MENUDO CON GARBANZOS

Ésta receta la he sacado del blog de La cocina de Camilni, un blog fantástico con unas recetas estupendas.  

Me ha parecido  muy típica de nuestra tierra y como soy gaditana… la hice
basada en su receta.

Además he utilizado pimentón picante y dulce de la Vera "La Chinata". Un pimentón ahumado con un sabor excelente.
Espero que os guste, a mí me ha encantado.

Ingredientes:

1 kg de callos frescos (ya limpios)

2 botes cocidos de garbanzos (800 gr.)

1 chorizo (en rodajitas y partidos por la mitad)

Trozo de jamón serrano

1 cebolla grande

1 cabeza de ajo

4 dientes de ajos

Pimentón de la Vera picante "La Chinata"

Pimentón de la Vera dulce "La Chinata"

200 ml de aceite de oliva virgen

Un manojo de hierbabuena

Una guindilla pequeña, sal

Preparación:

En una olla a presión metemos los callos (lo venden  limpios, así nos ahorramos el tener que hacerlo nosotros), lo cubrimos de agua, metemos la cebolla zanjada, la cabeza de ajo sin pelar, sal al gusto y un poco de pimentón picante. 

Lo dejamos durante 40 minutos.

Una vez pasado el tiempo, abrimos la olla y agregamos los garbanzos, el aceite, el chorizo,  el jamón cortado a cuadritos,  más pimiento molido, pero ésta vez dulce (hasta que lo veamos con un tono rojito), y del manojo de hierbabuena, añadimos unas ramitas con las hojas.

Aparte, batimos las hojas de hierbabuena que nos ha sobrado del manojo, los 4 dientes de ajos pelados y un pellizco de sal junto con un poco de caldo de los callos. Esto lo echamos en la olla junto con la guindilla.

Cerramos la olla dejándola durante 25 minutos y agregamos si fuera necesario un poco de más agua.

Una vez pasado el tiempo, comprobamos que está en su punto y si vemos que le sobra algo de líquido lo dejamos hervir unos minutos y listo.

TERNERA CON PATATAS

Me encanta éste plato, desde pequeña mi madre lo hacía y que ricoooo... me volvía loca al verlo.

Además es un plato muy sencillo de hacer y un plato de diario estupendo.

Os dejo con la receta.

Ingredientes:
500 gr. de ternera para guisar
4 o 5 patatas medianas (según gusto)
Un puñadito de zanahorias baby
Aceite de oliva
½ cebolla mediana troceada
2 dientes de ajos
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
Un chorreón de vino blanco
½ cucharita de pimiento molido dulce
sal

Preparación:
En la olla a presión con un chorreón de aceite de oliva, realizamos un sofrito con la cebolla, el tomate troceado y los ajos picados.

Una vez que esté hecho el sofrito, añadimos la carne troceada con un poco de sal.
Salteamos hasta que no esté roja.

Vertemos el vino, y dejamos unos minutos que se evapore el alcohol.

Añadimos la hoja de laurel, el pimentón dulce y 6 vasos de agua.

Cerramos la olla a presión y dejamos la carne durante 40 minutos aproximadamente.

A continuación agregamos las patatas cortadas a trozos, las zanahorias, ½ vaso de agua y rectificamos de sal.

Volvemos a cerrar la olla y dejamos durante 15 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, abrimos la olla.
Si está muy liquido, dejamos a fuego suave hasta que quede en su salsa y listo.

LENTEJAS ESTOFADAS

Ingredientes: 
200 gr. de lentejas pardinas (2 personas)
1 tomate rojo
1 pimiento
½ cebolla
4 dientes de ajos
1 zanahoria pequeña
Un trocito de apio
Aceite de oliva
Pimiento molido, sal
1 hoja de laurel
2 trocitos de chorizo

Preparación:
Primeramente, echamos las lentejas en un cuenco y la enjuagamos.

Una vez enjuagadas, la volcamos en la olla donde vamos a cocinarlas y le agregamos el tomate, el pimiento, la media cebolla, los ajos, la zanahoria troceado y el apio igualmente.

Cubrimos las lentejas de agua (5 vasos de agua aproximadamente) y echamos un chorrito de aceite de oliva, media cucharita de pimiento molido, la hoja de laurel, sal y un trozo de chorizo.

Dejamos cocer hasta que estén tiernas y en su punto aproximadamente 50 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos el pimiento, la cebolla y el tomate y servimos caliente.