PASTEL FLORENTINO

Éste pastel, lo probé por primera vez en el cumpleaños de mi compañera de trabajo Leti. 

Lo hizo su tía para invitarnos y está riquísimo, así que le pedí la receta para poder hacerlo y aquí está.

El bizcocho lleva un poco más de almendras, pero, me faltaron y no pude echarles las que deseaba. La próxima vez, os lo presento con más cantidad.

El bizcocho queda jugoso, blandito… ¡¡que rico!!
Así que os dejo la receta.

Ingredientes:

4 huevos

200 ml de nata líquida postres

1 sobre de levadura

2 vasos de azúcar

2 vasos de harina

Para la cubierta de la tarta

1 vaso de azúcar

3 cucharadas de leche

200 gr. de mantequilla

100-150 gr. de almendras laminadas

1 pizca de sal

Preparación:

Primeramente ponemos el horno a calentar durante diez minutos a 170º.

A continuación, montamos las claras a punto de nieve. Una vez que esté,  le agregamos el azúcar, la nata líquida, las yemas, la levadura y la harina por último. Lo batimos todo hasta que quede homogéneo.

Cogemos una bandeja cuadrada de horno, le ponemos papel vegetal y volcamos la masa.

Lo dejamos durante 20 minutos más o menos, hasta que el bizcocho empiece a dorarse a 170º.

Mientras tanto, en un cazo, calentamos el azúcar, la mantequilla, la leche, la pizca de sal y las almendras, dando un hervor muy breve.

Cuando se derrita todo, menos las almendras, claro, y haya pasado el tiempo del bizcocho, abrimos el horno con cuidado y se le echa por encima al bizcocho. Volvemos a introducir al horno a la misma temperatura durante unos 15 minutos  o hasta que las almendras estén doraditas.