PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS

Llevaba de tiempo queriendo hacer esto…. que al fin, lo hice y me quedé muy satisfecha, ¡¡quedaron riquísimos!!

Es un pelín, sólo un pelín, je,je… laboriosos, pero merece la pena cocinarlos 
pues, quedan geniales y os aseguro que os va a encantar.

Así que, os dejo la receta para que comencéis a hacerla.

Ingredientes:

Un tarro de pimientos del piquillo (400 gramos)

300 gramos de gambas peladas crudas

1 cebolla picada

Nuez moscada al gusto

Pimienta molida al gusto

Un diente de ajo

Perejil picado al gusto

½ litro de leche

Dos cucharadas soperas de harina de maíz maicena

Sal

Harina para rebosar

Para la salsa

200 ml de nata líquida para cocinar

Un chorrito de leche

5 pimientos del piquillo

3 cucharadas soperas de tomate frito casero

½ cebolla picada

Preparación:

En una sartén, con una cucharada y media sopera de aceite de oliva, echamos un diente de ajo picado. Lo vamos rehogando hasta, que llegue casi a dorarse a fuego medio alto.

Llegado a ese punto, le añadimos la cebolla picada junto con un pelín de sal y dejamos pochar durante 4-5 minutos.

A continuación, le añadimos las gambas en trocitos, y con el fuego medio alto igual que antes, la sofreímos y cuando vaya cogiendo color, le añadimos el perejil picado al gusto.

Ahora le agregamos las dos cucharadas soperas de harina y mezclamos sin dejar de remover. Empieza a ser grumoso y se os hará como bolas, pero no os asustéis, ahora vamos echando la leche poco a poco sin dejar de remover y veremos cómo se va disolviendo todo poco a poco.

Tiene que quedar una textura suficientemente espesa, para que luego sea manejable y poder rellenar los pimientos.

Una vez añadida toda la leche, y conseguir la textura deseada, le añadimos una pizquita de pimienta molida y un pelín de nuez moscada.

Mezclamos y dejamos unos minutos sin dejar de remover.

Estará lista cuando la masa se desprenda de las paredes de la sartén, entonces, retiramos del fuego y dejamos reposar.

Ahora, empezamos con la salsa.

En una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, pochamos media cebolla picada.

Añadimos los 5 pimientos tal cual, el tomate frito, la nata y un poco de sal.

Le damos un golpe de calor, mientras vamos partiendo los pimientos dentro de la sartén, y mezclamos todo. Le añadimos un chorrito de leche para conseguir el espesor de salsa que deseemos.

Lo dejamos unos 3 minutos para, que vaya cocinándose la nata. Luego lo pasamos a un recipiente y batimos la salsa. Reservamos.

Empezamos con los pimientos.

Ponemos harina en un plato. Vamos cogiendo los pimientos uno a uno, lo abrimos con las manos y con la ayuda de una cucharita los rellenamos poco a poco.

El relleno debe de quedar lo más compacto posible, presionando con cuidado para no dejar hueco y sin que se rompa el pimiento. ¡Cuidado con éste paso!

Una vez todos rellenos, los pasamos por harina y lo doramos un pelín. No es necesario freírlos mucho, sólo sellarlos.

Terminado éste paso, lo vamos pasando a la fuente donde lo vayamos a servir y los cubrimos con la salsa reservada.

Adornamos al gusto.

CONSEJO: Si lo haces porque tienes invitados en casa, lo tienes preparado y a la hora de comer lo calientas un poquito en el horno y listo.