domingo, 31 de marzo de 2013

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS ESPINACAS (Beneficios de las espinacas)



FOTO: mujer.orange.es

Las espinacas, al igual que la gran mayoría de verduras de hojas verdes tienen una composición nutritiva muy baja en calorías, con mucho contenido de agua y también de fibra.
Las propiedades nutritivas de las espinacas son similares a la gran mayoría del resto de las verduras de hojas verdes. Esto es, un alto contenido de agua, muy bajas calorías, con folatos, vitaminas del tipo A, B, y C y también algunos minerales como el hierro y el calcio.

Dentro del apartado vitamínico, aparte de los folatos, se encuentran las provitaminas A y también C y E, todas indispensables por sus funciones antioxidantes. También su aporte de fibras es más que considerable. Dentro del apartado mineral, hay que destacar que contiene muy buenas proporciones de calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio y también fósforo.

Por todas éstas cuestiones, puede decirse que las espinacas son un vegetal más que completo a la hora de escoger una buena verdura para tu alimentación diaria.
Con ésto, os quiero dar una breve información y que os pueda ayudar a elegir una buena alimentación.
¿Está la espinaca dentro de tu dieta semanal?

sábado, 30 de marzo de 2013

LA TORRIJA Y SU HISTORIA

Un amigo en google+ , en concreto Luján González, me ha preguntado que por qué son tradición las torrijas en Semana Santa. Uy!, qué buena pregunta. Así que he recopilado alguna información y he descubierto el origen de ellas.
En varios conventos durante la Edad Media, las monjas decidieron aprovechar el pan sobrante y preparar un dulce que aliviara un poco el duro ayuno de la Cuaresma.
Convirtiéndose en el postre casero por excelencia para conmemorar la Semana Santa. Y ahora, es toda una tradición muy rica.
Existen muchas variedades, y en esa época dependía del poder adquisitivo de cada familia.
Las mejores familias solían realizaras con la mejor leche, las rebozaban en huevo, las doraban en aceite y la espolvoreaban con azúcar y canela, en cambio las familias más modestas, no la rebosaban con huevo y en lugar de azúcar y canela le ponían almíbar que salía más económico.
Actualmente existen muchas variedades, las que yo realizo llevan vino y no leche y están riquísimas.
Espero que con ésto conozcáis la historia de la torrija.
Gracias Luján por abrir ésta incógnita.

viernes, 29 de marzo de 2013

HOJALDRE DE ESPINACAS CON BECHAMEL


Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
1 paquete de espinacas congeladas (450gr.)
1 cebolla
½ litro de leche
1 cucharada colmada de harina
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 huevo, sal
Un puñadito de piñones
10-12 dátiles (según gusto)



Preparación:
Cocer las espinacas según indique el paquete. La escurrimos muy bien y reservamos.
Mientras tanto, elaboramos la bechamel. Pelamos la cebolla y la picamos.
En una sartén, la sofreímos con un poco de aceite de oliva, cuando esté dorada, le añadimos la cucharada de harina y una pizca de sal.
Lo removemos todo y seguidamente le añadimos la leche. Se remueve constantemente hasta que veamos que ha hervido y está ya espeso.
Si nos queda grumos, cogemos la batidora y listo.


Si queremos hacer la bechamel con thermomix, pincha aquí y hacemos para 1/2 litro. 


A continuación pelamos los dientes de ajo y lo cortamos a láminas muy finitas.
Lo sofreímos y cuando estén con un poco de color le añadimos las espinacas y le echamos sal.
Removemos durante 2 minutos para que coja sabor.

Cuando esté le añadimos la bechamel, lo mezclamos y dejamos enfriar.

Extendemos una lámina de hojaldre en la bandeja del horno sobre papel vegetal y le echamos las espinacas ya frías, dejando los bordes libres para luego cerrarla. Le ponemos por encima piñones y dátiles partidos a trocitos no muy grandes.


La cubrimos con la otra lámina de hojaldre y cerramos por los bordes, con los dedos o la ayuda de un tenedor.
Con un pincho, hacemos agujeritos sobre el hojaldre, con la intención de adornar y también para que salga el aire, que luego crea dentro del horno.


Batimos el huevo con un pelín de sal fina y con la ayuda de un pincel, embadurnamos el hojaldre.
Lo introducimos en el horno a 200º durante 20 minutos o según indique el hojaldre.
A los 15 minutos, abrimos el horno con cuidado y con un pincho le hacemos algunos agujeritos si está inflado el hojaldre.
Cuando esté doradita, ya está lista.

jueves, 28 de marzo de 2013

TORRIJAS DE MI MADRE


Para mí, las mejores torrijas son las que hace mi madre, lo siento, pero están de vicio.

Éstas las hizo ella y mirad que pinta tienen... le dije: Mami, las subo a mi blog. Y así fué porque merecen la pena que las conozcáis, ¿Verdad que sí?

Os dejo con la receta, que es muy fácil de hacer.



Ingredientes:
12 rebanadas de pan especial para torrijas de panadería(tamaño grande)
2 vasos de agua
1 vaso de vino fino de jerez
1 rama de canela
8 huevos
500 gramos de miel
aceite de girasol

Preparación:
Primeramente, cuando compremos el pan, lo dejamos un par de dias en la misma bolsa. 

El día que lo vayamos a hacer, sacamos en un plato todas las rodajas separaditas para que se ventee y lo dejamos una media hora así. Ésto se hace para que esté mas seco el pan, pués sinó al mojarlo se nos partirá. 

En éste caso, las dodajas grandes las partí por la mitad, pero podéis hacerlas enteras.


Una vez realizado ésto, pasamos a la preparación.


En un bol, echamos el vino, el agua y la rama de canela.


En otro bol, los huevos batidos. 


A continuación, vamos mojando la rebanada de pan en el vino y luego en el huevo.


Seguidamente, pasamos a freírlo, en una sartén con aceite caliente a temperatura media.


Lo ponemos en una bandeja con papel absorbente para que vaya soltando el aceite.


Una vez que terminemos con todas las torrijas, las pasamos por la miel.


En un cazo, echamos la miel con medio vasito de agua y dejamos hasta que hierva a fuego suave.


Una vez que comience a hervir, bajamos un poco la temperatura para que no llegue a quemarse la miel y con una espumadera vamos metiendo y sacando las torrijas.


Las vamos pasando a una fuente y ya están listas.




BECHAMEL DE COBERTURA


Ingredientes:
(Thermomix) 
para un litro 
1 cucharada de aceite
50 gr. de mantequilla
110 gr. de harina
800 gr. de leche entera
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
Nuez moscada al gusto

Preparación:
Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añadimos la harina y volvemos a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Acabado el tiempo, incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos 5 segundos en velocidad 7 y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3.
Esta bechamel es ideal para cubrir el plato que deseemos y para rellenos.

domingo, 24 de marzo de 2013

HUEVAS A LA PLANCHA ACOMPAÑADAS DE TOMATE (Receta de mi hermano Antonio)

Una receta deliciosa, realizada a la plancha y acompañada de un buen tomate casero, es un plato gourmet para los paladares mas exquisitos.

Ésta en concreto, está realizada por mi hermano Antonio, y queda realmente increíble, prueba a hacerla y ya me cuentas, es muy fácil.


Ingredientes:
Huevas
Aceite de oliva
Sal
Tomate frito (pincha aquí para ver mi receta)

Preparación:

En una sartén con un chorrito pequeño de aceite, colocamos las huevas y le agregamos sal al gusto.

Las vamos moviendo para que no se peguen, dejándolas hasta que se pongan blancas (al menos la mitad).

Les damos la vuelta y hacemos una raja a lo largo de las huevas.

Esperamos unos minutos y volvemos a dar la vuelta para que se terminen de hacer, aplastamos un poco con la espátula y sacamos.

Listas para acompañar con tomate frito, o simplemente solas... buenísimas.

TARTA RELLENA DE NATA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Hoy al ser el día de la madre, tengo preparada ésta deliciosa tarta para ella. Mami eres la mejor madre de todas. Te quiero.
No he podido realizar la foto del corte, pero para la próxima os aseguro que os lo pongo.

Ingredientes:
1 yogur natural
1 bote de yogur de aceite de girasol
2 botes de yogur de azúcar
3 botes de yogur de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
1 cucharada de azúcar avainillada
Mantequilla y harina para untar el molde

 

Para la cobertura
100 gr. de chocolate de cobertura
100 ml de nata líquida de postres
35 gr. de margarina
Para el relleno
2 brick de nata para montar
30 gr. de azúcar glass
Para adornar
Fideos de chocolate valor

Preparación:

Echamos los huevos enteros, el azúcar, el azúcar avainillada y mezclamos hasta que quede espumoso.
Sin dejar de batir, vamos añadiendo la harina poco a poco, junto con la levadura.
Una vez que esté bien mezclado agregamos el yogur y movemos hasta que se integre.
A continuación, agregamos el aceite y lo mezclamos hasta que quede todo homogéneo.
Untamos un molde redondo con mantequilla y espolvoreamos con harina.
En el molde, vertemos la masa Lo introducimos en el horno ya precalentado, a 170º durante 35 minutos. De todas maneras introducimos un pincho y cuando salga limpio, el bizcocho está listo. Nunca hacerlo antes de los 20-25 minutos, si nó se baja el bizcocho y partimos la coción base muy importante.
Una vez esté horneado, dejar enfriar.
Una vez que esté frío cortamos el bizcocho de manera que queden tres para untar dos capas de nata.
Preparamos la nata montada, en una recipiente si puede ser de metal mucho mejor, y eso sí, que esté muy frío el recipiente y la nata para batir.
Echamos los dos bricks de nata y el azúcar glas, mezclamos con la batidora y las varillas hasta que esté montada la nata, tiene que quedar que al levantar las varillas queden piquitos hacia arriba, así estará perfecta.
Una vez preparada podemos rellenar la tarta, untamos con nata la primera capa, cubrimos con el segundo bizcocho, volvemos a cubrir de nata y terminamos con el último bizcocho, quedando el bizcocho completo.
A continuación, preparamos la cobertura de chocolate.
Fundimos el chocolate al baño de María.
Cuando ya esté fundido le echamos la margarina y vamos mezclando.
Luego echamos la nata y seguimos integrando hasta que se hace una pasta brillante.
Bañamos con el chocolate decorando con fideos de chocolate y mantenemos en el frigorífico.

martes, 19 de marzo de 2013

TOMATE FRITO CASERO



Ingredientes:
(thermomix)
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
100 gr. de cebolla
1 pimiento verde
1 kilo de tomate natural triturado (de bote)
30 gr. de azúcar
Sal y pimienta



Preparación:
Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
A continuación añada los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria.
Tritúrelo 10 segundos en velocidad 5 y programe 7 minutos, varoma, velocidad 3 y ½ .
Antes de incorporar el tomate, baje con la espátula todo lo que haya subido a la tapa.
Triture unos segundos en velocidad 5, añada el tomate y el resto de ingredientes y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloque encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras.
Cuando termine, si quiere el tomate más triturado, no lo haga cuando esté caliente, espere a que se enfríe un poco y tritúrelo en velocidad 7.

Si queremos hacerlo de la manera habitual, en una cacerola con un chorreón de aceite de oliva, agregamos la cebolla, los ajos, y el pimiento (todo picadito) y realizamos un sofrito.
Cuando esté agregamos el tomate, el azúcar, la sal y pimienta al gusto.
Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y tapado, el tomate hasta que reduzca y veamos que está frito.
Cuando esté lo podemos triturar o no, como deseemos.
SUGERENCIA:
El tomate cuando se tritura, cambia a un color naranja, así que podéis variar dependiendo de la presentación que queráis darle.

viernes, 15 de marzo de 2013

EMPANADA DE DÁTILES

Esta empanada, es la favorita de mi madre y la verdad que tiene razón, es para no serla. 

Yo la hago cada Navidad, pero también en cualquier momento que se tercie, porque cualquier día es bueno para probar un bocadito.

La quiero presentar a #RecetasSolidariasParaNavidad porque nunca falta en mis Navidades y deseo que en la mesa los demás tampoco.

Aquí os dejo como hacerla, ah! y facilísima.

 
Ingredientes
2 masas quebradas
Dátiles sin hueso
Bacón en lonchas, sin cortezas
Jamón de york en lonchas
Queso en lonchas havarti
1 huevo batido para pintar


Preparación:
Colocamos en la bandeja del horno, la masa quebrada sobre un papel vegetal.
Empezamos rellenándola poniendo una capa de bacón, cortamos en trocitos eliminando la corteza y las partes con más grasa.

Luego ponemos una capa con las lonchas de jamón york, que lo cubra todo.
A continuación los dátiles que abrimos y lo cortamos en cuatro partes. Aconsejo, no ponerlo muy junto, pues luego puede resultar empalagoso.
Terminamos con la capa de queso,cubriéndola completamente.
Cubrimos con la otra masa quebrada y presionamos los bordes con los dedos para sellarlo.

Con el tenedor, pinchamos la masa haciendo algún dibujo para adornar y hacemos unos agujeritos para que pueda salir el vapor en el horno.
Batimos un huevo con un pelín de sal fina y barnizamos la superficie.
Introducimos en el horno ya precalentado, a 200º durante 25-30 minutos, o hasta que esté doradita.
Cuando lleve 15 minutos de horno aproximadamente, se suele hinchar la masa, entonces abrimos y la pinchamos para que salga el vapor.
La dejamos hasta que termine el tiempo y lista.

CONSEJO:
Yo la hago con una capa de cada cosa, pero si queréis, podéis volver a repetir todo igual. A mí personalmente me gusta así, si le pongo más capas el resultado es muy pesado y empalagoso a mi gusto, pero… cuestión de probar.

lunes, 11 de marzo de 2013

GARBANZOS CON CHOCO



Ingredientes: 
Un choco mediano
1 bote de garbanzos cocidos (400 gr.)
1 tomate picado
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajos picado
Un chorrito de vino blanco
Hoja de laurel
Aceite de oliva
pimentón dulce y sal

Preparación: 
En una olla a presión, echamos el aceite y sofreimos la cebolla, el ajo y el tomate.
Añadimos el choco limpio y troceado, lo movemos un poco y añadimos el vino.
Una vez que se evapore el vino, añadimos los garbanzos, el pimentón dulce, el laurel y la sal.
Lo cubrimos con agua (3 vasos aprox.) y lo dejamos en la olla a presión durante 20 minutos.
Si cuando abras la olla le sobra un poco de líquido, lo dejamos hasta que esté en su punto y listo para chuparse los dedos.

LOMOS DE ATÚN ROJO ENCEBOLLADO



Ingredientes:
4 lomos de atún rojo
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo laminados
Aceite de oliva
Pimiento molido dulce
vino blanco
sal

Preparación: 
En una sartén grande (yo lo hice en la princess redonda) echamos un chorreón generoso de aceite de oliva y agregamos las dos cebollas cortadas en juliana y los dientes de ajos laminados, dejándolos pochar.
A continuación agregamos un poco de sal, pimiento molido al gusto y mezclamos.
Le echamos un chorreón de vino blanco, removemos y lo dejamos un par de minutos.
A continuación echamos hacia un lado la cebolla y colocamos los lomos de atún echándoles un pelín de sal y lo dejamos un minuto aproximadamente por cada lado.
Luego lo mezclamos todo con cuidado para que no se rompan los lomos, agregamos medio vasito de agua y lo dejamos unos minutos (5 aprox.) hasta que veamos la salsa en su punto y listo. Servir caliente.

viernes, 8 de marzo de 2013

ARROZ CALDOSO CON GAMBAS



Ingredientes: 
½ kg de gambas
2 tazas de arroz
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 tomates medianos maduros
Aceite de oliva, sal
½ cucharita de azafrán
¼ cucharita pimiento molido

5 tazas de caldo de cocer las gambas



Preparación:
Antes que nada, pelamos las gambas y reservamos.
Ponemos a hervir las cascaras de las gambas con media cucharada de sal.
Cuando hierva lo retiramos y colamos, quedando el caldo que luego añadiremos.
En una cacerola grande, echamos un chorreón de aceite y añadimos la cebolla picada, los dientes de ajos picados y los tomates troceados.
Hacemos un sofrito y cuando esté, añadimos el arroz y mezclamos.
Una vez que esté mezclado, le añadimos el caldo de cocer las gambas (5 tazas), el azafrán y el pimiento molido.
Lo dejamos cocer durante 20 minutos a fuego suave, pero cuando hayan pasado unos 6 minutos (aprox.) echamos el agua, (5 tazas).
En éste caso, son 10 medidas de líquido contando con el caldo. Pero esto va a depender de lo que nos guste, más o menos caldoso.
Cuando le queden un par de minutos para los 20 minutos agregamos las gambas peladas y movemos.
Pasado el tiempo, reposar y servir.

FRESAS CON LECHE CONDENSADA



Ingredientes:
Fresas
leche condensada








Preparación:
Enjuagar y trocear las fresas.
Acompañamos con leche condensada y listo.
Muy sencillo pero... rico, rico.

jueves, 7 de marzo de 2013

FLAN DE LECHE CONDENSADA


Ingredientes:
3 Huevos
1 lata de leche condensada pequeña
La medida de la lata (menos un dedito) de leche fresca
Caramelo:  
200 gr. de azúcar
4 cucharadas de agua

Preparación:
Primero hacemos el caramelo, vertiendo en un cazo el azúcar con las 4 cucharadas de agua.
Lo vamos moviendo vaivén hasta conseguir que quede rubito (cuidando que el caramelo no llegue a quemarse).
Lo volcamos en un molde redondo de aluminio que pueda cerrarse hermético y reservamos.
A continuación, se baten los tres huevos manualmente y agregamos la lata de leche condensada entera mezclándolo muy bien. Luego vertemos la leche fresca y movemos hasta quedar homogéneo.
Volcamos la mezcla en el molde de aluminio sobre el caramelo, cerramos el molde y lo metemos en una olla a presión al baño de María (con dos deditos de agua) durante 8 minutos.
Consejo: Buscar un molde que no pueda entrarle agua pués va dentro de la olla a presión. También, no sobrepasar el tiempo de la olla a presión, sino no saldría con una textura suave.

ALCACHOFAS CON PATATAS

Estas alcachofas son muy fáciles de hacer,  muy nutritivas, con muchas propiedades y no engorda.
Es un plato sano y fácil de hacer, así que... manos a la obra.
















Ingredientes:
6 alcachofas
1 limón
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
Perejil
Pan rallado
Hoja de laurel, sal
3-4 patatas medianas

Preparación:
Primero, le quitamos a las alcachofas las hojas duras de alrededor, dejando lo tierno. Lo cortamos en cuartos y le pasamos limón para que no se oscurezcan.
En una cacerola grande a fuego suave, vertemos un chorreón de aceite con el ajo picadito y el perejil, agregamos 1 cucharada de pan rallado y rehogamos con cuidado que no se nos queme el ajo. Un minuto y medio será suficiente.
Cuando esté, le añadimos las alcachofas, el laurel y lo volteamos.
Le agregamos 4 vasos y medio (aprox.) de agua y sal al gusto, dejándolo durante unos 15 minutos aproximadamente.
Una vez haya pasado el tiempo, agregamos las patatas troceadas y rectificamos de sal.
Lo dejamos durante 15 minutos, o hasta que la patata esté tierna.
Cuando esté en su salsa, retiramos y listo.