miércoles, 11 de enero de 2017

TARTA GUIRLACHE

¿Quieres una tarta para merendar y quedar como una reina?

Seguro que te ha sobrado algún turrón de estas Navidades,... y si tienes de guirlache puedes hacer esta tarta porque está, umhh...!! tienes que probarla, pues queda realmente rica.

Yo, he utilizado turrón guirlache de El Almendro, una marca con unos turrones que ya conocemos todos y que son de máxima calidad.

El turrón guirlache tiene una elaboración similar al turrón duro de toda la vida. Pero en este producto, el caramelo no lleva albúmina de huevo, por lo que el color es mas oscuro, dorado y brillante, característicos de los azúcares caramelizados. Tiene un porcentaje de almedra del 60%, igual que el turrón duro.

Es un turrón que, aparte de poder realizar postres con el, tomarlo solo es un
placer. Delicioso.

Ahora, os dejo con la receta.



Ingredientes:
3huevos
200 gramos de azúcar
100 gramos de aceite de girasol
Un yogur natural
170 gramos de harina
Un pellizco de sal
Un sobre de levadura 
Relleno:
400 gramos de nata líquida de postre (2 bricks)
30 gramos de azúcar glass 
Cobertura:
200 gramos de chocolate de cobertura
Un chorrito de leche 

Preparación: 

Picamos el turrón guirlache y reservamos.



Precalentamos el horno a 175º.

(Thermomix)
Ponemos los huevos en el vaso, añadimos el azúcar y programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Agregamos el aceite y el yogur y mezclamos 15 segundos en velocidad 3.

Incorporamos la harina, la sal y la levadura y programamos 12 segundos en velocidad 2 ½. Termine de envolver la harina con la espátula.

Si lo quieres de hacer de manera tradicional, Incorporamos en un bol los ingredientes siguiendo el orden de los pasos anteriores y vamos mezclando.

Seguidamente, vertemos la mezcla en un molde redondo engrasado previamente. Lo introducimos en el horno a 175º durante 35 minutos. Comprobamos con un pincho si esta, sino lo dejamos algo mas.

Ahora, montamos la nata bien fría en un bol que esté también frío y si es posible de acero inoxidable.

Para que se mantenga la temperatura adecuada mientras la montamos, yo lo que hago es, utilizar un cacharro mas grande, le echo hielo y agua y encima pongo el bol.(Como al baño de María). Así se hace estupenda.

Lo montamos a una velocidad ni muy fuerte ni rápida, sino estable y siempre en el mismo sentido, para que no coja aire y al cabo del tiempo no se nos venga abajo. Cuando la nata empiece a coger cuerpo, vamos añadiendo el azúcar glass en forma de lluvia.

Seguimos montando la nata, con cuidado de no pasarnos, sino se convertirá en mantequilla. Reservamos.

Montar la nata
(Thermomix)

Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix y echamos los dos bricks de nata bien fríos. Lo ponemos a velocidad 3 y ½ hasta que se haga la nata. (2 minutos aprox) depende de la nata y lo fría que esté.

Una vez esté frío el bizcocho, lo cortamos en dos y lo rellenamos con la nata
montada. Esparcimos sobre la nata el turrón guirlache picado, y tapamos el 
bizcocho con la otra mitad.



Ahora derretimos el chocolate al baño de María con un chorrito de leche, y cuando esté bien derretido, bañamos el bizcocho con el.

Adornamos antes de que enfríe el chocolate con el resto de guirlache y listo. Mantener en el frigorífico. 





Un trocito?






Éste es el turrón que he utilizado para mi receta, y es uno de los muchos productos que nos pueden ofrecer El Almendro. 

Así que, os invito a su página para que podáis ver el resto.

miércoles, 4 de enero de 2017

ROSCO DE REYES

¿Ya tenéis el roscón de reyes? ¿Y si en vez de comprarlo, te animas a elaborarlo tu, en tu propia cocina? ¿Que me dices?

Pues aquí os traigo una receta fácil, entretenida eso sí pero, que merece la pena realizar pues queda deliciosa.


Con todo esto os deseo un feliz día de reyes, que lo paséis en grande disfrutando de un buen desayuno o merienda con roscón.

Ahora, os dejo con el paso a paso. 


Ingredientes:
Ingredientes para el pre fermento:
45 gr de harina de fuerza
30 gr de leche semidesnatada
5 gr de levadura fresca de panadería.
Azúcar aromatizada
60 g de azúcar blanquilla
La piel de ½ naranja
La piel de ¼ de limón
Infusión de la leche
La piel de ½ naranjas
La piel de ¼ de limón
40 g de leche semidesnatada
Ingredientes para la masa:
30 g de mantequilla
1 huevo
8 g de levadura fresca
170 g de harina de fuerza
1 pizca de sal
15 gr de aroma de azahar o 4 ml de esencia de vainilla
Ingredientes para decorar:
Huevo batido
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
Naranja confitada (Preparación aqui)

Preparación:
(Thermomix)
Empezaremos por el Pre fermento que es la masa madre.

Echamos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto y medio en velocidad espiga.

Ponemos la masa en un bol y lo dejamos reposar al menos 3 horas fuera de la 


nevera en un lugar templado.




Si prefieres dejarlo de un día para otro porque no puedes seguir con la receta. Lo dejas 1 hora y media a temperatura ambiente en un bol tapado con film transparente, y luego lo metes en la nevera.



Ahora hacemos el azúcar aromatizada, ponemos en el vaso limpio y seco el azúcar y programamos 30 segundos en velocidad 5-10.

Añadimos la piel de la media naranja y la piel de ¼ limón, trituramos 15 segundos en velocidad 10. Reservamos.

Infusionar la leche
En el vaso vertemos la leche, la piel de naranja que nos queda sin triturar, y la del ¼ limón. Programar 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Dejamos templar. Reservar.

La masa
Dejamos en el vaso la infusión de la leche, le agregamos el azúcar aromatizado, el pre fermento y todos los ingredientes de la masa.

Programamos 30 segundos, velocidad 7-8 (depende de lo que quieras triturado la cáscara de naranja y limón).

La masa quedará pegajosa, pero esto hará que el resultado final sea más esponjoso.

Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.



Dejamos levar dentro del vaso hasta tengamos el doble de su volumen, como mínimo 1 hora, yo la dejé 2 horas.



Levado final.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera.

Nos engrasamos las manos.

Ahora sacamos la masa del vaso, y si te queda demasiado pegajosa, le añades harina poco a poco hasta poder manipularla más o menos bien. Tiene que quedar elástica y un poco pegajosa.

Formamos una bola y le sacamos un poco de aire amasando unas vueltas a mano con suavidad.

La dejamos reposar unos 10-15 minutos y pasamos a darle forma al roscón.

Metemos los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut y vamos haciendo la forma del rosco.

Colocamos en la bandeja del horno sobre el papel de hornear, y le colocamos en el agujero algo para mantenerlo abierto y que no se cierre al subir la masa.



Pincelamos con huevo batido y dejamos reposar 2-3 horas para que aumente el volumen.

Pasado el tiempo, le quitamos lo que pusimos en el agujero y volvemos a pincelar con huevo.

Decoramos y horneamos.

Añadimos la decoración a nuestro gusto, yo en ésta caso, le puse naranja confitada y azúcar blanquilla en grano.

La naranja confitada en éste caso la hice yo, pero podéis utilizar la que venden 

ya preparada.



Pre-calentamos el horno a 200º.

Bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 15-18 minutos aproximadamente.

Si se dora demasiado por la superficie, cubrir con un trozo de papel de aluminio.
Una vez sacado del horno lo pintamos con azúcar humedecida, que hacemos mezclando azúcar y agua.




Lo podéis rellenar de lo que mas o guste, nata, trufa, crema, etc...

Yo éste, lo hice sin relleno pero si queréis rellenarlo de nata podéis ver como hacerlo aquí.





¿Un trocito?



miércoles, 28 de diciembre de 2016

CODILLO EN SALSA

¿Aún no sabes que preparar para la cena de fin de Año? 

Pués aquí os traigo un plato que no debes dejar de probar. El codillo es una carne económica, y con esta receta vas a triunfar, pues queda muy sabrosa y la salsa está deliciosa.

He utilizado especias de Antonio Catalán, como la Pebrella y el romero molido, junto con otras
especias ha quedado una carne y una salsa con un sabor delicioso.

Ahora, os dejo con la receta.



Ingredientes:
2 codillos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
Romero molido de especias Antonio Catalán
Pebrella de especias Antonio Catalán
Tomillo
Una cebolla
Dos dientes de ajo
3 zanahorias
Un tomate bien rojo
Un buen chorreón de vino de guiso
½ pastilla de averem
Una hoja de laurél
Patatas baby

Preparación:
Lo primero que hacemos es salpimentar los codillos, y espolvorearlos con el romero, el tomillo y la Pebrella.




En una olla expres con un chorreón de aceite de oliva virgen extra doramos los codillos, una vez estén dorandos, lo sacamos y reservamos.


En ese mismo aceite, realizamos un sofrito con la cebolla picada, los ajos picados, las zanahorias a rodajitas y el tomate rallado.

Una vez realizado el sofrito, añadimos los codillos de nuevo a la olla y lo bañamos con un buen chorreón de vino. Esperamos a que se evapore el alcohol y cubrimos de agua.


Le agregamos la media pastilla de avecrem, sal al gusto y una hoja de laurél.

Cerramos la olla expres y lo dejamos durante 45 minutos,

Cuando abramos la olla, dejamos un poco consumir caldo si es necesario y le agregamos patatas pequeñitas dejándolos durante unos 15-20 minutos mas.

Pasado el tiempo, sacamos los codillos y las patatas. Reservamos.

Retiramos el laurél y batimos la salsa.

Lo presentamos en el plato junto con las patatas y la salsa. ¡Delicioso!.


Os invito a visitar la web de Antonio Catalan, y podáis ver toda la variedad de especias que nos ofrecen.
especiasvalencia.com

miércoles, 21 de diciembre de 2016

TARTA DE QUESO CON GELATINA DE NARANJA

¿Te gusta la tarta de queso? Esta te va a encantar te lo aseguro.

Tiene un sabor delicioso y está cubierta con una capa deliciosa de gelatina, realizada con naranja. El contraste te va a sorprender.

He utilizado naranjas del Turia, unas naranjas de Valencia con un sabor riquísimo, y que las tienes directas del árbol a tu casa en 24 horas.

Ahora, os dejo con la receta.


Ingredientes:
1/2 Paquete de galletas maría
3 cucharadas rasas de mantequilla
6 láminas de gelatina neutra
1 tarrina de queso philadelphia (200 ml)
200 ml de nata líquida postres
1/2 tarrina (de la del queso como medida) de azúcar
2 cucharas grandes de leche condesada
¼ vaso de leche
Cobertura de gelatina de naranja
125 ml de zumo de naranja del Turia
1 cucharita de azúcar
2 hojas de gelatina

Preparación:
Empezamos triturando las galletas.

En un cazo, ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté derretida, la apartamos del fuego y echamos las galletas trituradas. Lo mezclamos bien y lo colocamos en un molde redondo desmontable.

Presionamos en el molde, hasta que quede todo por igual, siendo esto la base de la tarta.

Reservamos y lo metemos en el frigorífico.

En un recipiente con agua, echamos la gelatina en remojo durante 8-10 minutos.

En un bol, echamos el queso philadelphia, el azúcar, la nata líquida y la leche condensada.

Lo mezclamos hasta que esté todo disuelto.

Calentamos la leche, sin llegar a hervir y cuando llegue a ese punto, la retiramos del fuego y le agregamos la gelatina escurrida.

Cuando esté derretida, la echamos en la mezcla anterior y mezclamos.

A continuación la volcamos con cuidado en el molde que tenemos con la base de galletas y lo introducimos en el frigorífico durante 3 horas como mínimo.

Pasado el tiempo, preparamos la gelatina de naranja.

Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina durante unos 5 minutos, y una vez escurridas la disolvemos en el zumo de naranja caliente. Reservamos hasta que enfríe un poco, pero sin llegar a cuajar.

Una vez frío el zumo con la gelatina lo volcamos sobre la tarta, de manera que caiga suavemente sobre ella.

Dejamos que cuaje en el frigorífico, mejor de un día para otro.






Estas son las naranjas que he utilizado para mi receta.
Os invito a visitar su página y ver todo lo que nos pueden ofrecer.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

TARTA DE KAKIS

Que rica esta tarta de kakis..., nunca la había hecho de kakis, pero el relleno de esta tarta si lo hice otras veces y nos encanta. He probado con los kakis y queda genial, tenéis que probarla.

Y aprovechando que recibí unos kakis de la Ribera del xúquer, con una pinta deliciosa, aproveche para hacer ésta tarta. 


El kaki es una fruta fruta de otoño que a mi personalmente me encanta, además, es una fuente de Vitamina A y C así como minerales, calcio, potasio, hierro, magnesio, fósforo y sodio. Así que, no podemos dejar pasarla.

Ahora, os dejo con la receta.


Ingredientes:
1 lámina de pasta quebrada
1 Kaki persimon
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
2 huevos
100 ml. de nata liquida postres
50 gr. de harina fina de maíz maicena
80 gr. de harina de trigo
Media cucharita de azúcar avainillada
Azúcar avainillada para espolvorear

Mermelada de albaricoque

Preparación:
Preparamos el kaki, lo pelamos y cortamos a rodajas finitas.

Colocamos la lámina de masa brise en un molde redondo untado con mantequilla y enharinado.

Seguidamente, en un bol, batimos la mantequilla, que es muy importante que esté a temperatura ambiente (tipo pomada), sino se nos hace granulosa.

Incorporamos, la nata, los huevos, el azúcar y media cucharita de azúcar avainillada.

A continuación, incorporamos la harina poco a poco. Una vez que esté todo bien mezclado, volcamos la preparación sobre la masa, colocamos una rodaja de kaki entera en el centro del molde y vamos distribuyendo el resto de rodajas en la superficie adaptándolas al molde.

Espolvoreamos sobre el kaki, azúcar avainillada e introducimos en el horno a 160º durante 40 minutos y de 10-15 minutos más a 180º.

Si ves que no está dorada, le pones la grill hasta conseguir el dorado deseado. Cuando la saques del horno, la barnizas con mermelada de albaricoque disuelta en unas gotitas de agua (para que no esté muy espesa), y listo.







Un trocito?




Estos son los kakis que he utilizado para mi receta.
Os invito a su página para que tengáis mas información sobre ellos.

miércoles, 7 de diciembre de 2016

FLAN DE TURRÓN CON YEMA TOSTADA (Sin azúcar)

Os traigo un flan de yema tostada delicioso y suave al paladar.
Es el postre perfecto para después de esas comilonas estas Navidades. 

Además sin azúcar, super fácil de hacer, lo puedes preparar de un día para otro y que no se te acumule el trabajo en casa.

Realizado como no, con turrón de yema sin azúcar El Almendro. La exquisita mezcla de almendras y yema de huevo logran un sabor único, que a su vez tostado se convierte en un producto muy apreciado por su delicado sabor y una suave textura. 

En éste tradicional proceso no se adiciona el azúcar. Es así que se consigue todo el sabor de los turrones tradicionales sin azúcares añadidos.

Ahora, os dejo con ésta rica receta sin azúcar.


Ingredientes:
200 gramos de turrón de yema tostada sin azúcar El Almendro
1 litro de leche semidesnatada
2 sobres de preparado de flan potax
200 ml de nata postres
70 gramos de edulcorante cremas dayelet
Caramelo (sin azúcar)
3 cucharadas de sirope de ágave
2 cucharadas soperas de agua
1/4 de cucharita de bicarbonato sódico

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es el caramelo.

En un recipiente preparado para microondas, mezclamos el sirope de ágave, el agua y el bicarbonato. Mezclamos bien, y lo llevamos al microondas durante 2 minutos a máxima potencia.

Pasado el tiempo, empieza a caramelizarse, lo removemos un poco y volvemos a meter al microondas durante 20 segundos.

Ahora, lo volcamos en el molde que vayamos a utilizar. Si vuestro molde es apto para microondas, lo podéis hacer en el directamente.

(Thermomix)
En el vaso de la thermomix ponemos el turrón troceado, (reservando un trocito para decorarlo), y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9

Añadimos 200 ml de leche, los sobres de preparado de flan y el edulcorante. Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5.

Ahora, incorporamos el resto de la leche (800 gr), la nata y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4.

Si quieres hacerlo de forma tradicional, estos son los pasos.
Del litro de leche, tomamos medio vaso para disolver el preparado de flan, y cuando esté bien disuelto lo añadimos al resto de leche, removemos bien y vamos calentándolo todo.

Añadimos la nata, el turrón troceado y dejamos que hierva, hasta que esté bien disuelto el turrón.

Retiramos del fuego, añadimos el edulcorante y mezclamos bien.

Lo vertemos en el molde caramelizado con sirope de ágave. Dejamos que enfríe y luego lo metemos en el frigorífico. 


Mejor de un día para otro.


Pasado el tiempo, lo volcamos y adornamos con trocitos de turrón.



Éste es el turrón que he utilizado para mi receta, y es uno de los muchos productos que nos pueden ofrecer El Almendro.
Así que, os invito a su página para que podáis ver el resto.

miércoles, 30 de noviembre de 2016

TORTILLA DE PATATAS DEL BOLSA

¿Habéis preparado alguna vez tortilla de patatas fritas de bolsa? 
Pues, esta buenísima. Además si tienes que preparar algo rápido y no sabes que hacer, ésta receta es perfecta, además de riquísima.

Y si además la realizas con patatas de buena calidad, como las patatas de El Valle te va a quedar de lujo.

Patatas fritas El Valle, trabajan desde la patata frita clásica, con el mayor respeto a su tradición, hasta los Snacks más modernos y desenfadados, para satisfacer todas las necesidades del mercado.

Yo, he utilizado patatas El valle premium, y me han encantado, están super crujientes y con un sabor delicioso.

Ahora, os dejo con la receta que es muy fácil y rápida de hacer. Ya me cuentas cuando la pruebes.



Ingredientes:
4 Huevos
4 puñados de patatas fritas El Valle Premium
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Batimos en un cuenco los huevos con un pelín de sal.



Le agregamos los cuatro puñados de patatas estrujados con las manos. Mezclamos todo.


Ponemos a calentar una sartén con un pelín de aceite de oliva virgen, y le agregamos los huevos con las patatas. 


Lo dejamos cuajar y le damos la vuelta para que se termine por el otro lado. 


Cuando esté doradita, estará lista.




Os invito a que podáis ver, toda la gama de variedades que nos pueden ofrecer Patatas fritas El Valle en su página web.