CREMA MADRILEÑA CON PICATOSTES

Empezamos ya con los platos de cuchara, porque con este tiempo que ya está cambiando, apetecen bastante, a mí me encantan.

Ésta crema es una receta riquísima, es una de mis sopas favoritas y hoy pensé en hacerla para acompañarla con unos picatostes sin gluten.

He recibido unos productos de la marca Esgir que son libres de gluten. Son especiales para aquellas personas celíacas y también por si quieres comer mas sano, a mi me encantan.

Hice ésta rica crema Madrileña, que pienso que sí es posible que la tome un celíaco. Aunque no soy experta en éste tipo de recetas sin gluten, recomiendo que lean bien los ingredientes y comprueben sin son aptos para celíacos.

Ahora os dejo con la receta.

Ingredientes:
1 litro y 1/2 de caldo de pollo casero
4 puñados de fideos gordos (pasta sin gluten)
200 ml de tomate frito (sin gluten)
Sal
Una cucharita de perejil fresco picado
Picatostes sabor cebolla y pimentón sin gluten de Esgir

Preparación:
Ponemos a fuego en un cazo, el caldo.

Cuando rompa a hervir, le echamos los fideos en forma de lluvia, revolvemos y lo dejamos cocer durante 5-6 minutos.

A continuación, añadimos la salsa de tomate y dejamos hervir durante 5 minutos más, y en el último minuto le echamos el perejil picado.

Sazonamos con sal si es necesario, y servimos caliente acompañado de picatostes.

Aquí os dejo las tres variedades de picatostes que tienen, sabor ajo y perejil, natural y el que he utilizado para ésta receta que es cebolla y pimentón, riquísimo y nada pesado. 

Os dejo su pagina por si queréis ver todos los productos que nos pueden ofrecer. 

http://esgir.net/esgir/

ARROZ CALDOSO CON GAMBONES

Con éste arroz, empezamos en septiembre de vuelta de las vacaciones, ¿que os parece?

Un arroz caldoso con gambones... ummmhhh... ¡Que rico!.
El sabor es delicioso, y tenéis que probarlo, muy fácil de hacer y con muy poquitos ingredientes..., además los gambones no son nada caros.

He utilizado arroz Dacsa bomba. Es el arroz más prestigiado para la elaboración de todos nuestros arroces debido a que es una variedad de arroz que permite un mayor tiempo de cocción manteniendo sus propiedades organolépticas.

De grano corto y redondo, transparencia perlada y excelente calidad culinaria, es el arroz que se mantiene mas suelto y entero después de la cocción y el más apreciado para paellas, aunque se utiliza tanto para arroces secos como melosos.

Ahora os dejo con la receta para que podáis hacerla paso a paso y podáis saber y comprobar lo rico que está.

Ingredientes: (2 personas)
12 gambones
Una taza de arroz Dacsa bomba
Aceite de oliva virgen extra
Media cebolla mediana
Dos dientes de ajo medianos
Un tomate bien rojo
Una cucharita de perejil fresco picado
Azafrán
Pimiento molido
Sal

Preparación:
Lo primero que hacemos es pelar los gambones, reservando la carne. Reservamos dos sin pelar par agregarlos enteros.

Cocemos las cáscaras con 5 vasos de agua y un poco de sal, durante unos minutos y reservamos.

En una paellera, echamos un chorrito de aceite de oliva junto con la cebolla y el ajo picado y vamos pochándolo. Rallamos mientras el tomate y se lo agregamos.

Realizamos un sofrito, y cuando esté le agregamos el arroz, volteamos un poco.

A continuación, vertemos los cinco vasos de caldo junto con dos vasos de agua.

Le añadimos una puntita de una cuchara de azafrán o colorante alimentario, un pelín también de pimiento molido, el perejil picado y sal al gusto.

Lo dejamos durante 18 minutos a fuego suave, y cuatro minutos antes le agregamos los gambones. Puedes añadir mas agua durante la coción, para dejarlo al gusto según lo caldoso que quieras y rectificandolo de sal.

Pasado el tiempo, lo dejamos reposar unos minutos y listo.

Éste es el arroz que he utilizado para mi receta. Os invito a que os paséis por la página de Dacsa y podáis ver todas las variedades que nos pueden ofrecer. 

www.arrozdacsa.com

ALCACHOFAS CON GARBANZOS Y GAMBAS

Me encantan los guisos de cuchara, y éste queda realmente delicioso. Es un plato que puedes hacerlo para el día a día o para cualquier reunión familiar, seguro que va a gustar.

Lleva unas alcachofas de Valencia que están riquísimas.

Las alcachofas de Valencia, conocidas también como alcauciles, puedes encontrarlas en naranjas foios. Son frescas, naturales y muy tiernas, que nos la ofrecen recién cortadas, directas de la huerta a tu casa.

Tienen muchas propiedades, que nos ayudan a llevar una vida mas sana. Así 
que, no te olvides de incluirlas en tu dieta.

Ahora te dejo con la receta.

Ingredientes:

7 alcachofas de Valencia de Naranjas foios
1 limón de Naranjas foios

400 gramos de garbanzos cocidos

1 cebolla grande

1 pimiento

2 tomates maduros

1 puerro

200 gramos de gambas

sal

1/2 cucharita de pimientón molido de la vera

hoja de laurel

Un buen chorreón de vino blanco

1l. y 1/2 de caldo de gambas

Preparación:

Lo primero que hacemos es pelar las gambas, reservamos la carne y cocemos las cáscaras en litro y medio de agua, junto con una hoja de laurel y un poco de sal. Reservamos.

Vamos picamos la cebolla muy menudita y la echamos en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva. La vamos rehogando.

A continuación, le agregamos el pimiento y el puerro cortado en trocitos pequeños y vamos realizando un sofrito. Cuando estén bien pochadito todo, le agregamos el tomate rallado y vamos terminando el sofrito.

Mientras, vamos limpiando las alcachofas, le quitamos las hojas, la cortamos por la mitad quitando la parte de arriba y la dividimos en cuartos. La vamos pasamos por limón y reservamos.

Una vez realizado el sofrito, añadimos las alcachofas y los garbanzos, mezclamos y le agregamos un pelín de sal.

Ahora, le agregamos un buen chorreón de vino y dejamos que evapore un par de minutos el alcohol.

Le agregamos el caldo, el pimentón y dejamos cocer destapado en la cacerola a fuego medio durante unos 30 minutos, luego le agregamos las gambas y dejamos unos cinco minutos mas o hasta que esté en su punto y listo.

Aunque Naranjas foios tiene deliciosas naranjas y mandarinas, además nos ofrecen alcachofas frescas y naturales directas de la huerta valenciana a tu casa.

Las naranjas se distinguen por su alta calidad, sabor y naturalidad, naranjas sin aditivos y recién recolectadas de los árboles. Siendo 100% naturales, de primera calidad y de cosecha propia.

Directamente del árbol a su mesa en 24 horas, sin pasar por cámaras ni aditivos de conservación.

No todas las naranjas de un mismo árbol maduran al mismo tiempo, por eso la recolecta es seleccionada cada día manualmente, recogiendo sólo la que está en su punto óptimo, siendo recolectada en el momento justo.

Con todo esto, se consigue una calidad de naranjas excelentes.

Os invito a visitar su página y ver todo lo que nos pueden ofrecer.

naranjasfoios.com