LENTEJAS ECOLÓGICAS CON VERDURAS

Os dejo un plato que a mí me encanta, y estas lentejas ecológicas de ECO-SALIM quedan exquisitas, tenéis que probarlas.

Las hice con verduras, quedando un plato muy saludable, sano y delicioso.
Mirar los pasos que son muy sencillos.

Ingredientes:

150 gramos de lenteja pardina ecológica ECO-SALIM

1 tomate rojo muy maduro

1 pimiento verde

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

Una rama de apio

Aceite de oliva virgen extra mueloliva

1 hoja de laurel

Sal

Preparación:

En un cuenco con agua, echamos las lentejas y las dejamos en remojo durante 2 horas.

En una olla con un chorreón de aceite de oliva, hacemos un sofrito con todas las verduras cortadas en trozos pequeños.

Una vez esté el refrito, agregamos las lentejas escurridas, le añadimos 6 vasos de agua aproximadamente, 1 hoja de laurel, y sal al gusto.

Dejamos a fuego suave durante 40-45 minutos aproximadamente.

Servir caliente.

LENTEJAS ESTOFADAS

Ingredientes: 
200 gr. de lentejas pardinas (2 personas)
1 tomate rojo
1 pimiento
½ cebolla
4 dientes de ajos
1 zanahoria pequeña
Un trocito de apio
Aceite de oliva
Pimiento molido, sal
1 hoja de laurel
2 trocitos de chorizo

Preparación:
Primeramente, echamos las lentejas en un cuenco y la enjuagamos.

Una vez enjuagadas, la volcamos en la olla donde vamos a cocinarlas y le agregamos el tomate, el pimiento, la media cebolla, los ajos, la zanahoria troceado y el apio igualmente.

Cubrimos las lentejas de agua (5 vasos de agua aproximadamente) y echamos un chorrito de aceite de oliva, media cucharita de pimiento molido, la hoja de laurel, sal y un trozo de chorizo.

Dejamos cocer hasta que estén tiernas y en su punto aproximadamente 50 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos el pimiento, la cebolla y el tomate y servimos caliente.