ALBÓNDIGAS EN SALSA (Sin gluten)

Comenzamos la vuelta de vacaciones con ésta deliciosa receta de albóndigas en salsa.

Sí, se que mis vacaciones se alargaron un poco mas de lo previsto pero, aquí estoy de nuevo, con nuevas recetas y esperando que te gusten.

Estas albóndigas están preparadas con In&out Crumbs, es un espesante instantáneo, especial para rebozar y utilizar para rellenos y salsas.

Lo he utilizado para la mezcla de la carne, sustituyendo al pan rallado y para rebozar las albóndigas, sustituyendo a la harina.

Éste preparado es especial para personas que deben evitar huevos, harinas, leche... no lleva gluten, de todas maneras no soy especialista en recetas sin gluten y siempre aconsejo que revisen todos los ingredientes. El plato ha quedado delicioso.

Ahora os dejo con la receta.

Ingredientes:
1 kg de carne picada mixta
Zumo de medio limón
Sal al gusto
Media cebolla mediana picada
2 dientes de ajo
1 cucharada de in&out Crumbs
Una cucharita de perejil picado
4 cucharadas rasas de in&out Crumbs para rebozar
Aceite para freír
Salsa
Una cebolla mediana
Una zanahoria
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vino de Jerez o de guiso normal
Una hoja de laurel

Preparación:
En un bol echamos la carne picada, agregamos el zumo de limón, la cebolla picada, los dientes de ajo picado, in&out Crumbs , perejil picado y sal.

Lo mezclamos todo bien y vamos realizando las bolas, rebozándolas en in&out Crumbs.

Una vez estén todas las bolas hechas, las freímos, y reservamos.

En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva, realizamos la salsa.

Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y realizamos un sofrito.

Una vez que esté realizado el sofrito, le agregamos un chorreón de vino de Jerez y volteamos. Esperando un par de minutos a que el vino se evapore.

Le agregamos un vasito de agua y dejamos hervir unos cinco minutos.

Pasado el tiempo, batimos la salsa y pasamos por un chino para que esté mas fina.

Añadimos las albóndigas y dejamos unos minutos a fuego suave hasta que esté la salsa al gusto.

Éste es el producto que he utilizado de esgir para mi receta, y podéis ver todo lo que nos ofrecen siguiendo éste enlace. esgir.net

SALMOREJO CON KAKI AL AJO NEGRO (Sin gluten)

Hoy, he preparado un salmorejo sin gluten, además ha quedado riquísimo, pues he utilizado unos ingredientes de muy buena calidad y la mezcla ha quedado deliciosa.

Está realizado con tomates pasodoble, riquísimos y muy carnosos de la mata a tu mesa.

También he utilizado, una fruta deliciosa como es el kaki, justo en su punto de maduración procedente de naranjas foios.

He agregado a éste salmorejo ajo negro de Arcadia, dándole un toque maravilloso

He querido acompañar a éste salmorejo unos langostinos que los he rebozado con pan rallado crunchy crumbs de Esgir, quedando un rebozado crujiente y delicioso.

Ahora, os dejo con la receta y os animo a que la hagan.

Con esta receta participo en el Reto "Christmas Time" de la Cpmunidad de Recetas del Mundo en G+

CHRISTMAS TIME

Ingredientes:
500 gramos de tomates Paso doble
200 gramos de kaki persimon de Naranjas foios  
1 diente de ajo negro Arcadia
Media cucharita de sal
100 gramos de pan sin gluten (de un día para otro)
20 gramos de vinagre al Pedro Ximenez
75 gramos de aceite de oliva virgen extra
Jamón serrano a taquitos
10 Langostinos cocidos
Clara de huevo
Rebozado crujiente crunchy crumbs de Esgir

Preparación:
(Thermomix)
Eche en el vaso el diente de ajo, los tomates limpios, pelados a trozos, el kaki troceado y la sal, programe 30 segundos en velocidad 5.

Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 9.

Programe la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que se termine de incorporar.

Si queremos hacerlo de la manera habitual, En un cuenco grande, troceamos todos los ingredientes y lo pasamos por la batidora.

Vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento que servir.

Rebozamos los langostinos cocidos, primero por clara de huevo y luego con pan rallado. Lo freímos un par de minutos.

Al servir adornamos con trocitos de jamón serrano, algún trocito de ajo negro y el pincho de langostino.

Estos son los productos que he utilizado en mi receta. 

Os dejo la pagina web de caa uno de ellos, y os invito a que paséis y podáis ver todo lo que nos pueden ofrecer. 

http://pasodoble.org/12-comprar-tomates

http://naranjasfoios.com/

http://www.fincaarcadia.es/

http://www.esgir.net/

TARTALETAS DE CALABAZA

¿Os apetece un postre de calabaza? 

Sí, sé que mi anterior receta tambien tenía calabaza pero estamos en época de calabazas, ¿no? Pués aprovechando eso, se me ocurrió hacer estas mini tartaletas sin gluten.

He recibido unos productos de la marca Schär que son libres de gluten.

Son especiales para aquellas personas celíacas y también por si quieres comer mas sano, a mi me encantan. Y éstas tartaletas llevan la base de galletas María Schär sin gluten.

Hice ésta tartaleta, que pienso, que sí es posible que la tome un celíaco. Aunque no soy experta en éste tipo de recetas sin gluten, recomiendo que lean bien los ingredientes y comprueben sin son aptos para celíacos.

Ahora os dejo con la receta.

Ingredientes:
300 gramos de pulpa de calabaza
1/2 bote pequeño de leche condensada
75 gramos de almendras crudas molidas
25 gramos de mantequilla
2 huevos
¼ cucharadita de canela en polvo
Sal
Base:
200 gr. de galletas María Schär sin gluten
2-3 cucharaditas de margarina vegetal
Azúcar glass

Preparación:
Cocemos la calabaza troceada con la mantequilla y una pizquita de sal durante 20 minutos.

Escurrimos la calabaza y la pasamos por la batidora junto con la leche condensada y los huevos, hasta obtener un puré fino.

Ahora, añadimos las almendras y la canela, mezclamos bien.

Preparamos la base de galletas, pulverizamos el paquete de galletas y reservamos. Derretimos la margarina y la agregamos a las galletas mezclamos bien hasta que se una la mezcla, si ves que está muy suelta la galleta, agregamos un poco mas de margarina.

En moldes redondos pequeñitos, colocamos sobre ellos papel vegetal y sobre ellos vamos poniendo la base de galletas.

Sobre la base galletas vamos vertiendo la crema de calabaza.

Lo metemos en el horno ya precalentado a 180º durante 25 minutos. Comprobamos que está cuajado, si nó lo dejamos 5 minutos mas.

Estas son las galletas sin gluten Schär, que he utilizado para mi receta. Os invito a su página, en la cual podéis encontrar todas las variedades que nos pueden ofrecer. 

www.schaer.com/es

CREMA MADRILEÑA CON PICATOSTES

Empezamos ya con los platos de cuchara, porque con este tiempo que ya está cambiando, apetecen bastante, a mí me encantan.

Ésta crema es una receta riquísima, es una de mis sopas favoritas y hoy pensé en hacerla para acompañarla con unos picatostes sin gluten.

He recibido unos productos de la marca Esgir que son libres de gluten. Son especiales para aquellas personas celíacas y también por si quieres comer mas sano, a mi me encantan.

Hice ésta rica crema Madrileña, que pienso que sí es posible que la tome un celíaco. Aunque no soy experta en éste tipo de recetas sin gluten, recomiendo que lean bien los ingredientes y comprueben sin son aptos para celíacos.

Ahora os dejo con la receta.

Ingredientes:
1 litro y 1/2 de caldo de pollo casero
4 puñados de fideos gordos (pasta sin gluten)
200 ml de tomate frito (sin gluten)
Sal
Una cucharita de perejil fresco picado
Picatostes sabor cebolla y pimentón sin gluten de Esgir

Preparación:
Ponemos a fuego en un cazo, el caldo.

Cuando rompa a hervir, le echamos los fideos en forma de lluvia, revolvemos y lo dejamos cocer durante 5-6 minutos.

A continuación, añadimos la salsa de tomate y dejamos hervir durante 5 minutos más, y en el último minuto le echamos el perejil picado.

Sazonamos con sal si es necesario, y servimos caliente acompañado de picatostes.

Aquí os dejo las tres variedades de picatostes que tienen, sabor ajo y perejil, natural y el que he utilizado para ésta receta que es cebolla y pimentón, riquísimo y nada pesado. 

Os dejo su pagina por si queréis ver todos los productos que nos pueden ofrecer. 

http://esgir.net/esgir/