CEBOLLA CARAMELIZADA

Una receta para acompañar muchos aperitivos, salsas y rellenos. Está muy rica y no lleva tanto azúcar como las otras.
La ví en Las recetas de Pakus y me pareció muy apetecible, aunque le añadí azúcar, pués me gustaba más dulce.
Aumentar la cantidad de cebolla si lo deseáis, yo en ésta puse dos cebollas medianas y se quedó en nada, pero suficiente para la receta que necesitaba.
Probar a hacerla, aunque necesitas un poquito de tiempo y paciencia.
Ahí queda, amigos...

Ingredientes:
2 cebollas medianas
7-8 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de azúcar morena




Preparación:

Cortamos la cebolla a juliana y reservamos.
En una sartén grande, ponemos 7 cucharadas de aceite de oliva virgen y lo calentamos, luego agregamos la cebolla, la mezclamos bien con el aceite y vamos dejando que se haga muy lentamente a fuego bajo.

Hazlo sin prisas pues suele durar 30-40 minutos, pero tenemos que estar durante éste tiempo pendiente, moviendo y vigilando a que no se queme.
Poco a poco, va tomando color. Veremos cómo va cambiando de color de blanco a amarillento, anaranjado y finalmente dorado intenso.

Cuando este oscuro, le agregamos en el centro de la sartén una cucharada de agua y removemos hasta que vaya quedando el color uniforme.
Como vemos en ésta foto.
Yo aquí le agregué una cucharadita de azúcar morena y volví a mezclar.

Seguimos un poco más, y volvemos a agregar otra cucharada de agua, mezclamos, hasta conseguir el color deseado.

Éste es el tono que debemos de conseguir, como aparece en la foto.
Ahora, le quitamos el aceite sobrante y lista para utilizar.

Ésta receta, requiere estar pendiente de ella, pues tenemos que estar continuamente moviendo para que no se queme, así que necesitamos tiempo como indiqué antes.
Si queréis hacerla más rápida, tengo mi receta de thermomix aquí.

QUESO DE RULO CON PIMIENTOS CONFITADOS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:
Biscotes
Queso de cabra de rulo
Pimientos confitados
Cebolla confitada 
Para los pimientos confitados (thermomix)
400 gr. de pimientos rojos
200 gr. de azúcar
100 gr. de vinagre de manzana
50 gr. de agua
 

Para la cebolla caramelizada 
(thermomix)
3 cebollas grandes
50 gr. de brandy
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de azúcar moreno

Preparación:
Para hacer los pimientos confitados, los ponemos troceados en el vaso de Thermomix y se trituran programando 6 segundos en velocidad 4.
Añadir el resto de ingredientes, el azúcar, el vinagre y el agua, comprobando que no quedan restos de pimientos en las paredes del vaso, de ser así, bajarlos con la espátula.
Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 quitando el cubilete para que se evapore.
Cuando esté dejamos enfriar y ya lo podemos utilizar.
Para hacer la cebolla caramelizada, las pelamos y cortamos en cuartos.
La metemos en el vaso y troceamos 2 segundos en velocidad 5.
Agrega el resto de ingredientes, el brandy, el aceite y el azúcar.
Programa 35 minutos, varoma a velocidad cuchara y pasado éste tiempo, la cebolla caramelizada estará lista, y sin ningún trabajo.
Colocamos sobre los biscotes una rodaja de queso de rulo y confitura de pimientos alternándolas con la de cebolla caramelizada, quedando listo para disfrutar.