jueves, 31 de octubre de 2013

TORTA RELLENA DE CREMA DE BATATA

Ésta torta, es como una pasta de té grande rellena, la masa queda igual de rica que las pastas, y a mi me encanta. 
La he rellenado de crema de batata y está exquisita, con ése toque de canela, así que os invito a hacerla.


Ingredientes:
Crema de batata
500 gramos de batata asada
225 gramos de azúcar
Medio limón rallado
Zumo de medio limón
Media cucharita de canela en polvo
Masa
160 gramos de harina
40 gramos de azúcar
½ sobre de levadura royal
½ cucharadita de ralladura de piel de limón
40 gramos de mantequilla
40 gramos de agua
1 huevo pequeño


Preparación:
Primero, realizamos la crema de batata.
Tenemos preparados las batatas asadas y si queréis ir más rápido, lo podéis meter al microondas ya lavadas y las dejamos durante 5-10 minutos, dependiendo del tamaño (ir controlando hasta que queden tiernos).
Pasado el tiempo dejamos que enfríe y luego lo pelamos y troceamos.
En la thermomix, echamos la batata asada troceada y trituramos durante 10 segundos en velocidad 7.
A continuación, le echamos el azúcar, el limón rallado, el zumo y la canela.
Programamos durante 25 minutos, 100 grados velocidad 2 y medio.
Pasado el tiempo, reservamos.
De ésta cantidad utilizamos la mitad, la otra podemos conservarla en el frigorífico o yo lo que hice fue congelarla para otra vez.

Si queréis hacerlo de manera tradicional, Llevar a ebullición en un cazo el azúcar y ésta vez con dos cucharadas de agua hasta que se disuelva el azúcar.
Luego retiramos y bajamos el fuego. Echamos el zumo y la ralladura de limón junto con la canela, mezclamos y echamos la batata bien machacada.
Mezclamos todo y cocemos a fuego suave durante un buen rato 10-15 minutos más o menos. Pasado el tiempo, lo retiramos y pasamos por una batidora.
Reservamos.

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la piel de limón. Una vez, este todo bien mezclado, incorporamos la mantequilla y removemos bien. 
Batimos aparte el huevo, se lo añadimos a la masa junto con el agua y mezclamos. 
A continuación, sobre la encimera echamos un pelín de harina y amasamos la mezcla hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados. 
Dejamos reposar en el frigorífico durante una hora más o menos para que se ponga dura y poder trabajarla mejor.

Una vez transcurrido ese tiempo, pre-calentamos el horno a 180ºC. 
Sacamos del frigorífico la masa y la dividimos en dos, una de ellas un pelín más pequeña pues es la que va encima.
Estiramos la masa con un rodillo, primero la más pequeña dándole forma redondeada, la reservamos en un plato y metemos en el frigorífico tapado con film para que no se reseque. Aplanamos la otra y forramos por el interior un molde desmontable de 18 cm de diámetro, poniéndola de base y subida un dedito aproximadamente por los lados.
Una vez la masa colocada en el molde, colocamos encima algo de peso, unos garbanzos nos servirá. 
Lo introducimos en el horno durante 8 minutos. 
Luego lo sacamos, quitamos los garbanzos y volvemos a introducirlo durante 4 minutos más.

Pasado el tiempo, lo sacamos del horno, aplanamos un poco en el centro dibujando bien los bordes con la ayuda de una cuchara y le colocamos la crema de batata. La cantidad que puse fue del grosor de medio dedo aproximadamente. Lo puedes ver en la foto.
A continuación, la tapamos con la otra masa quebrada aplanada y la cerramos por los bordes de manera que parezca todo compacto.
Le hacemos unos agujeritos sobre la superficie y la espolvoreamos con azúcar en grano.
Lo introducimos en el horno a 180º durante 35-40 minutos y listo.


8 comentarios:

  1. Uffff que buena tiene que estar, aquí para las preparaciones empleamos mas el boniato que la batata y ahora están recién recogidos

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  2. Tiene que tener un buen sabor me gusta bsss

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  3. Que bueno con lo que me encanta la batata, una pinta rica.
    Besos

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  4. Me encanta!!!!!! La batata es ua de las cosas que más me gustan y dentrro de este bizcocho tiene que ser espectacular!!! Esta la hago seguro, seguro, besos

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    Respuestas
    1. Hola Carolina!! Éste dulce queda riquísimo, mas que un bizcocho es una torta dura tipo masa quebrada dulce. Está muy rica.
      Un beso.

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