadura, la sal y mezclamos 20 segundos a velocidad 5.



De forma tradicional
Mezclamos los huevos con el azúcar, una vez mezclados, le agregamos el turrón, la mantequilla, la leche y batimos bien.

Por último, le incorporamos la harina, la levadura, la sal y batimos hasta que todo quede bien incorporado.

Lo volcamos en un molde de plum-cake engrasado y por encima le echamos almendras laminadas.

Lo horneamos durante 40-45 minutos, y listo.

Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.




¿Un trocito para la merienda? ;)

Os invito a visitar la página de La Confitería Delaviuda y podáis ver todos los ricos productos que nos pueden ofrecer.


miércoles, 19 de julio de 2017

ENSALADILLA DE ATÚN

Ahora en verano, la ensaladilla apetece bastante, aunque yo la como todo el año pero… fresquita, y en verano está deliciosa.

Un buen aperitivo para cualquier ocasión, o para servir como entrante queda perfecto.


Con ésta receta me despido hasta la vuelta de vacaciones, aunque sí, me veréis por mi página de face "La Cocina De Sole"  la cuál, ya la conocéis... y estaré cada vez que pueda.

Os deseo a todos que paséis un feliz verano y nos vemos en septiembre a mi vuelta. :* ¡¡Feliz Verano!!

Ahora, os dejo los pasos de como hacer esta ensaladilla, es muy fácil.



Ingredientes:
4 Patatas medianas
1 zanahoria
Dos huevos duros
3 latas de atún
Sal
Mahonesa casera
2 huevos
Un chorrito de limón
Pizca de sal

Aceite de girasol

Preparación:
Lo primero que hacemos es limpiar las patatas y la zanahoria bajo el grifo.

En una olla con agua y sal, cocemos las patatas, la zanahoria y los huevos.

Cuando empiece a hervir, lo dejamos durante 20-25 minutos aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas.

Cuando lleve hirviendo unos 11 minutos, sacamos los huevos y reservamos, siguiendo con la cocción de las patatas con la zanahoria.

Una vez cocidas, dejamos enfriar.

Ahora, pelamos y troceamos las patatas y zanahoria muy pequeñita junto con el huevo duro.

Lo vamos echando en una ensaladera, agregamos dos latas de atún desmesurado y mezclamos. Sazonamos.

Ahora, realizamos la mahonesa.

En el vaso de la batidora, echamos los dos huevos, la sal y el zumo de limón y batimos suavemente. Siempre hacia el mismo lado, para que no se nos corte.

Una vez batido el huevo, vamos agregando el aceite poco a poco hasta que vaya quedando espesa la mezcla. (Cuanto mas aceite agregemos mas espesa nos queda la mahonesa)

A continuación le echamos mahonesa al gusto y lo mezclamos bien.

Lo pasamos a la fuente donde vayamos a presentarlo, la cubrimos con mahonesa.

Ahora, utilizamos la otra lata de atún que nos queda y desmesurado el atún lo adornamos por encima y listo.


miércoles, 5 de julio de 2017

CALABACINES GRATINADOS CON CARNE


Que plato mas rico traigo hoy, me dio la idea Nuria, del blog “CON TU PAN TE LO COMAS”. Me encanta como ha quedado, y está de vicio el plato.

Aunque yo cambie la version por carne picada, ella la hizo con atún que tiene que estar igual de rica. Yo, es que tenía carne picada y la aproveche.

La receta está de lujo, y os recomiendo que la hagáis, pues es super fácil y muy sabrosa.

Ahora os dejo con la receta.



Ingredientes:
2 calabacines medianos
Una taza de tomate frito casero
Una taza de carne picada ya refrita (Receta aquí)
Queso para gratinar (Mezcla tres quesos)
Cuatro rodajitas de queso Record semicurado de vaca, cabra y oveja
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Ajo en polvo

Preparación:
Calentamos el horno a 190º con aire, si es posible.

Mezclamos la carne refrita con el tomate.

Ahora, engrasamos una fuente apta para horno con aceite de oliva.

Cortamos los calabacines a rodajas de medio centímetro de grosor, y vamos colocando en la fuente una capa con ellos. Sazonamos con sal y ajo en polvo.

Ahora, repartimos sobre esa capa la carne picada.

Colocamos otra segunda capa de calabacines que volvemos a echarle sal y ajo picado.

A continuación, cubrimos la fuente con papel de aluminio y lo introducimos al horno ya precalentado.

Lo dejamos durante 35 minutos, que estarán los calabacines casi hechos.

Pasado el tiempo, abrimos el horno y le quitamos el papel de aluminio a la fuente.

Ahora lo cubrimos con queso para gratinar y queso semicurado Record cortado a trocitos.

Lo gratinamos hasta que lo veamos doradito, a nuestro gusto.





He utilizado para la receta queso semicurado de la casa Record, que está delicioso. Os invito a que visitéis su página y podáis ver todo lo que nos pueden ofrecer. quesosrecord.com

miércoles, 21 de junio de 2017

CALAMARES RELLENOS CON GAMBAS

Un plato riquísimo y perfecto para el verano, aunque por supuesto, lo tomo en cualquier época del año, jejeje...

Parece complicado pero para nada lo es, es laborioso pero se hace muy fácil. Tenéis que probar ésta receta que proviene de mi madre. Ella los hace que quita el hipo.

Os dejo con la receta.


Ingredientes:
6 calamares grandes
¼ de carne picada
300 gramos de gambas crudas
½ Cebolla mediana
5 dientes de ajo
3 cucharadas de pan rallado
1 huevo
Vinagre, sal
Una cucharada rasa de pimiento molido de la vera
Media cucharita de orégano

Preparación:
Primero, limpiamos los calamares y le damos la vuelta (Como un calcetín).

En un cuenco grande, picamos las patitas y aletas de los calamares, le agregamos la carne, la cebolla, cuatro dientes de ajo picaditos, 1 huevo, el pan rallado, sal al gusto, y las gambas peladas (reservando algunas para la salsa).

Mezclamos todo hasta que esté bien integrado y vamos rellenando los calamares.

Los vamos colocando en una cacerola y si sobra algo de relleno lo echamos para la salsa.

Sobre los calamares echamos una cucharada de pimiento molido.

En una pequeña sartén, calentamos un chorreón de aceite de oliva, (la cantidad es la que suelas utilizar para un guiso) y cuando esté caliente, lo agregamos sobre el pimiento molido para que se fría.

Cubrimos la cacerola de agua, un dedito por encima de los calamares y lo ponemos a fuego suave.

Por último, picamos 1 diente de ajo y se lo echamos al guiso junto con un pelín de vinagre, y el orégano.

Lo dejamos a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente, y una vez que haya pasado el tiempo, si sobra caldo, lo dejamos reducir hasta que quede en su salsa.

miércoles, 7 de junio de 2017

ENSALADA DE PATATAS CON MAHONESA

Ésta ensalada de patatas, es un éxito seguro, y como plato único queda perfecta, además gusta a todos, niños y mayores.

La mahonesa casera le da un toque delicioso, así que, os invito a que la realicéis porque es fácil, barata y muy rica.




Ingredientes:
3-4 patatas medianas
2 huevos duros
Media cebolla
2 latas de atún
Mahonesa
2 huevos
Un pellizco de sal
Un chorrito de zumo de limón(cantidad al gusto)
Aceite de girasol

Preparación:
Cocemos las patatas en una olla con sal durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas. Para saber si están en su punto, basta con introducir un cuchillo en el centro de la patata, y si al levantar se resbala sólo, están listas.

Los huevos los introducimos junto con las patatas y cuando pasen 11 minutos los sacamos y reservamos.

Una vez frías las patatas, las pelamos y cortamos a rodajas.

Las vamos colocando en una fuente.

A continuación, cortamos la cebolla a juliana y se la agregamos.

Pelamos y cortamos los huevos, añadiéndolos a la fuente junto con el atún.

Realizamos la mahonesa vertiendo en la batidora los huevos, la sal y el zumo de limón. 

Batimos, y seguidamente vamos añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir que espese, y tengamos lista la salsa.


miércoles, 24 de mayo de 2017

COSTILLAS AL BRANDY

Que ricas están estas costillas... con un toque de brandy, un plato super
sencillo y económico.

Sigue la receta, y veras que fácil.



Ingredientes:
800 gramos de costillas
Media cebolla
2 dientes de ajo
Un tomate maduro
Una hoja de laurél
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Un buen chorreón de Brandy
Sal

Preparación:
Cortamos y sazonamos las costillas.

En una olla a presión con un chorrito de aceite de oliva, doramos las costillas y reservamos.

En ése mismo aceite, realizamos el sofrito con la cebolla y el ajo picado, el tomate rallado y un pelín de sal.

Una vez terminado el sofrito, le agregamos las costillas reservadas y mezclamos.

Ahora, le añadimos el brandy, volteamos y dejamos que se evapore el alcohol.

Ahora le agregamos tres vasos de agua, sal y la hoja de laurél.

Cerramos la olla y la dejamos durante 30 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo, abrimos la olla, sacamos las costillas y batimos la salsa.

Introducimos de nuevo las costillas y si es necesario reducir mas la salsa lo 

hacemos y listo.